{"title":"Thés d'Atelier","description":"\u003cp\u003eQuatre thés que je réduis en poudre sur ma meule de granit noir — à commencer par mon Matcha Cérémoniel d'Uji, la référence de la maison. Format découverte de 20g pour les trois autres, à préparer au fouet ou au shaker plutôt qu'à l'infusion.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"houjicha-uji-premium-100g","title":"Houjicha d'Uji en Poudre – Moulu dans mon Atelier sur Meule en Granit Noir – 20g","description":"\u003cstyle\u003e\n:root {\n--color-primary: #889c73;\n--color-gradient-end: #edede8;\n--color-primary-rgb: 136, 156, 115;\n--color-text: #2c2c2c;\n--color-bg: transparent;\n}\n* { margin: 0; padding: 0; box-sizing: border-box; }\n.the-ology-product-description { font-family: 'Inter', sans-serif; color: var(--color-text); line-height: 1.7; font-size: 1.05rem; }\n.hero-description { font-size: 1.15rem; line-height: 1.8; color: #333; margin: 16px 0 24px 0; text-align: center; }\n.hero-description strong { color: var(--color-primary); font-weight: 600; }\n.aroma-tags { display: flex; flex-wrap: wrap; gap: 10px; justify-content: center; margin: 20px 0; }\n.aroma-tag { background: linear-gradient(135deg, var(--color-primary), var(--color-gradient-end)); 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C'est pourquoi j'ai voulu cette référence à part dans ma sélection : après la torréfaction traditionnelle des feuilles de Bancha d'Uji, je les moue moi-même \u003cstrong\u003edans mon atelier en France, sur la même meule en granit noir que mon matcha\u003c\/strong\u003e — lentement, à froid, pour préserver intacts les arômes de caramel et de bois torréfié. Le résultat : une poudre fine, \u003cstrong\u003eissue de l'agriculture biologique\u003c\/strong\u003e, à savourer nature ou en houjicha latte, sans aucune amertume.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"aroma-tags\"\u003e\n\u003cspan class=\"aroma-tag\"\u003eNoisette grillée\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"aroma-tag\"\u003eCaramel\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"aroma-tag\"\u003eBois torréfié\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"aroma-tag\"\u003eDouceur ronde\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"quick-prep\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prep-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"prep-icon\"\u003eTEMP\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-value\"\u003e85-90°C\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-label\"\u003eTempérature\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prep-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"prep-icon\"\u003eTEMPS\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-value\"\u003eInstantané\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-label\"\u003eDissolution\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prep-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"prep-icon\"\u003eDOSE\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-value\"\u003e2 g\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-label\"\u003ePar tasse\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prep-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"prep-icon\"\u003eCAFÉINE\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-value\"\u003e7-20 mg\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-label\"\u003ePar tasse\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value-line\"\u003e35 € les 20 g · environ 8 tasses · 4,38 €\/tasse · Moulu à la demande en France\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prix-justif\"\u003e\n\u003cspan\u003e💡\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003ePour comparaison : un houjicha latte en coffee-shop revient en moyenne à 5-6 € la tasse. Cette poudre artisanale revient à environ 4,38 € le bol, avec une dissolution quasi instantanée et une caféine très faible (7-20 mg), idéale l'après-midi ou le soir.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"garantie-band\"\u003e\n\u003cdiv class=\"garantie-item\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMoulu dans mon atelier\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eChaque lot est moulu lentement sur la même meule en granit noir qu'à Nice pour mon matcha, en petites quantités.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"garantie-item\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMoulu à la demande\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eExpédié sous 48h après mouture pour préserver les arômes torréfiés au maximum.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"garantie-item\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLivraison offerte\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eDès 49 € d'achat sur toute la France métropolitaine.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eComposition\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eOrigine Uji et torréfaction\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cp\u003eCe houjicha est élaboré à partir de feuilles et tiges de Bancha, un thé vert japonais récolté plus tardivement dans la saison, originaire de la région d'Uji près de Kyoto — l'une des trois grandes régions productrices de thé du Japon, qui cultive le thé depuis le 13e siècle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa torréfaction\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes feuilles sont torréfiées à haute température (150-200°C), ce qui transforme leur couleur du vert au brun cuivré, réduit considérablement leur teneur en caféine et développe les arômes grillés caractéristiques de noisette et de caramel, tout en éliminant l'astringence propre au thé vert non torréfié.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIssu de l'agriculture biologique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette sélection est certifiée biologique, comme une large partie de notre gamme.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eSavoir-faire\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eMa mouture artisanale sur pierre\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cp\u003eUn houjicha en feuilles perd vite ses arômes torréfiés une fois moulu à l'avance et stocké. C'est pourquoi je torréfie puis je moue moi-même les feuilles, à la demande, dans mon atelier en France — sur la même meule en granit noir que j'utilise pour mon matcha cérémoniel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette rotation lente, sans échauffement, préserve les arômes volatils de caramel et de bois torréfié qu'une mouture industrielle à grande vitesse dissiperait. Le résultat : une poudre fine et homogène, à la fraîcheur aromatique intacte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePour qui est ce houjicha ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDécouverte :\u003c\/strong\u003e vous cherchez une boisson réconfortante, faible en caféine, à savourer l'après-midi ou en soirée sans sacrifier le goût.