{"product_id":"ebook-patisserie-the-japonais","title":"Die Anthologie der Haute Pâtisserie – 32 Tee-Rezepte – E-Book","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cmeta name=\"viewport\" content=\"width=device-width, initial-scale=1.0\"\u003e \u003cmeta name=\"description\" content=\"Infusionierte Haute Pâtisserie trifft auf die Kunst des Tees. Meistern Sie Temperaturen und Texturen mit diesem detaillierten digitalen Werk von zweiunddreißig exklusiven Rezepten.\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle\u003e\n  :root {\n    --color-primary: #505947;\n    --color-gradient-end: #edede8;\n    --color-primary-rgb: 80, 89, 71;\n    --color-text: #2c2c2c;\n    --color-bg: transparent;\n  }\n  * {\n    margin: 0;\n    padding: 0;\n    box-sizing: border-box;\n  }\n  .the-ology-product-description {\n    font-family: 'Inter', -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', sans-serif;\n    background-color: transparent;\n    color: var(--color-text);\n    line-height: 1.7;\n    font-size: 1.05rem;\n    padding: 0;\n    max-width: 100%;\n  }\n  \/* ═══════════════════════════════════════════════════════════ *\/\n  \/* ZONE HERO VISIBLE (MAX 60 MOTS) - STYLE ÉDITORIAL *\/\n  \/* ═══════════════════════════════════════════════════════════ *\/\n  .hero-description {\n    font-size: 1.15rem;\n    line-height: 1.8;\n    color: #333;\n    margin: 16px 0 24px 0;\n    text-align: center;\n    font-weight: 400;\n  }\n  .hero-description strong {\n    color: var(--color-primary);\n    font-weight: 600;\n  }\n  \/* TAGS THÉMATIQUES - TOUJOURS SUR UNE LIGNE *\/\n  .theme-tags {\n    display: flex;\n    flex-wrap: wrap;\n    gap: 10px;\n    justify-content: center;\n    margin: 20px 0;\n  }\n  .theme-tag {\n    background: linear-gradient(135deg, var(--color-primary), var(--color-gradient-end));\n    color: #2c2c2c;\n    padding: 8px 18px;\n    border-radius: 20px;\n    font-size: 0.85rem;\n    font-weight: 600;\n    text-transform: capitalize;\n    box-shadow: 0 2px 8px rgba(0, 0, 0, 0.12);\n    white-space: nowrap;\n    display: inline-block;\n  }\n  \/* INFOS FORMAT - TEXTE UNIQUEMENT, SANS EMOJIS *\/\n  .quick-specs {\n    display: grid;\n    grid-template-columns: repeat(auto-fit, minmax(140px, 1fr));\n    gap: 16px;\n    margin: 28px 0;\n    padding: 20px;\n    background: linear-gradient(135deg, rgba(var(--color-primary-rgb), 0.1), transparent);\n    border-radius: 12px;\n    border: 1px solid rgba(var(--color-primary-rgb), 0.2);\n  }\n  .spec-item {\n    text-align: center;\n    padding: 12px;\n    background: transparent;\n    border-radius: 8px;\n    border: 1px solid rgba(var(--color-primary-rgb), 0.15);\n  }\n  .spec-icon {\n    font-size: 0.7rem;\n    margin-bottom: 8px;\n    display: block;\n    color: #888;\n    text-transform: uppercase;\n    letter-spacing: 1.2px;\n    font-weight: 700;\n  }\n  .spec-value {\n    font-size: 1.5rem;\n    font-weight: 700;\n    color: var(--color-primary);\n    display: block;\n    margin: 8px 0;\n    white-space: nowrap;\n  }\n  .spec-label {\n    font-size: 0.85rem;\n    color: #666;\n    text-transform: uppercase;\n    letter-spacing: 0.5px;\n    font-weight: 600;\n    white-space: nowrap;\n  }\n  \/* VALEUR \u0026 RENTABILITÉ - LIGNE CONDENSÉE *\/\n  .value-line {\n    text-align: center;\n    margin: 24px 0;\n    padding: 18px;\n    background: linear-gradient(135deg, rgba(var(--color-primary-rgb), 0.08), var(--color-gradient-end));\n    border-radius: 10px;\n    border-left: 4px solid var(--color-primary);\n    font-size: 1.1rem;\n    font-weight: 700;\n    color: var(--color-primary);\n    white-space: nowrap;\n  }\n  \/* ═══════════════════════════════════════════════════════════ *\/\n  \/* ACCORDÉONS (CONTENU DÉTAILLÉ CONDENSÉ) *\/\n  \/* ═══════════════════════════════════════════════════════════ *\/\n  .theo-card-details {\n    background: linear-gradient(135deg, rgba(var(--color-primary-rgb), 0.08), transparent);\n    border-radius: 12px;\n    margin: 14px 0;\n    border: 1px solid rgba(var(--color-primary-rgb), 0.25);\n    overflow: hidden;\n  }\n  .theo-card-details summary {\n    padding: 18px 22px;\n    font-weight: 700;\n    font-size: 1.08rem;\n    