{"product_id":"art-liquide-mixologie-sans-alcool","title":"Die flüssige Kunst des Waffenstillstands – Alkoholfreie Mixologie – 105 Seiten","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cmeta name=\"viewport\" content=\"width=device-width, initial-scale=1.0\"\u003e \u003cmeta name=\"description\" content=\"Alkoholfreie Mixologie von THÉ.ŌLOGY: 30 Rezepte, professionelle Extraktionsmethoden und Wabi-Sabi-Servicerituale auf 120 Seiten.\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle\u003e\n  :root {\n    --color-primary: #505947;\n    --color-gradient-end: #edede8;\n    --color-primary-rgb: 80, 89, 71;\n    --color-text: #2c2c2c;\n    --color-bg: transparent;\n  }\n  * { margin: 0; padding: 0; box-sizing: border-box; }\n\n  .the-ology-product-description {\n    font-family: 'Inter', -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', sans-serif;\n    background-color: transparent;\n    color: var(--color-text);\n    line-height: 1.7;\n    font-size: 1.05rem;\n    padding: 0;\n    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Jedes Rezept wurde mit den Sorten von THÉ-ŌLOGY getestet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"theme-tags\"\u003e\n\n\u003cspan class=\"theme-tag\"\u003eAlkoholfreie Mixologie\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"theme-tag\"\u003eExklusiver Tee\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"theme-tag\"\u003eHORECA-Protokolle\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"theme-tag\"\u003eWabi-Sabi\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"theme-tag\"\u003eInteraktives PDF\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"quick-specs\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"spec-item\"\u003e\n\n\u003cspan class=\"spec-icon\"\u003eFORMAT\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-value\"\u003ePDF\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-label\"\u003eDatei\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"spec-item\"\u003e\n\n\u003cspan class=\"spec-icon\"\u003eSEITEN\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-value\"\u003e105\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-label\"\u003eUmfang\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"spec-item\"\u003e\n\n\u003cspan class=\"spec-icon\"\u003eNIVEAU\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-value\"\u003eMittelstufe\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-label\"\u003eVoraussetzung\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"spec-item\"\u003e\n\n\u003cspan class=\"spec-icon\"\u003eZEIT\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-value\"\u003e2h00\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-label\"\u003eLesezeit\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value-line\"\u003e Sofortiger Zugang\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- ACCORDÉON 1 : SOMMAIRE --\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eInhalt\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"title\"\u003eInhalt des Leitfadens\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Werk ist in vier fortschreitende Teile gegliedert. Technische Grundlagen gehen den Rezepten voraus, damit jede Zubereitung auf einem Verständnis der Extraktionsparameter basiert. Die 30 Signature-Rezepte sind nach Aromafamilien gruppiert. Die Anhänge enthalten praktische Arbeitsblätter, ein Glossar und eine Substitutionstabelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKapitel 1 bis 3 — Grundlagen und Methoden\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKapitel 1 — Thermodynamik und Extraktionskinetik\u003c\/strong\u003e: Temperatur-, Dauer- und Granulometrie-Parameter zur Beherrschung der Teeextraktion unter HORECA-Bedingungen. Dokumentierte Variablen für jede Teesorte.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKapitel 2 — Sweet, Sour, Spirit Gleichgewicht\u003c\/strong\u003e: Übertragung des IBA-Triptychons auf die alkoholfreie Mixologie. Methoden zur Berechnung von Verhältnissen und sensorischer Anpassung stufenweise.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKapitel 3 — Fortgeschrittene Methoden\u003c\/strong\u003e: Professioneller Cold Brew, konzentrierter Gong Fu Cha und Fat-Wash, angewendet auf Tee. Reproduzierbare Protokolle für den Betrieb oder zu Hause.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eKapitel 4 bis 9 — Rezepte und Rituale\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKapitel 4 bis 8 — 30 Signature-Rezepte\u003c\/strong\u003e: Von \"Renaissance Clarifiée\" bis \"L'Or du Kintsugi\" beschreibt jedes Rezept die verwendeten Teesorten (Noir des Andes, Gyokuro Kusanagi, Pivoine Blanche), die Dosierungen und die Präsentation. Fünf Aromafamilien: holzig, blumig, umami, fruchtig, erdig.