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmateur de latte :\u003c\/strong\u003e cette poudre se prête parfaitement au houjicha latte, chaud ou glacé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConnaisseur exigeant :\u003c\/strong\u003e vous réclamez une traçabilité complète — origine, torréfaction, mouture à la demande sur meule de pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv class=\"certifications\"\u003e\n\u003cspan class=\"cert-badge\"\u003eOrigine Uji\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"cert-badge\"\u003eMoulu en France\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"cert-badge\"\u003eAgriculture Biologique\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eDétails\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eIdentité complète\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eNom\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eHoujicha d'Uji en poudre (焙じ茶)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eType\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eThé vert torréfié en poudre (Bancha torréfié, moulu)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eOrigine\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eUji, Préfecture de Kyoto, Japon\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eComposition\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003e100% Bancha d'Uji torréfié, issu de l'agriculture biologique\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eCouleur poudre\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eBrun cuivré\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eArômes\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eNoisette grillée, caramel, bois torréfié\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eCaféine\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003e7-20 mg par tasse (250 ml)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eMoment idéal\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eAprès-midi, soirée, après les repas\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eConservation\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eRécipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, 6 à 12 mois\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003ePoids net\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003e20 grammes\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eConseils\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003ePréparation et dégustation\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003ch3\u003eNature\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTamisez 2 g de poudre dans un bol. Versez 70 à 80 ml d'eau à 85-90°C et fouettez ou mélangez vivement jusqu'à dissolution complète. Contrairement au thé infusé, la poudre se dissout intégralement : pas de résidu de feuilles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoujicha Latte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChaud :\u003c\/strong\u003e mélangez 2-3 g de poudre avec un peu d'eau chaude pour obtenir une pâte lisse, puis ajoutez 150 ml de lait chaud (vache, avoine ou amande) et moussez.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlacé :\u003c\/strong\u003e diluez la pâte dans du lait froid sur glaçons pour une version rafraîchissante.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\" style=\"padding:16px 0 0 0;background:transparent;\"\u003e\u003cp\u003eLe Houjicha se marie bien avec les pâtisseries au chocolat, les desserts au caramel et les biscuits sablés.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eFAQ\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eOrigine\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003ePourquoi moudre le houjicha en France plutôt que de l'acheter déjà en poudre ?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\u003cp\u003eLa poudre de thé torréfié perd rapidement ses arômes volatils une fois moulue. En torréfiant puis en moulant à la demande dans mon atelier, je garantis une fraîcheur aromatique maximale à réception.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eOutil\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eC'est la même meule que pour votre matcha ?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\u003cp\u003eOui, ce houjicha est moulu sur la même meule en granit noir que mon matcha cérémoniel, à Nice — une rotation lente et sans échauffement qui préserve les arômes torréfiés.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eBio\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eCe houjicha est-il biologique ?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\u003cp\u003eOui, cette sélection est issue de l'agriculture biologique.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eUtilisation\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003ePuis-je préparer un houjicha latte avec cette poudre ?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\u003cp\u003eOui, c'est un usage idéal : mélangez la poudre en pâte lisse avec un peu d'eau chaude puis ajoutez du lait chaud ou froid moussé, comme pour un matcha latte.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eCaféine\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003ePuis-je en boire le soir ?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\u003cp\u003eOui, avec seulement 7 à 20 mg de caféine par tasse, le houjicha est traditionnellement consommé en soirée au Japon sans affecter le sommeil.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdiv class=\"theo-signature\"\u003e\n\u003cstrong\u003eJulien Salut — Artisan et Fondateur de THÉ.ŌLOGY\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eUne sélection rigoureuse de thés de spécialité, sourcés et préparés avec exigence. Retrouvez prochainement notre maison de thés et notre atelier Kintsugi sur la Côte d'Azur (Nice).