{"product_id":"matcha-sui-saemidori-bio-kagoshima","title":"Matcha Sui — Pur Saemidori Bio de Kagoshima, umami \u0026 Végétal frais","description":"\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelles sont les spécificités du cépage Saemidori ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Le Saemidori (cultivar #4) est un croisement entre l'Asatsuyu et le Yabukita créé en 1990. Sensible au gel, il est principalement cultivé dans le sud du Japon et se distingue par une concentration exceptionnelle en acides aminés (L-Théanine), offrant une liqueur vert éclatant et très umami.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Comment réaliser un Matchaspresso ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Pour cette préparation courte et intense, j'utilise 1 gramme de poudre émulsionné dans 30 ml d'eau à 80°C. C'est le format idéal pour obtenir une concentration aromatique maximale, comparable à un espresso.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cmeta name=\"viewport\" content=\"width=device-width, initial-scale=1.0\"\u003e \u003cmeta name=\"description\" content=\"Issu du terroir de Kagoshima, ce pur cépage Saemidori récompensé offre une robe vert éclatant et une liqueur sans amertume aux notes de coquelicot.\"\u003e\n\u003cstyle\u003e\n:root {\n--color-primary: #528a4c;\n--color-gradient-end: #edede8;\n--color-primary-rgb: 82, 138, 76;\n--color-text: #2c2c2c;\n--color-bg: transparent;\n}\n\ndiv, p, span, h3, summary, ul, li, details, a { margin: 0; padding: 0; box-sizing: border-box; }\n\n.the-ology-product-description { font-family: 'Inter', sans-serif; color: var(--color-text); line-height: 1.7; font-size: 1.05rem; background-color: var(--color-bg); }\n.hero-description { font-size: 1.15rem; line-height: 1.8; color: #333; margin: 16px 0 24px 0; 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Élu Meilleur Produit Bio 2026, ce pur cépage Saemidori single origin est cultivé sur le terroir exigeant de Kagoshima. Le résultat est une liqueur vert éclatant offrant des notes rémanentes de coquelicot et de lavande.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"aroma-tags\"\u003e\n\u003cspan class=\"aroma-tag\"\u003eUmami intense\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"aroma-tag\"\u003eCoquelicot\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"aroma-tag\"\u003eLavande\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"aroma-tag\"\u003eVégétal frais\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"quick-prep\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prep-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"prep-icon\"\u003eTEMP\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-value\"\u003e75°C\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-label\"\u003eTempérature\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prep-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"prep-icon\"\u003eTEMPS\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-value\"\u003e0,5 min\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-label\"\u003eÉmulsion\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prep-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"prep-icon\"\u003eDOSE\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-value\"\u003e2,5 g\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-label\"\u003ePar tasse\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"prep-item\"\u003e\n\u003cspan class=\"prep-icon\"\u003eCAFÉINE\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-value\"\u003e68,2 mg\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"prep-label\"\u003eNiveau\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value-line\"\u003e1250,00 EUR\/kg | 3,12 EUR par tasse | 20 tasses (Sachet 50g)\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"tea-timer-hero\"\u003e\n\u003ch3\u003eMinuteur d'infusion\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUtilisez mon minuteur interactif en ligne pour respecter précisément l'émulsion de 0,5 minute nécessaire à ce cru.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"timer-controls\"\u003e\u003ca rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.the-ology.fr\/pages\/timer-tea\" class=\"timer-btn\" target=\"_blank\"\u003eOuvrir le minuteur THÉ.ŌLOGY\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eComposition\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eBotanique et Profil\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Saemidori (cultivar #4 enregistré en 1990) est un croisement entre les cépages Asatsuyu et Yabukita. Très sensible aux vents et au gel, ce théier est délicat à cultiver mais offre en retour la plus forte concentration en acides aminés mesurée parmi nos crus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTerroir et Culture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes théiers sont cultivés en agriculture biologique sur le terroir de Kagoshima, dont le climat méridional plus chaud est indispensable à la survie de ce cépage fragile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProfil Aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque dévoile immédiatement un umami profond et enveloppant, sans aucune trace d'astringence ou d'amertume. La structure gustative s'affine ensuite vers des notes florales douces évoquant le coquelicot et la lavande.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eSavoir-faire\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eMa sélection Kagoshima\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cp\u003eCe matcha a été distingué comme Meilleur Produit Bio 2026. En le sourçant en pur cultivar, mon objectif est d'isoler la couleur vert néon (Sae : clarté, Midori : vert) et la sucrosité inhérente au Saemidori.