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKapitel 9 — Servicetuale und Kintsugi-Ästhetik\u003c\/strong\u003e: Anwendung von Wabi-Sabi bei der Präsentation von Getränken. Integration des Ichigo-Ichie-Prinzips in den Tischservice.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAnhänge und enthaltene Ressourcen\u003c\/strong\u003e: Zweisprachiges technisches Glossar (Französisch\/Japanisch), Substitutionstabelle nach Teesorte, reproduzierbares Verkostungskontrollblatt, Rezeptindex nach Schwierigkeitsgrad.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003c!-- ACCORDÉON 2 : POUR QUI ? --\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eZielgruppe\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"title\"\u003eAn wen richtet sich dieses Buch?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eDieser Leitfaden richtet sich an drei verschiedene Zielgruppen. HORECA-Profis – Baristas, Barkeeper, Chef de Rang – die ein kohärentes und dokumentiertes alkoholfreies Angebot aufbauen möchten. Mixologie-Enthusiasten, die Texturen, Gleichgewichte und aromatische Komplexitäten ohne Alkohol erforschen möchten. Und Teeliebhaber, die ihre Tees als Grundlage für aufwendige gastronomische Zubereitungen über die klassische Tasse hinaus verwenden möchten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEmpfohlene Voraussetzungen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMaterial\u003c\/strong\u003e: Ein Wasserkocher mit variabler Temperatur, eine Präzisionswaage mit 0,1 g Genauigkeit, eine Karaffe oder ein luftdichter Behälter für Cold Brew. Standard-Barzubehör (Jigger, Shaker, Sieb) ist ein Vorteil für Cocktailrezepte.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKenntnisse\u003c\/strong\u003e: Keine formale Ausbildung erforderlich. Eine grundlegende Vertrautheit mit Teesorten (Oxidation, Familie) erleichtert das Lesen der technischen Kapitel. Mixologie-Konzepte werden im Text eingeführt.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003c!-- ACCORDÉON 3 : FICHE TECHNIQUE --\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eDetails\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"title\"\u003eTechnische Daten\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eTitel\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eDie flüssige Kunst der Waffenruhe – Band 1: Das alkoholfreie Mixologie-Manifest\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eFormat\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eInteraktives PDF, optimiert für mobiles und Tablet-Lesen, anklickbares Inhaltsverzeichnis\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eUmfang\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value\"\u003e105 Seiten — ca. 30.000 Wörter\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eInhalt\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value\"\u003e30 Signature-Rezepte, 9 Kapitel, Anhänge und zweisprachiges Glossar\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eAutor\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eTHÉ-ŌLOGY — Julien, Gründer\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eUpdate\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eAusgabe 2026 — Band 1\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eSprache\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eFranzösisch\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003c!-- ACCORDÉON 4 : COMPÉTENCES ACQUISES --\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eErgebnisse\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"title\"\u003eWas Sie lernen werden\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003ch3\u003eAm Ende Ihrer Lektüre:\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSie verfügen über die Protokolle, um die 30 Rezepte konsistent, im Betrieb oder zu Hause, zu reproduzieren. Die im Leitfaden dokumentierten Extraktionsparameter ermöglichen es, jedes Rezept an Ihre Ausrüstung und verfügbaren Teesorten anzupassen. Der Ansatz basiert auf getesteten und reproduzierbaren Methoden, nicht auf Schätzungen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eProfessionelle Extraktion und Infusion\u003c\/strong\u003e: Berechnung der Temperatur- und Zeitparameter je nach Teesorte und gewählter Methode (Cold Brew, Gong Fu Cha, Fat-Wash). Konsistente Anwendung dieser Einstellungen im Service.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eZusammensetzung und aromatisches Gleichgewicht\u003c\/strong\u003e: Aufbau eines alkoholfreien Sweet\/Sour\/Spirit-Gleichgewichts, stufenweise Anpassung der Verhältnisse und Identifizierung kompatibler Aromafamilien zwischen den Teesorten.