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"THÉ-OLOGY","offers":[{"title":"20g","offer_id":48142272364872,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0805\/2641\/0056\/files\/hi_hojicha.webp?v=1785617097"},{"product_id":"matcha-ceremoniel-moulu-france-20g","title":"Matcha Ima Cérémoniel – Moulu dans mon atelier sur Meule en granit noir","description":"\u003cstyle\u003e\n:root {\n--color-primary: #505947;\n--color-gradient-end: #edede8;\n--color-primary-rgb: 80, 89, 71;\n--color-text: #2c2c2c;\n--color-bg: transparent;\n}\n* { margin: 0; padding: 0; box-sizing: border-box; }\n.the-ology-product-description { font-family: 'Inter', sans-serif; color: var(--color-text); line-height: 1.7; font-size: 1.05rem; }\n.hero-description { font-size: 1.15rem; line-height: 1.8; color: #333; margin: 16px 0 24px 0; 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C'est pourquoi j'ai créé cette référence à part dans ma sélection : ici, pas de poudre pré-moulue, mais des feuilles de Tencha d'Uji importées entières, à l'abri de l'air, que je moue moi-même \u003cstrong\u003eà la demande dans mon atelier en France\u003c\/strong\u003e, sur meule en granit noir — la seule façon de garantir une fraîcheur aromatique et une couleur intactes, impossibles à obtenir avec une poudre prête à l'emploi. Le résultat : une poudre d'un \u003cstrong\u003evert jade vif\u003c\/strong\u003e, sans aucune amertume.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"aroma-tags\"\u003e\n\u003cspan class=\"aroma-tag\"\u003eVégétal profond\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"aroma-tag\"\u003eUmami intense\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"aroma-tag\"\u003eAlgues Nori\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"aroma-tag\"\u003eRondeur crémeuse\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"quick-prep\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prep-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"prep-icon\"\u003eTEMP\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-value\"\u003e60-70°C\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-label\"\u003eTempérature\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prep-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"prep-icon\"\u003eTEMPS\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-value\"\u003e20 sec\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-label\"\u003eFouettage\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prep-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"prep-icon\"\u003eDOSE\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-value\"\u003e2 g\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-label\"\u003ePar bol\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prep-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"prep-icon\"\u003eCAFÉINE\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-value\"\u003eModérée\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-label\"\u003eNiveau\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value-line\"\u003e3,70 € par bol · 1 850 €\/kg · Moulu à la demande en France\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prix-justif\"\u003e\n\u003cspan\u003e💡\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003ePour comparaison : un café de spécialité revient en moyenne à \u003cstrong\u003e4 à 6 € la tasse\u003c\/strong\u003e. Ce matcha cérémoniel revient à \u003cstrong\u003e3,70 € le bol\u003c\/strong\u003e, avec un effet énergie et concentration stable jusqu'à 4× plus long, grâce à la L-théanine.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"garantie-band\"\u003e\n\u003cdiv class=\"garantie-item\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMatcha moulu dans mon atelier\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eChaque lot est moulu lentement sur meule en granit noir à Nice, en micro-quantités numérotées. Quand le lot est parti, il n'existe plus.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"garantie-item\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMoulu à la demande\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eExpédié dans les 48h après mouture pour une fraîcheur maximale garantie à réception.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"garantie-item\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLivraison offerte\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eDès 49 € d'achat sur toute la France métropolitaine.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eComposition\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eLe terroir d'Uji et l'ombrage\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cp\u003eCe thé vert en poudre n'est pas un assemblage standardisé. Il s'agit d'une sélection stricte de Tencha provenant d'un producteur partenaire de 4ème génération basé à Uji (Kyoto).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe développement de l'umami\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes théiers sont placés sous des ombrières bloquant la lumière directe pendant un minimum de 30 jours avant la cueillette. Cette privation force la plante à produire une quantité importante de chlorophylle et de L-théanine pour sa survie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe profil aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'extraction de cette poudre révèle une liqueur dense, exempte d'amertume. Les notes de tête végétales évoquent l'algue nori, soutenues par une texture en bouche particulièrement crémeuse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eSavoir-faire\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eMa mouture artisanale sur pierre\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cp\u003eLa poudre de thé vert est extrêmement vulnérable à l'oxydation. Le long transit maritime en conteneur altère sa fraîcheur. C'est pourquoi j'importe exclusivement les feuilles brutes entières pour assurer la transformation finale localement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette meule en granit noir, je l'ai cherchée longtemps avant de la trouver — je ne dirai ni qui la fabrique, ni où je l'ai dénichée. Ce que je peux dire, c'est que je fais partie des rares artisans en Europe à travailler avec cet outil au quotidien, et que la différence s'entend dès le premier bol : un grain plus fin, presque aucune chaleur de friction, un vert plus profond.