{"product_id":"ebook-patisserie-the-japonais","title":"Antologia Alta Pasticceria – 32 Ricette al Tè – Ebook","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cmeta name=\"viewport\" content=\"width=device-width, initial-scale=1.0\"\u003e \u003cmeta name=\"description\" content=\"L'alta pasticceria infusa incontra l'arte del tè. Padroneggia temperature e consistenze con questo dettagliato e-book di trentadue ricette esclusive.\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle\u003e\n  :root {\n    --color-primary: #505947;\n    --color-gradient-end: #edede8;\n    --color-primary-rgb: 80, 89, 71;\n    --color-text: #2c2c2c;\n    --color-bg: transparent;\n  }\n  * {\n    margin: 0;\n    padding: 0;\n    box-sizing: border-box;\n  }\n  .the-ology-product-description {\n    font-family: 'Inter', -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', sans-serif;\n    background-color: transparent;\n    color: var(--color-text);\n    line-height: 1.7;\n    font-size: 1.05rem;\n    padding: 0;\n    max-width: 100%;\n  }\n  \/* ═══════════════════════════════════════════════════════════ *\/\n  \/* ZONE HERO VISIBLE (MAX 60 MOTS) - STYLE ÉDITORIAL *\/\n  \/* ═══════════════════════════════════════════════════════════ *\/\n  .hero-description {\n    font-size: 1.15rem;\n    line-height: 1.8;\n    color: #333;\n    margin: 16px 0 24px 0;\n    text-align: center;\n    font-weight: 400;\n  }\n  .hero-description strong {\n    color: var(--color-primary);\n    font-weight: 600;\n  }\n  \/* TAGS THÉMATIQUES - TOUJOURS SUR UNE LIGNE *\/\n  .theme-tags {\n    display: flex;\n    flex-wrap: wrap;\n    gap: 10px;\n    justify-content: center;\n    margin: 20px 0;\n  }\n  .theme-tag {\n    background: linear-gradient(135deg, var(--color-primary), var(--color-gradient-end));\n    color: #2c2c2c;\n    padding: 8px 18px;\n    border-radius: 20px;\n    font-size: 0.85rem;\n    font-weight: 600;\n    text-transform: capitalize;\n    box-shadow: 0 2px 8px rgba(0, 0, 0, 0.12);\n    white-space: nowrap;\n    display: inline-block;\n  }\n  \/* INFOS FORMAT - TEXTE UNIQUEMENT, SANS EMOJIS *\/\n  .quick-specs {\n    display: grid;\n    grid-template-columns: repeat(auto-fit, minmax(140px, 1fr));\n    gap: 16px;\n    margin: 28px 0;\n    padding: 20px;\n    background: linear-gradient(135deg, rgba(var(--color-primary-rgb), 0.1), transparent);\n    border-radius: 12px;\n    border: 1px solid rgba(var(--color-primary-rgb), 0.2);\n  }\n  .spec-item {\n    text-align: center;\n    padding: 12px;\n    background: transparent;\n    border-radius: 8px;\n    border: 1px solid rgba(var(--color-primary-rgb), 0.15);\n  }\n  .spec-icon {\n    font-size: 0.7rem;\n    margin-bottom: 8px;\n    display: block;\n    color: #888;\n    text-transform: uppercase;\n    letter-spacing: 1.2px;\n    font-weight: 700;\n  }\n  .spec-value {\n    font-size: 1.5rem;\n    font-weight: 700;\n    color: var(--color-primary);\n    display: block;\n    margin: 8px 0;\n    white-space: nowrap;\n  }\n  .spec-label {\n    font-size: 0.85rem;\n    color: #666;\n    text-transform: uppercase;\n    letter-spacing: 0.5px;\n    font-weight: 600;\n    white-space: nowrap;\n  }\n  \/* VALEUR \u0026 RENTABILITÉ - LIGNE CONDENSÉE *\/\n  .value-line {\n    text-align: center;\n    margin: 24px 0;\n    padding: 18px;\n    background: linear-gradient(135deg, rgba(var(--color-primary-rgb), 0.08), var(--color-gradient-end));\n    border-radius: 10px;\n    border-left: 4px solid var(--color-primary);\n    font-size: 1.1rem;\n    font-weight: 700;\n    color: var(--color-primary);\n    white-space: nowrap;\n  }\n  \/* ═══════════════════════════════════════════════════════════ *\/\n  \/* ACCORDÉONS (CONTENU DÉTAILLÉ CONDENSÉ) *\/\n  \/* ═══════════════════════════════════════════════════════════ *\/\n  .theo-card-details {\n    background: linear-gradient(135deg, rgba(var(--color-primary-rgb), 0.08), transparent);\n    border-radius: 12px;\n    margin: 14px 0;\n    border: 1px solid rgba(var(--color-primary-rgb), 0.25);\n    overflow: hidden;\n  }\n  .theo-card-details summary {\n    padding: 18px 22px;\n    font-weight: 700;\n    font-size: 1.08rem;\n    cursor: pointer;\n    list-style: none;\n    display: flex;\n    align-items: center;\n    gap: 12px;\n    background: linear-gradient(to right, rgba(var(--color-primary-rgb), 0.15), transparent);\n  }\n  .theo-card-details summary::before {\n    content: \"▶\";\n    font-size: 0.7em;\n    color: var(--color-primary);\n    transition: transform 0.3s ease;\n  }\n  .theo-card-details[open] summary::before {\n    transform: rotate(90deg);\n  }\n  .pill {\n    background: var(--color-primary);\n    color: white;\n    padding: 5px 13px;\n    border-radius: 14px;\n    font-size: 0.72rem;\n    font-weight: 700;\n    text-transform: uppercase;\n    white-space: nowrap;\n    display: inline-block;\n  }\n  .rows {\n    padding: 22px;\n    background: transparent;\n    line-height: 1.8;\n  }\n  .rows p {\n    margin-bottom: 16px;\n    font-size: 1rem;\n    line-height: 1.75;\n  }\n  .rows h3 {\n    font-size: 1.15rem;\n    color: var(--color-text);\n    margin: 22px 0 12px 0;\n    font-weight: 700;\n    border-bottom: 2px solid var(--color-primary);\n    padding-bottom: 6px;\n  }\n  .rows ul {\n    list-style-type: none;\n    padding-left: 0;\n  }\n  .rows li {\n    position: relative;\n    padding-left: 20px;\n    margin-bottom: 8px;\n  }\n  .rows li::before {\n    content: \"▪\";\n    position: absolute;\n    left: 0;\n    color: var(--color-primary);\n    font-weight: bold;\n  }\n  \/* TABLE IDENTITÉ *\/\n  .infos-essentielles {\n    display: grid;\n    grid-template-columns: 130px 1fr;\n    gap: 14px;\n    padding: 14px 0;\n    border-bottom: 1px solid rgba(var(--color-primary-rgb), 0.15);\n  }\n  .infos-essentielles .label {\n    font-weight: 700;\n    color: var(--color-primary);\n    font-size: 0.95rem;\n  }\n  @media (max-width: 768px) {\n    .quick-specs {\n      grid-template-columns: repeat(2, 1fr);\n    }\n    .infos-essentielles {\n      grid-template-columns: 1fr;\n    }\n  }\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"the-ology-product-description\"\u003e\n\n\u003c!