{"product_id":"art-liquide-mixologie-sans-alcool","title":"L'Arte Liquida della Tregua – Mixologia Senza Alcol – 105 pagine","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cmeta name=\"viewport\" content=\"width=device-width, initial-scale=1.0\"\u003e \u003cmeta name=\"description\" content=\"Mixology analcolica di THÉ.ŌLOGY: 30 ricette, metodi di estrazione professionali e rituali di servizio Wabi-sabi in 120 pagine.\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle\u003e\n  :root {\n    --color-primary: #505947;\n    --color-gradient-end: #edede8;\n    --color-primary-rgb: 80, 89, 71;\n    --color-text: #2c2c2c;\n    --color-bg: transparent;\n  }\n  * { margin: 0; padding: 0; box-sizing: border-box; }\n\n  .the-ology-product-description {\n    font-family: 'Inter', -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', sans-serif;\n    background-color: transparent;\n    color: var(--color-text);\n    line-height: 1.7;\n    font-size: 1.05rem;\n    padding: 0;\n    max-width: 100%;\n  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Ogni ricetta è stata testata con i tè della casa THÉ-ŌLOGY.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"theme-tags\"\u003e\n\n\u003cspan class=\"theme-tag\"\u003eMixology analcolica\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"theme-tag\"\u003eTè d'eccezione\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"theme-tag\"\u003eProtocolli HORECA\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"theme-tag\"\u003eWabi-sabi\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"theme-tag\"\u003ePDF interattivo\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"quick-specs\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"spec-item\"\u003e\n\n\u003cspan class=\"spec-icon\"\u003eFORMATO\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-value\"\u003ePDF\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-label\"\u003eFile\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"spec-item\"\u003e\n\n\u003cspan class=\"spec-icon\"\u003ePAGINE\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-value\"\u003e105\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-label\"\u003eVolume\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"spec-item\"\u003e\n\n\u003cspan class=\"spec-icon\"\u003eLIVELLO\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-value\"\u003eIntermedio\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-label\"\u003ePrerequisiti\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"spec-item\"\u003e\n\n\u003cspan class=\"spec-icon\"\u003eTEMPO\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-value\"\u003e2h00\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-label\"\u003eLettura\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value-line\"\u003e Accesso immediato\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- ACCORDÉON 1 : SOMMAIRE --\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eIndice\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"title\"\u003eProgramma della guida\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eL'opera è organizzata in quattro parti progressive. Le basi tecniche precedono le ricette, affinché ogni preparazione si basi su una comprensione dei parametri di estrazione. Le 30 ricette signature sono raggruppate per famiglia aromatica. Le appendici riuniscono schede pratiche, glossario e tabella delle sostituzioni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCapitoli da 1 a 3 — Fondamenta e metodi\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eCapitolo 1 — Termodinamica e cinetica di estrazione\u003c\/strong\u003e: Parametri di temperatura, durata e granulometria per padroneggiare l'estrazione del tè in condizioni HORECA. Variabili documentate per ogni tipo di tè.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eCapitolo 2 — Equilibrio Sweet, Sour, Spirit\u003c\/strong\u003e: Trasposizione del trittico IBA alla mixology analcolica. Metodi di calcolo dei rapporti e regolazione sensoriale per step.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eCapitolo 3 — Metodi avanzati\u003c\/strong\u003e: Cold Brew professionale, Gong Fu Cha concentrato e Fat-wash applicati al tè. Protocolli riproducibili in locale o a casa.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCapitoli da 4 a 9 — Ricette e rituali\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eCapitoli da 4 a 8 — 30 Ricette Signature\u003c\/strong\u003e: Dalla \"Rinascita Chiarificata\" a \"L'Oro del Kintsugi\", ogni ricetta specifica i tè utilizzati (Noir des Andes, Gyokuro Kusanagi, Pivoine Blanche), i dosaggi e la presentazione. Cinque famiglie aromatiche: legnoso, floreale, umami, fruttato, terroso.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eCapitolo 9 — Rituali di servizio ed estetica Kintsugi\u003c\/strong\u003e: Applicazione del Wabi-sabi nella presentazione delle bevande. Integrazione del principio Ichigo Ichie nel servizio in sala.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAppendici e risorse incluse\u003c\/strong\u003e: Glossario tecnico bilingue (francese\/giapponese), tabella delle sostituzioni per tè, scheda di controllo di degustazione riproducibile, indice delle ricette per livello di difficoltà.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003c!-- ACCORDÉON 2 : POUR QUI ? --\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003ePubblico\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"title\"\u003eA chi si rivolge questo libro?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eQuesta guida si rivolge a tre profili distinti. I professionisti HORECA — baristi, barman, chef de rang — che desiderano strutturare un'offerta analcolica coerente e documentata. Gli appassionati di mixology che cercano di lavorare su texture, equilibri e complessità aromatiche senza ricorrere agli alcolici. E gli amanti del tè che vogliono utilizzare i loro tè come base per preparazioni gastronomiche elaborate, al di là della classica tazza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePrerequisiti consigliati\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMateriale\u003c\/strong\u003e: Un bollitore a temperatura variabile, una bilancia di precisione da 0,1 g, una caraffa o un contenitore ermetico per il Cold Brew. L'attrezzatura da bar standard (jigger, shaker, colino) è un vantaggio per le ricette di cocktail.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConoscenze\u003c\/strong\u003e: Nessuna formazione formale richiesta. Una familiarità di base con i tipi di tè (ossidazione, famiglia) facilita la lettura dei capitoli tecnici. Le nozioni di mixology sono introdotte nel testo.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003c!