Wie bereitet man Matcha zu?

Sieben Sie 1 bis 2 g Matcha (½ bis 1 Bambuslöffel) in eine Schale. Gießen Sie 60–70 ml Wasser mit 70–80 °C dazu und schlagen Sie es dann kräftig in W-Form mit dem Chasen, bis ein feiner Schaum entsteht.

Welche Temperatur zum Aufgießen von grünem Tee?

Zwischen 70 und 80 °C, um die Süße zu bewahren und Bitterkeit zu vermeiden. 1 bis 2 Minuten Ziehzeit genügen; Sie können die Blätter 2 bis 3 Mal aufgießen.

Wie bewahre ich meinen Tee auf?

Vor Luft, Licht, Feuchtigkeit und Gerüchen geschützt, in einer luftdichten, undurchsichtigen Dose. Den Kühlschrank meiden. Idealerweise innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.

Wie hoch sind die Lieferzeiten und -kosten?

Kostenloser Versand ab 49 € Einkaufswert. Bestellungen werden innerhalb von 1 bis 3 Werktagen sorgfältig vorbereitet und nach Frankreich und innerhalb Europas versendet.

Bieten Sie Muster an?

Ja. Bei vielen Teesorten wird auf der Produktseite ein Musterformat (ca. 10 g, d.h. 2-3 Tassen) angeboten, um sie vor dem Kauf zu entdecken.

Kintsugi ist die japanische Kunst, zerbrochene Keramik mit Gold zu reparieren und dabei die Bruchstellen hervorzuheben, anstatt sie zu verbergen. Eine Philosophie der unvollkommenen Schönheit, das Wabi-Sabi.

Sind Ihre Tees biologisch?

Ein Großteil unseres Sortiments stammt aus zertifiziertem Bio-Anbau. Die Zertifizierung ist auf jeder entsprechenden Produktseite angegeben.

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Grüner Kyobancha-Tee – aus Kyoto geröstet – 200g

Ich biete Ihnen diesen Kyobancha an, einen rustikalen, gerösteten Winter-Grüntee aus Kyoto. Seine sehr großen Blätter bieten eine kräftig holzige, durstlöschende und völlig theinfreie Flüssigkeit.

€40,00 EUR

Sale Ausverkauft

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Die Gleichförmigkeit des industriellen Tees ermüdet mich. Um dem entgegenzuwirken, habe ich diesen Kyobancha importiert. Ein rustikaler Grüntee, der außerhalb Japans, in Kyoto angebaut, nicht zu finden ist. Seine großen Winterblätter werden gedämpft, flach gelassen und dann stark geröstet. Er ist roh, extrem holzig und völlig theinfrei. Ein Tee, den ich Ihnen nur als Vorbestellung (200g) anbiete. Machen Sie das Quiz, um Ihr Profil zu finden.

Intensiv holzig Rauchige Noten Erfrischend Theinfrei

TEMP100°CTemperatur

ZEIT3 MinAufguss

DOSIS2,5 gPro Tasse

KOFFEINSpurLevel

200,00 EUR/kg | 0,50 EUR pro Tasse | 80 Tassen (Beutelvolumen 200g)

Ziehzeit-Timer

Kochendes Wasser erweckt die Röstung im Handumdrehen. Nutzen Sie meinen interaktiven Online-Timer, um die idealen 3 Minuten Extraktionszeit nicht zu überschreiten.

THÉ.ŌLOGY Timer öffnen

HerstellungWeder gerollt noch gefaltet: nur gekocht

Vergessen Sie die feinen, ordentlichen Nadeln des Sencha. Kyobancha ist das Gegenteil von Standardisierung. Er besteht aus sehr großen Blättern und Stielen, die im März geerntet werden, nachdem sie den ganzen Winter überstanden haben.

Ein radikaler Prozess

Anstatt gerollt zu werden, um ihre Säfte zu extrahieren, werden diese reifen Blätter 80 lange Minuten gedämpft. Sie werden dann flach gelassen und getrocknet, bevor sie einer starken Röstung unterzogen werden. Optisch sehen sie aus wie abgestorbene Herbstblätter. Geschmacklich ist es eine holzige, fast rauchige Explosion.

Der Tee für Familien

Da das Blatt über den Winter gereift und starker Hitze ausgesetzt war, verliert es fast sein gesamtes Koffein. In Kyoto wird er "Akachan Bancha" (Baby-Bancha) genannt. Es ist das perfekte Familiengetränk.