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePour qui est ce matcha ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePremière découverte :\u003c\/strong\u003e Vous souhaitez vous initier au véritable goût d'un matcha japonais — pur, sans astringence. Ce format 20g est conçu pour une initiation progressive au rituel traditionnel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBuveur régulier :\u003c\/strong\u003e Vous consommez déjà du matcha mais remarquez une couleur vert-olive ou une légère amertume. La mouture à la demande élimine l'oxydation responsable de ces défauts.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConnaisseur exigeant :\u003c\/strong\u003e Vous réclamez une traçabilité complète — origine, producteur, date de mouture — et l'utilisation rigoureuse d'une meule de granit naturel traditionnelle.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv class=\"certifications\"\u003e\n\u003cspan class=\"cert-badge\"\u003eOrigine Uji\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"cert-badge\"\u003eMoulu en France\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"cert-badge\"\u003eGrade Cérémoniel\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eDétails\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eIdentité complète\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eNom\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eMatcha Cérémoniel d'Uji (Moulu en France sur Meule en Granit Noir)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eType\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eThé vert d'ombre en poudre ultrafine (Tencha)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eOrigine\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eUji, Préfecture de Kyoto (Japon)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eComposition\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003e100% Tencha d'Uji ombré un minimum de 30 jours\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eCaféine\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eModérée (stabilisée par la L-théanine pour un effet prolongé sans pic)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eProfil\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eVert jade intense, texture veloutée, umami profond, sans amertume\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eFormat\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eDisponible de 20g à 500g — 10 à 250 bols selon le format choisi\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eMoment\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eLe matin ou avant une séance de travail intensif, de méditation ou d'exercice\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eConservation\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eDans sa boîte opaque hermétique, obligatoirement placée au réfrigérateur\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eConseils\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eMon protocole d'émulsion\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003ch3\u003eLa préparation classique (Usucha)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJe préconise de tamiser 2 grammes de poudre dans votre chawan (bol). Versez 70 ml d'eau strictement chauffée à 60-70°C. Utilisez un fouet en bambou (chasen) et réalisez un mouvement vif en forme de \"M\" ou \"W\" pendant 20 secondes, jusqu'à l'obtention d'une fine écume jade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'expérience concentrée (Koicha)\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLiqueur dense :\u003c\/strong\u003e Doublez le dosage (4 grammes) pour seulement 40 ml d'eau à 60-70°C. Ne cherchez pas à produire de la mousse, mais pétrissez lentement la préparation. Le résultat s'apparente à un nectar végétal de très haute intensité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv class=\"dark-social\"\u003eLa température de l'eau détermine l'équilibre de l'umami. Une eau à 60-70°C préserve intégralement la L-théanine responsable de la douceur. Au-delà de 80°C, l'amertume des tanins prend le dessus et compromet l'expérience.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"tea-timer-hero\"\u003e\n\u003ch3\u003eMinuteur interactif\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRespectez le temps de fouettage idéal de 20 secondes avec notre minuteur en ligne.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"timer-controls\"\u003e\u003ca class=\"timer-btn\" href=\"https:\/\/www.the-ology.fr\/pages\/timer-tea\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eOuvrir le minuteur THÉ.ŌLOGY\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eFAQ\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eOrigine\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003ePourquoi moudre les feuilles de matcha en France ?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cp\u003eLa poudre de thé vert s'oxyde très rapidement au contact de l'air. En important la feuille entière (Tencha) et en la moulant à la demande dans mon atelier, je garantis une fraîcheur aromatique et une couleur intactes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eOutil\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eQu'est-ce qu'une meule en granit noir ?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cp\u003eC'est une meule traditionnelle japonaise, taillée dans un granit noir rare. Sa rotation extrêmement lente (environ 30 grammes par heure) permet de réduire les feuilles en une poudre ultrafine sans générer de chaleur, préservant ainsi la chlorophylle.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eTempérature\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003ePourquoi la température de l'eau ne doit-elle pas dépasser 70°C ?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cp\u003eUne eau trop chaude détruit instantanément la L-théanine, l'acide aminé responsable de la douceur en tasse, tout en libérant brutalement les tanins qui provoquent l'amertume du thé.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eConservation\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eComment stocker mon matcha ?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cp\u003eIl est indispensable de conserver la poudre dans sa boîte opaque et hermétique, placée au réfrigérateur. Pensez à la sortir quinze minutes avant la préparation pour éviter tout choc thermique et condensation.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c!-- ANCRAGE EEAT (O2O) --\u003e\n\u003cdiv class=\"theo-signature\"\u003e\n\u003cstrong\u003eJulien Salut — Artisan et Fondateur de THÉ.