cursor: pointer;\n    list-style: none;\n    display: flex;\n    align-items: center;\n    gap: 12px;\n    background: linear-gradient(to right, rgba(var(--color-primary-rgb), 0.15), transparent);\n  }\n  .theo-card-details summary::before {\n    content: \"▶\";\n    font-size: 0.7em;\n    color: var(--color-primary);\n    transition: transform 0.3s ease;\n  }\n  .theo-card-details[open] summary::before {\n    transform: rotate(90deg);\n  }\n  .pill {\n    background: var(--color-primary);\n    color: white;\n    padding: 5px 13px;\n    border-radius: 14px;\n    font-size: 0.72rem;\n    font-weight: 700;\n    text-transform: uppercase;\n    white-space: nowrap;\n    display: inline-block;\n  }\n  .rows {\n    padding: 22px;\n    background: transparent;\n    line-height: 1.8;\n  }\n  .rows p {\n    margin-bottom: 16px;\n    font-size: 1rem;\n    line-height: 1.75;\n  }\n  .rows h3 {\n    font-size: 1.15rem;\n    color: var(--color-text);\n    margin: 22px 0 12px 0;\n    font-weight: 700;\n    border-bottom: 2px solid var(--color-primary);\n    padding-bottom: 6px;\n  }\n  .rows ul {\n    list-style-type: none;\n    padding-left: 0;\n  }\n  .rows li {\n    position: relative;\n    padding-left: 20px;\n    margin-bottom: 8px;\n  }\n  .rows li::before {\n    content: \"▪\";\n    position: absolute;\n    left: 0;\n    color: var(--color-primary);\n    font-weight: bold;\n  }\n  \/* TABLE IDENTITÉ *\/\n  .infos-essentielles {\n    display: grid;\n    grid-template-columns: 130px 1fr;\n    gap: 14px;\n    padding: 14px 0;\n    border-bottom: 1px solid rgba(var(--color-primary-rgb), 0.15);\n  }\n  .infos-essentielles .label {\n    font-weight: 700;\n    color: var(--color-primary);\n    font-size: 0.95rem;\n  }\n  @media (max-width: 768px) {\n    .quick-specs {\n      grid-template-columns: repeat(2, 1fr);\n    }\n    .infos-essentielles {\n      grid-template-columns: 1fr;\n    }\n  }\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"the-ology-product-description\"\u003e\n\n\u003c!-- HERO VISIBLE (MAX 60 MOTS TOTAL) --\u003e\n\u003cp class=\"hero-description\"\u003eDieses Werk vereint \u003cstrong\u003ezweiunddreißig professionelle Rezepte\u003c\/strong\u003e, um die Integration japanischer und taiwanesischer Tees in die moderne Pâtisserie zu strukturieren. Der Inhalt verbindet die Präzision französischer Montagetechniken mit der ästhetischen Philosophie des Wabi-Sabi, um die Erhaltung aromatischer Profile durch kontrollierte thermische Extraktion zu gewährleisten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"theme-tags\"\u003e\n\n\u003cspan class=\"theme-tag\"\u003eHolistische Gastronomie\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"theme-tag\"\u003eGrand Cru Tee\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"theme-tag\"\u003eWabi-Sabi Technik\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"quick-specs\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"spec-item\"\u003e\n\n\u003cspan class=\"spec-icon\"\u003eFORMAT\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-value\"\u003ePDF\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-label\"\u003eDigitale Datei\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"spec-item\"\u003e\n\n\u003cspan class=\"spec-icon\"\u003eSEITEN\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-value\"\u003e79\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-label\"\u003eUmfang\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"spec-item\"\u003e\n\n\u003cspan class=\"spec-icon\"\u003eNIVEAU\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-value\"\u003eMittelstufe\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-label\"\u003eVoraussetzungen\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"spec-item\"\u003e\n\n\u003cspan class=\"spec-icon\"\u003eZEIT\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-value\"\u003e1h19\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-label\"\u003eLesezeit\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- NOUVELLE LIGNE VALEUR (calculs obligatoires) --\u003e\n\u003cdiv class=\"value-line\"\u003eSofortiger Zugang\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- ═══════════════════════════════════════════════════════════ --\u003e \u003c!