-- HERO VISIBLE (MAX 60 MOTS TOTAL) --\u003e\n\u003cp class=\"hero-description\"\u003eQuest'opera raccoglie \u003cstrong\u003etrentadue ricette professionali\u003c\/strong\u003e per strutturare l'integrazione di tè giapponesi e taiwanesi nella pasticceria moderna. Il contenuto unisce il rigore delle tecniche di montaggio francesi alla filosofia estetica wabi-sabi, garantendo la preservazione dei profili aromatici attraverso un'estrazione termica controllata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"theme-tags\"\u003e\n\n\u003cspan class=\"theme-tag\"\u003eGastronomia Olistica\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"theme-tag\"\u003eTè Grand Cru\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"theme-tag\"\u003eTecnica Wabi-sabi\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"quick-specs\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"spec-item\"\u003e\n\n\u003cspan class=\"spec-icon\"\u003eFORMATO\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-value\"\u003ePDF\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-label\"\u003eFile digitale\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"spec-item\"\u003e\n\n\u003cspan class=\"spec-icon\"\u003ePAGINE\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-value\"\u003e79\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-label\"\u003eVolume\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"spec-item\"\u003e\n\n\u003cspan class=\"spec-icon\"\u003eLIVELLO\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-value\"\u003eIntermedio\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-label\"\u003ePrerequisiti\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"spec-item\"\u003e\n\n\u003cspan class=\"spec-icon\"\u003eTEMPO\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-value\"\u003e1h19\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"spec-label\"\u003eLettura\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- NOUVELLE LIGNE VALEUR (calculs obligatoires) --\u003e\n\u003cdiv class=\"value-line\"\u003eAccesso immediato\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- ═══════════════════════════════════════════════════════════ --\u003e \u003c!-- ACCORDÉONS FERMÉS - CONTENU CONDENSÉ (vérités essentielles) --\u003e \u003c!-- ═══════════════════════════════════════════════════════════ --\u003e \u003c!-- ACCORDÉON 1 : SOMMAIRE --\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eSommario\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"title\"\u003eProgramma della guida\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eQuesto documento tecnico approfondisce la teoria termica dell'infusione e l'architettura dei dolci. Tratta i metodi professionali di assemblaggio e le tecniche di decorazione organiche, fornendo grammature rigorose per ogni vettore di sapore.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCapitoli da 1 a 3\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLa Termodinamica dell'Infusione\u003c\/strong\u003e: Padronanza assoluta delle temperature di estrazione in acqua, latte, panna e burro chiarificato.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRigore Professionale Francese\u003c\/strong\u003e: Esecuzione delle schede tecniche, protocolli di pesatura e metodi di assemblaggio per l'equilibrio delle consistenze.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTrentadue Dolci Esclusivi\u003c\/strong\u003e: Sviluppo di ricette su misura, incluse composizioni esigenti come La Perla di Rugiada o Il Soffio di Houjicha.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCapitolo 4 e allegati\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eL'Estetica Wabi-Sabi e Kintsugi\u003c\/strong\u003e: Creazione di emozioni visive attraverso l'uso di glasse scure, crepe dorate e texture grezze.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRisorse incluse\u003c\/strong\u003e: Contributi fotografici immersivi, suggerimenti per immagini e schede di calibrazione per i grandi cru (Matcha, Oolong, Sencha).\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003c!-- ACCORDÉON 2 : POUR QUI ? --\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003ePubblico\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"title\"\u003eA chi è rivolto questo libro?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eQuesto manuale si rivolge a chiunque desideri unire l'arte del tè alla pasticceria, senza requisiti di livello. Accompagna il principiante grazie a uno sviluppo tecnico spiegato passo dopo passo, fornendo al professionista e all'appassionato esperto un metodo rigoroso di infusione. L'opera è strutturata per permettere a tutti di integrare profili aromatici complessi e una dimensione estetica organica nelle proprie creazioni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePrerequisiti consigliati\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAttrezzatura\u003c\/strong\u003e: Uso comune di anelli per dolci, un termometro di precisione e un frullatore a immersione.