ŌLOGY\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eUne sélection rigoureuse de thés de spécialité, sourcés et préparés avec exigence. Retrouvez prochainement notre maison de thés et notre atelier Kintsugi sur la Côte d'Azur (Nice).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"THÉ-OLOGY","offers":[{"title":"Echantillons 5g","offer_id":53453033374024,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20g","offer_id":52956024996168,"sku":null,"price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g","offer_id":52956025028936,"sku":null,"price":92.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":52956025061704,"sku":null,"price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200g","offer_id":52956025094472,"sku":null,"price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":52956025127240,"sku":null,"price":925.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0805\/2641\/0056\/files\/Meule_de_granit_Oshima_Nice_broyage_matcha_Tencha_Uji_artisanal.jpg?v=1780933154"},{"product_id":"genmaicha-moulu-a-la-meule-the-integral-riz-grille-en-poudre-20g","title":"Genmaicha Moulu à la Meule — Thés d'Atelier, Riz Grillé en Poudre (20g)","description":"\u003cp\u003e\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@graph\": [\n    {\n      \"@type\": \"Product\",\n      \"name\": \"Genmaicha Moulu à la Meule ─ Thés d'Atelier (20g)\",\n      \"description\": \"Le Genmaicha de THÉ.ŌLOGY moulu sur meule de granit à la commande : thé vert Bancha et riz grillé réduits ensemble en poudre, à whisker plutôt qu'à infuser.\",\n      \"brand\": { \"@type\": \"Brand\", \"name\": \"THÉ.ŌLOGY\" },\n      \"offers\": {\n        \"@type\": \"Offer\",\n        \"priceCurrency\": \"EUR\",\n        \"price\": \"18.49\",\n        \"availability\": \"https:\/\/schema.org\/InStock\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"FAQPage\",\n      \"mainEntity\": [\n        {\n          \"@type\": \"Question\",\n          \"name\": \"Le Genmaicha en poudre a-t-il le même goût que le Genmaicha en sachet ?\",\n          \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"La matière première est identique — même Bancha, même riz brun torréfié. 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Le thé vert Bancha et le riz brun grillé sont réduits ensemble en une poudre grossière et parfumée : vous ne filtrez plus une infusion, vous buvez le mélange entier — feuille et grain de riz compris. C'est un \u003cstrong\u003ethé d'atelier\u003c\/strong\u003e, moulu à la commande sur cette même meule, à Nice.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"aroma-tags\"\u003e\n\u003cspan class=\"aroma-tag\"\u003eCéréales grillées\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"aroma-tag\"\u003ePopcorn\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"aroma-tag\"\u003eRustique\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"aroma-tag\"\u003eRéconfortant\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"quick-prep\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prep-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"prep-icon\"\u003eTEMP\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-value\"\u003e75-80°C\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-label\"\u003eEau\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prep-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"prep-icon\"\u003eDOSE\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-value\"\u003e1,5 g\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-label\"\u003ePar tasse\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prep-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"prep-icon\"\u003eGESTE\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-value\"\u003eFouet \/ shaker\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-label\"\u003eMéthode\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prep-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"prep-icon\"\u003eRENDEMENT\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-value\"\u003e≈ 13\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-label\"\u003eTasses (20g)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value-line\"\u003e18,49 EUR les 20g | 1,39 EUR par tasse | ≈ 13 tasses\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eSavoir-faire\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003ePourquoi moudre un Genmaicha\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Genmaicha n'est pas né pour être moulu — c'est un mélange pensé pour l'infusion. Je le propose quand même en poudre parce que la question revient souvent : « et si on buvait toute la feuille, comme un matcha ? » La réponse honnête : la texture est plus rustique qu'un Tencha ombragé, avec le grain du riz torréfié qui reste perceptible sous la dent. C'est un thé de curiosité, pas un substitut au matcha.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe qui change avec la mouture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRien n'est jeté : les composés qui restent d'ordinaire dans la feuille infusée passent cette fois dans la tasse. Le résultat est plus corsé et plus opaque qu'une infusion classique, avec les notes de céréales grillées amplifiées par la mouture.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eConseils\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eComment le préparer en poudre\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cp\u003eVersez 1,5 g de poudre dans le fond d'un bol, ajoutez un filet d'eau à 75-80°C, puis fouettez (ou secouez au shaker) jusqu'à dissolution complète — la poudre n'a rien à infuser, elle se disperse directement dans l'eau. Complétez avec le reste de l'eau chaude.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVariante lait végétal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette poudre se prête bien à un « genmaicha latte » : diluez-la dans un peu d'eau chaude avant d'ajouter un lait végétal tiédi, pour une boisson douce aux notes de céréales toastées.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"dark-social\"\u003eLe fond de bol : contrairement à une infusion, il ne reste rien à jeter — c'est tout l'intérêt d'un thé d'atelier.