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Les Familles du Thé Bio —
Du Blanc au Pu-erh

Toutes les familles de thé viennent de la même plante, le Camellia sinensis. Ce qui les différencie : le degré d'oxydation, le terroir, la transformation. Un même végétal. Des expressions radicalement distinctes.

Cette collection regroupe les grandes familles — thé vert, thé blanc, thé noir, oolong, pu-erh — sourcées directement auprès de producteurs japonais et mondiaux. Feuilles entières. Traçabilité complète. Certifiées bio.

Chaque famille a ses propres paramètres d'infusion, ses propres profils aromatiques, ses propres moments. Cette page aide à choisir.

Les familles de thé bio : vert, blanc, noir, oolong, pu-erh

Thé Vert Bio
Uji · Shizuoka

Fixation vapeur. Oxydation nulle. Notes fraîches, iodées, umami. Du Sencha accessible au Gyokuro d'exception.

60–80 °C · 3–4 g / 150 ml
60 s · 2–3 infusions
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Thé Blanc Bio
Fujian · Cueillette impériale

Flétrissement naturel. Transformation minimale. Bourgeons duveteux, notes florales et miellées, légèreté absolue.

70–80 °C · 3 g / 200 ml
120 s · 2 infusions
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Thé Noir Bio
Uji · Darjeeling · Yunnan

Oxydation totale. Wakocha japonais, Darjeeling, Yunnan. Profondeur aromatique, rondeur, chaleur. Sans amertume industrielle.

90–95 °C · 4 g / 200 ml
180 s · 2–3 infusions
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Thé Oolong Bio
Wuyi · Dong Ding · Alishan

Semi-oxydé. Entre thé vert et thé noir. Tie Guan Yin, Da Hong Pao — profils floraux ou torréfiés selon le degré d'oxydation.

80–90 °C · 4 g / 150 ml
90 s · 3–4 infusions
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Pu-erh Bio
Yunnan · Vieillissement

Post-fermenté. Sheng (cru) ou Shou (cuit). Galettes pressées, vieillissement en cave. Profil terreux, boisé, évolutif.

95 °C · 5 g / 150 ml
30 s · 5+ infusions
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5 Familles de thé
100% Certifié Bio
Direct Producteurs
Uji · Fujian · Yunnan Terroirs

Comment choisir son type de thé bio

Profil recherché Famille recommandée Pourquoi
Douceur et légèreté Thé Blanc Bio Oxydation minimale, bourgeons entiers, notes florales et miellées
Fraîcheur et umami Thé Vert Bio Vapeur japonaise, L-théanine concentrée, profil iodé et végétal
Profondeur et chaleur Thé Noir Bio Oxydation totale, rondeur en tasse, idéal le matin
Complexité florale ou torréfiée Oolong Bio Semi-oxydé, profils très variés selon le cru et le degré d'oxydation
Vieillissement et terroir Pu-erh Bio Post-fermenté, notes boisées et terreuses, évolution en cave
Sans théine Tisanes & Infusions Bio Rooibos, camomille, hibiscus, gingembre — aucun Camellia sinensis

Températures et paramètres d'infusion par type de thé

Famille Temp. Dosage Volume Temps Réinfusions
Thé Blanc 70–80 °C 3 g 200 ml 120 s 2
Thé Vert 60–80 °C 3–4 g 150 ml 60 s 2–3
Oolong 80–90 °C 4 g 150 ml 90 s 3–4
Thé Noir 90–95 °C 4 g 200 ml 180 s 2–3
Pu-erh 95 °C 5 g 150 ml 30 s 5+

Questions fréquentes sur les types de thé bio

Quelle est la différence entre les types de thé ?

Tous les thés proviennent du Camellia sinensis. Ce qui les distingue : le degré d'oxydation et le mode de transformation. Le thé blanc subit un simple flétrissement naturel, sans oxydation. Le thé vert est fixé à la vapeur ou à la chaleur sèche pour bloquer toute oxydation. L'oolong est partiellement oxydé (15 % à 85 % selon le cru). Le thé noir est totalement oxydé. Le pu-erh est post-fermenté — en version crue (sheng) ou cuite (shou).

Pourquoi choisir des thés bio en vrac ?

La feuille entière préserve les huiles essentielles, les arômes et les composés actifs (catéchines, L-théanine) que le sachet dégrade. L'absence de pesticides de synthèse garantit une tasse sans résidus chimiques. Le vrac permet un dosage précis et des réinfusions multiples, ce qui améliore le rapport qualité-prix. La traçabilité directe producteur assure la connaissance de l'origine, du terroir et des pratiques culturales.

Comment choisir son type de thé selon ses goûts ?

Pour la douceur et les notes florales ou miellées : thé blanc (Silver Needle, Bai Mu Dan). Pour la fraîcheur végétale et l'umami : thé vert japonais, et plus particulièrement le Gyokuro. Pour la profondeur, la rondeur et la chaleur : thé noir (Darjeeling, Yunnan, Wakocha). Pour la complexité florale ou torréfiée selon le cru : oolong (Tie Guan Yin, Da Hong Pao). Pour un profil terreux, boisé et évolutif : pu-erh vieilli.

Quelle température d'infusion selon le type de thé ?

Thé blanc : 70–80 °C pour préserver les notes délicates des bourgeons. Thé vert : 60–80 °C selon la variété (50–60 °C pour le Gyokuro). Oolong : 80–90 °C pour révéler la complexité aromatique. Thé noir : 90–95 °C pour une extraction complète. Pu-erh : 95 °C, voire à ébullition pour les galettes vieillies. Une eau trop chaude détruit les arômes délicats et accentue l'amertume.