Exigence

Sourcing & Qualité

Du jardin à la tasse, chaque étape est contrôlée. Pas de centrale d'achat, pas d'intermédiaire, pas de compromis.

Nos thés proviennent directement des producteurs — sans centrale d'achat, sans courtier, sans grossiste. Des familles de cultivateurs à Uji, Shizuoka et Kagoshima, certaines en activité depuis quatre générations.

Ce modèle garantit deux choses : la qualité (chaque lot est goûté avant sélection) et la souveraineté d'approvisionnement — indispensable quand le prix du Tencha a bondi de 250% en 2025.

80 références. Chaque feuille est goûtée, évaluée, validée avant d'intégrer le catalogue. Uniquement des ingrédients issus de l'agriculture biologique certifiée. Aucun arôme artificiel — jamais.

Feuilles de thé, fruits, fleurs, herbes, écorces, épices. Inspiré par les saisons, guidé par l'exigence. L'objectif n'est pas d'avoir le plus grand catalogue — c'est d'avoir le plus fiable.

Le meilleur sourcing du monde ne sert à rien si le conditionnement le trahit. Chaque référence est scellée en emballage hermétique anti-lumière et anti-oxygène — les deux ennemis du thé de qualité.

Ce standard garantit la conservation des arômes, de la couleur et des composés actifs — notamment la L-théanine, responsable de l'umami et de l'effet cognitif du thé de spécialité.

Chaque référence du catalogue porte trois informations vérifiables : le producteur, le cultivar, et la date de récolte. C'est la norme dans le vin. C'est encore l'exception dans le thé.

Cette traçabilité n'est pas un argument commercial — c'est une infrastructure de confiance. Pour un chef de palace ou un directeur F&B, savoir exactement ce qu'il sert est un prérequis, pas un bonus.

L'exigence ne s'arrête pas à la tasse. Doypacks, enveloppes et cartons d'expédition proviennent essentiellement de matériaux recyclés et de ressources renouvelables.

Cette philosophie se poursuit jusque dans le choix de nos jardins de thé — garantissant l'intégrité des sols et le bien-être des cultivateurs. Du thé bio, oui — mais avec une chaîne de valeur intègre du jardin jusqu'à la tasse.

Notre Standard

60,0°C. C'est la température de service qui préserve l'umami et la L-théanine — du premier service au centième.

La constance est notre promesse. Un Gyokuro servi à la table 1 à midi est identique à celui servi à la table 40 à minuit. C'est ce qui distingue un fournisseur d'une infrastructure.