-- ACCORDÉONS FERMÉS - CONTENU CONDENSÉ (vérités essentielles) --\u003e \u003c!-- ═══════════════════════════════════════════════════════════ --\u003e \u003c!-- ACCORDÉON 1 : SOMMAIRE --\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eInhalt\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"title\"\u003eProgramm des Leitfadens\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eDieses technische Dokument erläutert die thermische Theorie der Infusion und die Architektur von Entremets. Es behandelt professionelle Montagetechniken und organische Anrichtemethoden und liefert strenge Grammaturen für jeden Geschmacksträger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKapitel 1 bis 3\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDie Thermodynamik der Infusion\u003c\/strong\u003e: Absolute Beherrschung der Extraktionstemperaturen in Wasser, Milch, Sahne und geklärter Butter.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFranzösische professionelle Präzision\u003c\/strong\u003e: Ausführung von technischen Datenblättern, Wiegeprotokollen und Montagetechniken für den Ausgleich der Texturen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eZweiunddreißig exklusive Entremets\u003c\/strong\u003e: Entwicklung maßgeschneiderter Rezepte, einschließlich anspruchsvoller Kompositionen wie „La Perle de Rosée“ oder „Le Souffle de Houjicha“.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eKapitel 4 und Anhänge\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDie Ästhetik von Wabi-Sabi und Kintsugi\u003c\/strong\u003e: Schaffung visueller Emotionen durch die Arbeit mit dunklen Glasuren, goldenen Rissen und rohen Texturen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEnthaltene Ressourcen\u003c\/strong\u003e: Immersive Fotografien, Bild-Prompts und Kalibrierungsblätter für Grand Crus (Matcha, Oolong, Sencha).\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003c!-- ACCORDÉON 2 : POUR QUI ? --\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eZielgruppe\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"title\"\u003eFür wen ist dieses Buch gedacht?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDieses Handbuch richtet sich an alle, die die Kunst des Tees mit der Patisserie verbinden möchten, ohne Vorkenntnisse. Es begleitet Anfänger durch eine schrittweise technische Erklärung und bietet erfahrenen Hobbyköchen und Profis eine präzise Infusionsmethode. Das Werk ist so strukturiert, dass jeder komplexe Aromaprofile und eine organische ästhetische Dimension in seine Kreationen integrieren kann.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEmpfohlene Voraussetzungen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMaterialien\u003c\/strong\u003e: Übliche Verwendung von Entremet-Ringen, einem Präzisionsthermometer und einem Stabmixer.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKenntnisse\u003c\/strong\u003e: Beherrschung des Abwiegens auf das Gramm genau, Verständnis der Volumenzunahme und der Grundlagen der klassischen Patisserie.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003c!-- ACCORDÉON 3 : IDENTITÉ DU LIVRE --\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eDetails\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"title\"\u003eTechnisches Datenblatt\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eTitel\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eDie Anthologie: Infusionierte Haute Pâtisserie\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eFormat\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eDigitales Dokument (Hochauflösendes PDF)\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eUmfang\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value\"\u003e79 informative und fotografische Seiten\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eAutor\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eTHÉ-OLOGY\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eUpdate\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eOriginalausgabe\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003c!