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eDétails\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eIdentité complète\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eNom\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eGenmaicha moulu à la meule (Thés d'Atelier)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eComposition\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eThé vert Bancha japonais, riz brun torréfié — moulus ensemble\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eMouture\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eMeule de granit noir, à la commande, dans mon atelier à Nice\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eFormat\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eBoîte de 20g (≈ 13 tasses)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eConservation\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eBoîte opaque et hermétique, à consommer rapidement après ouverture (la poudre s'oxyde plus vite que la feuille)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eFAQ\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eGoût\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eLe Genmaicha en poudre a-t-il le même goût que le sachet ?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cp\u003eMême matière première, même Bancha, même riz — mais boire la feuille entière moulue change la texture et l'intensité : plus corsé, plus rustique, avec le grain du riz perceptible.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eMatcha\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003ePeut-on le préparer comme un matcha ?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cp\u003eLe geste est le même (fouet, eau chaude non bouillante) mais le résultat diffère : le Bancha n'est pas ombragé comme le Tencha du matcha, la poudre est donc plus grillée que fine.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdiv class=\"theo-signature\"\u003e\n\u003cstrong\u003eJulien Salut — Artisan et Fondateur de THÉ.ŌLOGY\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eMoulu à la commande sur ma meule de granit noir, à Nice. Une sélection rigoureuse de thés de spécialité, sourcés et préparés avec exigence.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"THÉ-OLOGY","offers":[{"title":"20 g","offer_id":53627912716616,"sku":null,"price":18.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0805\/2641\/0056\/files\/Ima_2.webp?v=1785607806"},{"product_id":"gyokuro-moulu-a-la-meule-the-integral-umami-duji-en-poudre-20g","title":"Gyokuro Moulu à la Meule — Thés d'Atelier, Umami d'Uji en Poudre (20g)","description":"\u003cp\u003e\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@graph\": [\n    {\n      \"@type\": \"Product\",\n      \"name\": \"Gyokuro Moulu à la Meule ─ Thés d'Atelier, Umami d'Uji (20g)\",\n      \"description\": \"Gyokuro d'Uji moulu sur meule de granit à la commande : la feuille ombragée entière réduite en poudre, l'umami le plus intense de la sélection sous forme de thé d'atelier.\",\n      \"brand\": { \"@type\": \"Brand\", \"name\": \"THÉ.ŌLOGY\" },\n      \"offers\": {\n        \"@type\": \"Offer\",\n        \"priceCurrency\": \"EUR\",\n        \"price\": \"27.05\",\n        \"availability\": \"https:\/\/schema.org\/InStock\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"FAQPage\",\n      \"mainEntity\": [\n        {\n          \"@type\": \"Question\",\n          \"name\": \"Le Gyokuro en poudre est-il comme un matcha ?\",\n          \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"C'est le plus proche des trois thés de cette gamme, car le Gyokuro est déjà ombragé environ 20 jours avant récolte — le même principe que le Tencha du matcha. La différence tient au cultivar et à la coupe de la feuille, plus large, qui donne une poudre légèrement moins fine et un umami encore plus marqué.\" }\n        },\n        {\n          \"@type\": \"Question\",\n          \"name\": \"Pourquoi le Gyokuro en poudre coûte-t-il plus cher que le sachet ?\",\n          \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Le prix part de la même feuille d'Uji, au même tarif au gramme que le sachet 100g. J'y ajoute le temps de mouture sur ma meule de granit — un geste lent, environ 30 minutes pour 20g — qui n'existe pas pour une feuille vendue telle quelle.\" }\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cmeta content=\"width=device-width, initial-scale=1.0\" name=\"viewport\"\u003e \u003cmeta content=\"Gyokuro d'Uji moulu à la meule de granit à Nice : la feuille ombragée entière en poudre, umami intense, thé d'atelier fait à la commande.\" name=\"description\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle\u003e\n:root {\n--color-primary: #C5A065;\n--color-gradient-end: #edede8;\n--color-primary-rgb: 197, 160, 101;\n--color-text: #2c2c2c;\n--color-bg: transparent;\n}\ndiv, p, span, h3, summary, ul, li, details, a { margin: 0; padding: 0; box-sizing: border-box; }\n.the-ology-product-description { font-family: 'Inter', sans-serif; color: var(--color-text); line-height: 1.7; font-size: 1.05rem; }\n.hero-description { font-size: 1.15rem; line-height: 1.8; 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Passé sur ma meule de granit noir, il devient un \u003cstrong\u003ethé d'atelier\u003c\/strong\u003e : vous ne buvez plus l'eau qui a traversé la feuille, vous buvez la feuille elle-même, moulue fine. C'est, des trois thés que je moue à la commande, celui dont l'umami est le plus intense.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"aroma-tags\"\u003e\n\u003cspan class=\"aroma-tag\"\u003eUmami intense\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"aroma-tag\"\u003eAlgue marine\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"aroma-tag\"\u003eJade profond\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"aroma-tag\"\u003eDouceur ombrée\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"quick-prep\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prep-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"prep-icon\"\u003eTEMP\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-value\"\u003e60-65°C\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-label\"\u003eEau\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prep-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"prep-icon\"\u003eDOSE\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-value\"\u003e1,5 g\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-label\"\u003ePar tasse\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prep-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"prep-icon\"\u003eGESTE\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-value\"\u003eFouet en Z\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-label\"\u003eMéthode\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prep-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"prep-icon\"\u003eRENDEMENT\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-value\"\u003e≈ 13\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-label\"\u003eTasses (20g)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value-line\"\u003e27,05 EUR les 20g | 2,03 EUR par tasse | ≈ 13 tasses\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eSavoir-faire\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003ePourquoi le Gyokuro se prête bien à la meule\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Gyokuro et le Tencha (celui du matcha) partagent la même étape décisive : l'ombrage. Privée de lumière avant la récolte, la feuille concentre sa chlorophylle et sa L-théanine, ce qui donne cette couleur jade profond et cet umami si reconnaissable. C'est cette parenté qui rend le Gyokuro naturellement plus adapté à la mouture que le Sencha ou le Genmaicha.