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePour qui ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u0026gt;\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cstrong\u003ePour découvrir\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e: Les débutants recherchant la porte d'entrée la plus douce et la plus ronde dans l'univers du matcha. \u0026gt;\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cstrong\u003ePour l'amateur\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e: Les amateurs de lattes végétaux, pour qui l'umami puissant du Saemidori traverse parfaitement le lait. \u0026gt;\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cstrong\u003ePour le passionné\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e: Les experts souhaitant pratiquer le Koicha (thé épais) avec un cultivar qui supporte naturellement les très hautes concentrations de poudre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv class=\"certifications\"\u003e\n\u003cspan class=\"cert-badge\"\u003eAgriculture Biologique\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"cert-badge\"\u003eJP-BIO-005\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"cert-badge\"\u003eMeilleur Produit Bio 2026\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eDétails\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eIdentité complète\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eNom\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eMatcha Cérémoniel Sui\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eType\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eThé vert en poudre (Matcha)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eOrigine\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eKagoshima, Japon\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eCépage\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eSaemidori pur\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eChimie\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eL-Théanine : 2670 mg \/ 100g\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eCaféine\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003e68,2 mg (Par tasse de 2,5g)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eFormat\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003ePoche 5g \/ Sachet 20g ou 50g\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eConservation\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eAu réfrigérateur après ouverture\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eConseils\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eMon protocole d'extraction\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003ch3\u003eL'émulsion de référence (Usucha)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJe préconise de tamiser 2,5 g de poudre dans un chawan, d'ajouter 80 ml d'eau chauffée entre 70°C et 80°C, puis de fouetter vigoureusement avec un chasen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVariations\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u0026gt;Matchaspresso : 1 g de matcha émulsionné dans 30 ml d'eau chaude (80°C maximum) pour un shot concentré. \u0026gt;Préparation épaisse (Koicha) : 4 à 5 g de poudre pour 30 ml d'eau à 80°C. \u0026gt;Latte végétal : 2 à 3 g de poudre émulsionnés dans 45 ml d'eau, puis allongés sur un lait végétal froid ou chaud.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv class=\"dark-social\"\u003eL'art du partage : Sachet de 5g (2 dégustations) permettant d'éprouver la texture veloutée et la longue finale florale de ce cru, particulièrement adapté aux randonnées ou pour initier vos proches.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eFAQ\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eBotanique\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eQuelles sont les spécificités du cépage Saemidori ?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Saemidori (cultivar #4) est un croisement entre l'Asatsuyu et le Yabukita créé en 1990. Sensible au gel, il est principalement cultivé dans le sud du Japon et se distingue par une concentration exceptionnelle en acides aminés (L-Théanine), offrant une liqueur vert éclatant et très umami.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003ePréparation\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eComment réaliser un Matchaspresso ?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\u003cp\u003ePour cette préparation courte et intense, j'utilise 1 gramme de poudre émulsionné dans 30 ml d'eau à 80°C. C'est le format idéal pour obtenir une concentration aromatique maximale, comparable à un espresso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdiv class=\"theo-signature\"\u003e\n\u003cstrong\u003eJulien Salut — Artisan et Fondateur de THÉ.ŌLOGY\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eUne sélection rigoureuse de thés d'exception, sourcés et préparés avec exigence. Retrouvez prochainement notre maison de thés et notre atelier Kintsugi sur la Côte d'Azur (Nice).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"THÉ-OLOGY","offers":[{"title":"Echantillons 5g","offer_id":53115872248136,"sku":null,"price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Boîte de 20g","offer_id":53115872280904,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Boîte de 50g","offer_id":53115872313672,"sku":null,"price":62.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":53115872346440,"sku":null,"price":1250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0805\/2641\/0056\/files\/Matcha_Sui_Saemidori_bio_Kagoshima_poudre_verte_clatante_en_bo_te_20g.jpg?v=1780932938","url":"https:\/\/www.the-ology.fr\/es\/products\/matcha-sui-saemidori-bio-kagoshima","provider":"THÉ-OLOGY","version":"1.0","type":"link"}