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eWabi-Sabi-Service und -Präsentation\u003c\/strong\u003e: Integration der ästhetischen Codes von Kintsugi und des Ichigo-Ichie-Prinzips in die Anrichtung und das Serviceritual, für ein kohärentes Ergebnis von der Zubereitung bis zur Verkostung.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003c!-- ACCORDÉON 5 : FAQ --\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eFAQ\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"title\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eZugang\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eWie erhalte ich das E-Book?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eDie digitale Datei wird Ihnen sofort nach Bestätigung der Bestellung per E-Mail zugesandt. Sie können sie auf Ihrem Computer, Tablet oder Smartphone herunterladen.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eFormat\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eAuf welchen Geräten kann ich dieses PDF lesen?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Datei ist ein interaktives PDF mit anklickbarem Inhaltsverzeichnis. Sie kann mit jedem Standard-PDF-Reader geöffnet werden: Adobe Acrobat, Vorschau (macOS), die Dateien-App auf iPhone und iPad oder jedem aktuellen Browser. Keine spezielle Software ist erforderlich.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eRezepte\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eBenötigen die Rezepte spezielle THÉ-ŌLOGY-Teesorten?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eJedes Rezept wurde mit den hauseigenen Teesorten (Noir des Andes, Gyokuro Kusanagi, Pivoine Blanche) entwickelt und getestet. Die Anhänge enthalten eine Substitutionstabelle nach Aromafamilie, die es ermöglicht, die Zubereitungen mit Teesorten anderer Herkunft mit einem äquivalenten sensorischen Profil anzupassen.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eNiveau\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eIst eine Ausbildung im Bereich Bar oder Patisserie erforderlich, um diesem Leitfaden zu folgen?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eNein. Die technischen Kapitel führen die Grundbegriffe ein, bevor fortgeschrittene Methoden behandelt werden. HORECA-Profis finden hier eine direkte Anwendung; Amateure einen progressiven Lernpfad. Referenzen zu IBA-Protokollen und CAP Pâtissier werden im Text erläutert.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eMaterial\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eWelche Mindestausrüstung ist erforderlich, um die Rezepte umzusetzen?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Wasserkocher mit variabler Temperatur und eine Präzisionswaage mit 0,1 g decken die meisten Zubereitungen ab. Cocktail-Rezepte geben an, ob ein Shaker oder ein feines Sieb benötigt wird. Der Leitfaden gibt für jedes Rezept den erforderlichen Ausrüstungsgrad an (Grundausstattung, Bar-Ausstattung, professionelle Ausstattung).\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eInhalt\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eSind nach diesem Band 1 weitere Bände geplant?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eJa. Dieser Band ist der erste einer Serie. Band 1 behandelt die technischen Grundlagen und die ersten 30 Signature-Rezepte. Die folgenden Bände werden weitere Teefamilien, neue Extraktionsmethoden und spezifische Anwendungen für den Service in Betrieben vertiefen. Käufer von Band 1 werden vorrangig über die Veröffentlichung der folgenden Bände informiert.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eKauf\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eKann diese Datei geteilt oder ausgedruckt werden?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Datei ist für den persönlichen Gebrauch bestimmt. Der Ausdruck für den professionellen Gebrauch im Betrieb ist dem Käufer gestattet. Das Weiterverbreiten oder Weiterverkaufen der Datei ist untersagt. Für die Nutzung durch mehrere Benutzer (Bar-Team, Hotelfachschule) sind Betriebslizenzen auf Anfrage unter contact@the-ology.fr erhältlich.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"THÉ-OLOGY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52766009196872,"sku":null,"price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0805\/2641\/0056\/files\/L_ARTLIQUIDEDELATREVE.webp?v=1774434136","url":"https:\/\/www.the-ology.fr\/de\/products\/art-liquide-mixologie-sans-alcool","provider":"THÉ-OLOGY","version":"1.0","type":"link"}