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe que la poudre change\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn infusion, une partie des composés reste dans la feuille jetée. Moulu, le Gyokuro livre tout d'un coup — la texture est plus dense, presque crémeuse, et l'umami gagne encore en intensité.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eConseils\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eComment le préparer en poudre\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cp\u003eTamisez 1,5 g de poudre dans un bol pour casser les grumeaux, versez un peu d'eau à 60-65°C — plus fraîche que pour une infusion classique, pour préserver la douceur — et fouettez en Z jusqu'à obtenir une texture lisse. Complétez avec le reste de l'eau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePour les curieux du matcha\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi vous connaissez déjà la préparation d'un usucha, le geste est identique. Le résultat sera plus corsé et plus marin qu'un matcha cérémoniel, avec la signature umami propre au Gyokuro.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"dark-social\"\u003eRien ne se perd : la feuille entière passe dans la tasse, sans reste à composter.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eDétails\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eIdentité complète\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eNom\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eGyokuro d'Uji moulu à la meule (Thés d'Atelier)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eOrigine\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eUji, Japon — thé vert ombragé\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eMouture\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eMeule de granit noir, à la commande, dans mon atelier à Nice\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eFormat\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eBoîte de 20g (≈ 13 tasses)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eConservation\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eBoîte opaque et hermétique, au réfrigérateur, à consommer rapidement après ouverture\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eFAQ\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eMatcha\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eLe Gyokuro en poudre est-il comme un matcha ?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cp\u003eC'est le plus proche des trois thés de cette gamme, car le Gyokuro est déjà ombragé comme le Tencha du matcha. Le cultivar et la coupe de feuille diffèrent, donnant une poudre légèrement moins fine et un umami encore plus marqué.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003ePrix\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003ePourquoi coûte-t-il plus cher que le sachet ?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cp\u003eLe prix part de la même feuille d'Uji, au même tarif au gramme que le sachet 100g. J'y ajoute le temps de mouture sur ma meule — environ 30 minutes pour 20g — qui n'existe pas pour une feuille vendue telle quelle.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdiv class=\"theo-signature\"\u003e\n\u003cstrong\u003eJulien Salut — Artisan et Fondateur de THÉ.ŌLOGY\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eMoulu à la commande sur ma meule de granit noir, à Nice. Une sélection rigoureuse de thés de spécialité, sourcés et préparés avec exigence.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"THÉ-OLOGY","offers":[{"title":"20 g","offer_id":53627912847688,"sku":null,"price":27.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0805\/2641\/0056\/files\/kage_2_5.webp?v=1785608119"},{"product_id":"sencha-mizuki-moulu-a-la-meule-the-integral-kagoshima-en-poudre-20g","title":"Sencha Mizuki Moulu à la Meule — Thés d'Atelier, Kagoshima en Poudre (20g)","description":"\u003cp\u003e\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@graph\": [\n    {\n      \"@type\": \"Product\",\n      \"name\": \"Sencha Mizuki Moulu à la Meule ─ Thés d'Atelier, Kagoshima (20g)\",\n      \"description\": \"Sencha Mizuki de Kagoshima moulu sur meule de granit à la commande : la feuille entière en poudre, vive et végétale, pour boire tout le thé plutôt que son infusion.\",\n      \"brand\": { \"@type\": \"Brand\", \"name\": \"THÉ.ŌLOGY\" },\n      \"offers\": {\n        \"@type\": \"Offer\",\n        \"priceCurrency\": \"EUR\",\n        \"price\": \"22.27\",\n        \"availability\": \"https:\/\/schema.org\/InStock\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"FAQPage\",\n      \"mainEntity\": [\n        {\n          \"@type\": \"Question\",\n          \"name\": \"Le Sencha en poudre est-il aussi doux que le Sencha infusé ?\",\n          \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Non, il est plus vif. Le Sencha n'est pas ombragé avant récolte comme le Gyokuro ou le matcha, sa feuille est donc plus herbacée. Moulue entière, cette vivacité se concentre : la tasse est plus verte, plus marine, avec une astringence légèrement plus marquée qu'en infusion classique.\" }\n        },\n        {\n          \"@type\": \"Question\",\n          \"name\": \"Pourquoi proposer un Sencha en poudre alors que ce n'est pas traditionnel ?\",\n          \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Parce que la meule que j'utilise pour mon Matcha d'Atelier peut moudre n'importe quelle feuille sèche, et que la question revient souvent : à quoi ressemblerait un Sencha bu entier plutôt qu'infusé ? 