-- ACCORDÉON 4 : COMPÉTENCES ACQUISES --\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eErgebnisse\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"title\"\u003eWas Sie lernen werden\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003ch3\u003eAm Ende Ihrer Lektüre:\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Studium dieses digitalen Materials vermittelt die notwendigen Techniken zur Verarbeitung von Spezialitätentees, ohne ihre Blätter zu beeinträchtigen. Der Leser entwickelt eine Beherrschung der Geschmacksübertragung und hochwertiger Montagetechniken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eThermodynamisches Management\u003c\/strong\u003e: Kalibrierung der Extraktion von Umami-, Röst- oder Blumennoten je nach verwendetem Fett.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEntremets-Architektur\u003c\/strong\u003e: Anwendung professioneller Protokolle zur Strukturierung der verschiedenen Schichten Ihrer Kreationen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrganisches Design\u003c\/strong\u003e: Anrichten von texturierten Tellern, die den mineralischen visuellen Codes des Wabi-Sabi entsprechen.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003c!-- ACCORDÉON 5 : FAQ (6 questions minimum) --\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eFAQ\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"title\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eZugang\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eWie erhalte ich das E-Book?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eDie digitale Datei wird Ihnen sofort nach Bestätigung der Bestellung per E-Mail zugesandt. Sie können sie auf Computer, Tablet oder Smartphone herunterladen.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eDruck\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eIst die PDF-Datei druckbar?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Dokument ist in hoher Auflösung kodiert. Es ermöglicht einen hochwertigen persönlichen Druck, um das Verfolgen der technischen Datenblätter im Labor oder in der Küche zu erleichtern.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eZutaten\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eMuss ich für diese Rezepte bestimmte Teesorten verwenden?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grammaturen sind für THÉ-ŌLOGY Spezialitätentees kalibriert. Die Verwendung anderer Teesorten ist möglich, erfordert jedoch eine persönliche Anpassung der Infusionsparameter, um das gleiche Gleichgewicht zu erzielen.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eNiveau\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eIst dieses Handbuch für Patisserie-Anfänger geeignet?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Werk richtet sich an Personen mit mittlerem Niveau oder einem CAP-Abschluss. Es erfordert ein vorheriges Verständnis der Grundlagen der Patisserie, des Abwiegens und klassischer Backmethoden.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eTechnik\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eWarum sind die Infusionstemperaturen so präzise?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Blätter japanischer und taiwanesischer Tees reagieren je nach Hitze und verwendetem Träger unterschiedlich. Die Einhaltung der angegebenen Temperaturen verhindert die Extraktion bitterer Tannine und bewahrt die Reinheit des aromatischen Profils.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eLesen\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eBenötige ich eine spezielle Software, um das Dokument zu lesen?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eEs wird keine spezielle Software benötigt, außer einem Standard-PDF-Reader, der nativ auf den meisten modernen Browsern, Tablets und Telefonen vorhanden ist.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"THÉ-OLOGY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52675771203912,"sku":null,"price":27.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0805\/2641\/0056\/files\/HAUTE_PATISSERIE_INFUSEE_LAME_DU_THE_EN_PATISSERIE_L_ANTHOLOGIE.webp?v=1773671487","url":"https:\/\/www.the-ology.fr\/de\/products\/ebook-patisserie-the-japonais","provider":"THÉ-OLOGY","version":"1.0","type":"link"}