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eConoscenze\u003c\/strong\u003e: Padronanza delle pesate al grammo, comprensione della montatura e delle basi della pasticceria classica.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003c!-- ACCORDÉON 3 : IDENTITÉ DU LIVRE --\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eDettagli\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"title\"\u003eScheda Tecnica\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eTitolo\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eL'Antologia: Alta Pasticceria Infusa\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eFormato\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eDocumento Digitale (PDF ad Alta Risoluzione)\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eVolume\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value\"\u003e79 pagine formative e fotografiche\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eAutore\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eTHÉ-OLOGY\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"infos-essentielles\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"label\"\u003eAggiornamento\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"value\"\u003eEdizione Originale\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003c!-- ACCORDÉON 4 : COMPÉTENCES ACQUISES --\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eRisultati\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"title\"\u003eCosa saprai fare\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003ch3\u003eAl termine della lettura:\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLo studio di questo supporto digitale permette di assimilare le tecniche necessarie per manipolare i tè di specialità senza denaturare le loro foglie. Il lettore sviluppa una padronanza dei trasferimenti di gusto e dei metodi di assemblaggio di alta qualità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGestione termodinamica\u003c\/strong\u003e: Calibrare l'estrazione delle note umami, tostate o floreali a seconda del grasso utilizzato.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eArchitettura dei dolci\u003c\/strong\u003e: Applicare protocolli professionali per strutturare i diversi strati delle tue creazioni.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDesign organico\u003c\/strong\u003e: Impiattare dolci testurizzati che rispondono ai codici visivi minerali del wabi-sabi.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003c!-- ACCORDÉON 5 : FAQ (6 questions minimum) --\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eFAQ\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"title\"\u003eDomande Frequenti\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eAccesso\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eCome riceverò l'ebook?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eIl file digitale ti viene inviato istantaneamente via email dopo la conferma dell'ordine. Puoi scaricarlo su computer, tablet o smartphone.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eStampa\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eIl file PDF è stampabile?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eIl documento è codificato in alta risoluzione. Permette una stampa personale di qualità per facilitare il monitoraggio delle schede tecniche in laboratorio o in cucina.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eIngredienti\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eDevo usare tè specifici per queste ricette?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eLe grammature sono calibrate per i tè di specialità THÉ-ŌLOGY. L'uso di altri cru è possibile, ma richiederà un adattamento personale dei parametri di infusione per ottenere lo stesso equilibrio.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eLivello\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eQuesto manuale è adatto ai pasticceri principianti?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eL'opera si rivolge a persone con un livello intermedio o un diploma di tipo CAP. Richiede una comprensione preliminare delle basi della pasticceria, delle pesate e dei metodi di cottura classici.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eTecnica\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003ePerché le temperature di infusione sono così precise?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eLe foglie di tè giapponesi e taiwanesi reagiscono diversamente a seconda del calore e del vettore utilizzato. Il rispetto delle temperature indicate evita l'estrazione di tannini amari e preserva la purezza del profilo aromatico.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"theo-card-details\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cspan class=\"pill\"\u003eLettura\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eServe un software speciale per leggere il documento?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"rows\"\u003e\n\n\u003cp\u003eNon è richiesto alcun software specifico, oltre a un lettore PDF standard, presente nativamente sulla maggior parte dei browser, tablet e telefoni moderni.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"THÉ-OLOGY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52675771203912,"sku":null,"price":27.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0805\/2641\/0056\/files\/HAUTE_PATISSERIE_INFUSEE_LAME_DU_THE_EN_PATISSERIE_L_ANTHOLOGIE.webp?v=1773671487","url":"https:\/\/www.the-ology.fr\/it\/products\/ebook-patisserie-the-japonais","provider":"THÉ-OLOGY","version":"1.0","type":"link"}