-- ACCORDÉON 3 : FICHE TECHNIQUE --\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eDettagli\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"title\"\u003eScheda Tecnica\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eTitolo\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eL'Arte Liquida della Tregua – Volume 1: Il Manifesto Mixologico Analcolico\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eFormato\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value\"\u003ePDF interattivo, ottimizzato per lettura mobile e tablet, indice cliccabile\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eVolume\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value\"\u003e105 pagine — circa 30.000 parole\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eContenuto\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value\"\u003e30 ricette signature, 9 capitoli, appendici e glossario bilingue\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eAutore\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eTHÉ-ŌLOGY — Julien, fondatore\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eAggiornamento\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eEdizione 2026 — Volume 1\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eLingua\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eFrancese\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003c!-- ACCORDÉON 4 : COMPÉTENCES ACQUISES --\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eRisultati\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"title\"\u003eCosa saprete fare\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003ch3\u003eAlla fine della lettura:\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDisporrete dei protocolli per riprodurre le 30 ricette in modo costante, in locale o a casa. I parametri di estrazione documentati nella guida consentono di adattare ogni ricetta alla vostra attrezzatura e ai tè disponibili. L'approccio si basa su metodi testati e riproducibili, non su stime.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEstrazione e infusione professionali\u003c\/strong\u003e: Calcolare i parametri di temperatura e tempo in base al tè e al metodo scelto (Cold Brew, Gong Fu Cha, Fat-wash). Applicare queste impostazioni in modo costante nel servizio.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eComposizione ed equilibrio aromatico\u003c\/strong\u003e: Costruire un equilibrio Sweet\/Sour\/Spirit analcolico, regolare i rapporti per gradini sensoriali, e identificare le famiglie aromatiche compatibili tra i tè.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eServizio e presentazione Wabi-sabi\u003c\/strong\u003e: Integrare i codici estetici del Kintsugi e del principio Ichigo Ichie nella preparazione e nel rituale di servizio, per un risultato coerente dalla preparazione alla degustazione.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003c!-- ACCORDÉON 5 : FAQ --\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eFAQ\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"title\"\u003eDomande Frequenti\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eAccesso\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eCome riceverò l'ebook?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eIl file digitale viene inviato istantaneamente via email dopo la conferma dell'ordine. Potete scaricarlo su computer, tablet o smartphone.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eFormato\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eSu quali dispositivi posso leggere questo PDF?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eIl file è un PDF interattivo con indice cliccabile. Si apre con qualsiasi lettore PDF standard: Adobe Acrobat, Anteprima (macOS), l'applicazione File su iPhone e iPad, o qualsiasi browser recente. Non è richiesto alcun software specifico.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eRicette\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eLe ricette richiedono tè THÉ-ŌLOGY specifici?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eOgni ricetta è stata sviluppata e testata con i tè della casa (Noir des Andes, Gyokuro Kusanagi, Pivoine Blanche). Le appendici includono una tabella di sostituzioni per famiglia aromatica, che consente di adattare le preparazioni con tè di altre origini aventi un profilo sensoriale equivalente.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eLivello\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eÈ necessaria una formazione in bar o in pasticceria per seguire questa guida?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eNo. I capitoli tecnici introducono le nozioni di base prima di affrontare i metodi avanzati. I professionisti HORECA vi troveranno un'applicazione diretta; gli amatori vi troveranno un percorso progressivo. I riferimenti ai protocolli IBA e CAP Pâtissier sono spiegati nel testo.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eMateriale\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eQuale attrezzatura minima è necessaria per realizzare le ricette?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eUn bollitore a temperatura variabile e una bilancia di precisione da 0,1 g coprono la maggior parte delle preparazioni. Le ricette in stile cocktail indicano se è necessario uno shaker o un colino fine. La guida specifica per ogni ricetta il livello di attrezzatura richiesto (attrezzatura base, attrezzatura bar, attrezzatura professionale).\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eContenuto\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eSono previsti altri volumi dopo questo Volume 1?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eSì. Questo volume è il primo di una serie. Il Volume 1 copre le basi tecniche e le prime 30 ricette signature. I volumi successivi approfondiranno altre famiglie di tè, nuovi metodi di estrazione e applicazioni specifiche per il servizio in locale. Gli acquirenti del Volume 1 saranno informati in via prioritaria sull'uscita dei volumi successivi.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eAcquisto\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eQuesto file può essere condiviso o stampato?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eIl file è destinato a un uso personale. La stampa per uso professionale in locale è autorizzata per l'acquirente. La ridistribuzione o la rivendita del file è vietata. Per un uso multi-utente (team del bar, scuola alberghiera), le licenze per istituzioni sono disponibili su richiesta a contact@the-ology.fr.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"THÉ-OLOGY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52766009196872,"sku":null,"price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0805\/2641\/0056\/files\/L_ARTLIQUIDEDELATREVE.webp?v=1774434136","url":"https:\/\/www.the-ology.fr\/it\/products\/art-liquide-mixologie-sans-alcool","provider":"THÉ-OLOGY","version":"1.0","type":"link"}