Know-howDirektimport aus Wazuka

Ich lagere diesen Tee nicht monatelang in einem europäischen Lagerhaus. Es ist ein zu spezifisches Produkt.

Die absolute Kurzstrecke

Das Terroir: Diese Blätter wachsen ausschließlich in dem kleinen Dorf Wazuka, dem historischen Herzen des Tees der Präfektur Kyoto.
Der Frühlingsschnitt: Diese radikale Ernte, "Haru Bancha" genannt, ermöglicht es, die Sträucher zu beschneiden, um die jungen Triebe des folgenden Frühlings vorzubereiten.
Die Vorbestellung: Wenn Sie diesen 200g-Beutel bestellen, geht er direkt aus Japan an Sie. Das ist der einzige Weg, den ich gefunden habe, um Ihnen eine intakte Röstfrische zu garantieren.

Herkunft KyotoWinterernteDirektimport

DetailsVollständige Identität

Name

Kyobancha (京番茶)

Typ

Rustikaler gerösteter Grüntee (Bancha)

Herkunft

Wazuka, Präfektur Kyoto, Japan

Zusammensetzung

100% große Blätter und Stiele von Winter-Grüntee.

Koffein

Geringste Spur (Verträglich am Ende des Tages und für Kinder)

Profil

Kräftig holziges, rauchiges, erfrischendes Aroma.

Format

200g-Beutel (ca. 80 Tassen, sehr voluminös)

Moment

Den ganzen Tag, zum Essen oder zur Erfrischung.

Lagerung

Luftdichter Behälter, trocken und absolut dunkel.

TippsMein Extraktionsprotokoll

Der kochende Aufguss (Die goldene Regel)

Für einen klassischen Grüntee ist kochendes Wasser ein Verbrechen. Für Kyobancha ist es eine Notwendigkeit. Die großen, flachen und gerösteten Blätter müssen bei 100°C aufgebrüht werden. Geben Sie 2,5 Gramm in Ihre Teekanne, gießen Sie das Wasser darüber und warten Sie maximal 2 bis 3 Minuten.

Das Sommerritual (Kaltaufguss)

Dies ist einer meiner liebsten Eistees. Geben Sie eine gute Handvoll Blätter direkt in eine Karaffe mit kaltem Wasser. Lassen Sie ihn 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank ziehen. Sie erhalten einen bernsteinfarbenen Tee mit Noten von kaltem Holz, ultra-erfrischend, perfekt, um Wasser am Tisch zu ersetzen.

FAQHäufig gestellte Fragen

Logistik Wie funktioniert die Vorbestellung?

Ganz einfach. Sie bestätigen Ihre 200g-Bestellung im Shop. Der Auftrag geht direkt an meinen Partner in Japan, der Ihre Charge vorbereitet. Danach müssen Sie die Importzeit berücksichtigen. Sie erhalten ein Produkt, das nicht in einem Regal in Frankreich stagniert hat.

Koffein Warum ist er theinfrei, obwohl es grüner Tee ist?

Koffein konzentriert sich in den jungen Frühlingsknospen. Hier werden die alten Blätter an der Basis des Baumes ganz am Ende des Winters geerntet. Anschließend zerstören das 80-minütige Dämpfen und die starke Röstung das wenige verbleibende Koffein.

Geschmack Schmeckt er ähnlich wie Houjicha?

Er ist sein rustikaler großer Bruder. Houjicha ist geröstet, bleibt aber eher rund und karamellig. Kyobancha ist viel roher, trockener, mit einem sehr ausgeprägten Geruch nach Holzfeuer oder abgestorbenen Herbstblättern, während er im Mund einen sehr leichten Geschmack behält.

Visuell Warum sind die Blätter so groß?

Weil sie den Schritt des "Rollens" (der anderen japanischen Tees diese Nadelform verleiht) überspringen. Sie werden nur gekocht, getrocknet und ganz geröstet. Das macht den ganzen rohen Charme von Kyobancha aus.

Julien Salut — Gründer und Handwerker von THÉ.ŌLOGY Eine sorgfältige Auswahl an Spezialitäten-Tees, mit hohen Ansprüchen bezogen und zubereitet. Entdecken Sie bald unser Teehaus und unseren Kintsugi-Workshop an der Côte d'Azur (Nizza).