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Le résultat est un \u003cstrong\u003ethé d'atelier\u003c\/strong\u003e franc et vif : la feuille entière moulue, sans rien laisser dans le fond de la théière. C'est le plus végétal et le plus vivifiant des trois thés que je propose ainsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"aroma-tags\"\u003e\n\u003cspan class=\"aroma-tag\"\u003eHerbacé\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"aroma-tag\"\u003eMarin\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"aroma-tag\"\u003eVif\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"aroma-tag\"\u003eVert franc\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"quick-prep\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prep-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"prep-icon\"\u003eTEMP\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-value\"\u003e70-75°C\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-label\"\u003eEau\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prep-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"prep-icon\"\u003eDOSE\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-value\"\u003e1,5 g\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-label\"\u003ePar tasse\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prep-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"prep-icon\"\u003eGESTE\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-value\"\u003eFouet \/ shaker\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-label\"\u003eMéthode\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prep-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"prep-icon\"\u003eRENDEMENT\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-value\"\u003e≈ 13\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-label\"\u003eTasses (20g)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value-line\"\u003e22,27 EUR les 20g | 1,67 EUR par tasse | ≈ 13 tasses\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eSavoir-faire\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eUn Sencha qui n'était pas fait pour la meule\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cp\u003eContrairement au Gyokuro, le Sencha n'est jamais ombragé — c'est justement ce qui lui donne sa vivacité herbacée à l'infusion. Le moudre en poudre concentre cette vivacité au lieu de l'adoucir : la tasse est plus verte, plus tranchante, moins ronde qu'un Gyokuro en poudre. C'est un choix assumé pour qui cherche un thé énergique plutôt qu'apaisant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe que la mouture révèle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa feuille de Sencha Mizuki, cultivée à Kagoshima, garde en poudre ses notes marines et son astringence légère — rien n'est filtré, tout passe dans la tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eConseils\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eComment le préparer en poudre\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cp\u003eVersez 1,5 g de poudre dans un bol, ajoutez un peu d'eau à 70-75°C — plus fraîche qu'une eau bouillante, pour ne pas exacerber l'astringence — et fouettez ou secouez au shaker jusqu'à dissolution. Complétez avec le reste de l'eau chaude.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVersion glacée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette poudre se prête bien à un thé glacé rapide : diluez-la dans un peu d'eau tiède, puis complétez avec de l'eau très froide et des glaçons — la vivacité du Sencha s'exprime pleinement à froid.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"dark-social\"\u003eRien à composter : la feuille entière est déjà dans votre tasse.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eDétails\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eIdentité complète\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eNom\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eSencha Mizuki moulu à la meule (Thés d'Atelier)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eOrigine\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eKagoshima, Japon — thé vert non ombragé\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eMouture\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eMeule de granit noir, à la commande, dans mon atelier à Nice\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eFormat\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eBoîte de 20g (≈ 13 tasses)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eConservation\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eBoîte opaque et hermétique, à consommer rapidement après ouverture\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eFAQ\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eGoût\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eLe Sencha en poudre est-il aussi doux qu'infusé ?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cp\u003eNon, il est plus vif. Le Sencha n'est pas ombragé avant récolte, sa feuille est donc plus herbacée. Moulue entière, cette vivacité se concentre : la tasse est plus verte, plus marine, avec une astringence un peu plus marquée qu'en infusion.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eTradition\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003ePourquoi un Sencha en poudre, ce n'est pas traditionnel ?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cp\u003eLa meule qui sert à mon Matcha d'Atelier peut moudre n'importe quelle feuille sèche, et la question revient souvent : à quoi ressemblerait un Sencha bu entier plutôt qu'infusé ? C'est une proposition de curiosité, pas un produit japonais traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdiv class=\"theo-signature\"\u003e\n\u003cstrong\u003eJulien Salut — Artisan et Fondateur de THÉ.ŌLOGY\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eMoulu à la commande sur ma meule de granit noir, à Nice. Une sélection rigoureuse de thés de spécialité, sourcés et préparés avec exigence.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"THÉ-OLOGY","offers":[{"title":"20 g","offer_id":53627912978760,"sku":null,"price":22.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0805\/2641\/0056\/files\/HIKARI_-_1.webp?v=1785607883"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0805\/2641\/0056\/collections\/Ima_2.webp?v=1785617171","url":"https:\/\/www.the-ology.fr\/collections\/thes-datelier.oembed","provider":"THÉ-OLOGY","version":"1.0","type":"link"}