Questions Fréquentes

Oui. La majorité de nos références sont issues de l'agriculture biologique certifiée. Chaque fiche produit indique clairement le statut de certification. Nos producteurs partenaires — 4ème génération à Uji et Shizuoka — cultivent selon des pratiques biologiques qui dépassent souvent les standards de certification.

Principalement du Japon (Uji/Kyoto, Shizuoka) et de Chine, avec des références d'autres terroirs. Nous travaillons en sourcing direct — sans intermédiaires — avec des producteurs dont nous connaissons les parcelles, les cultivars et les méthodes. Notre catalogue comprend plus de 140 références avec traçabilité complète : producteur, cultivar, parcelle, date de récolte.

Chaque référence est conditionnée en emballage hermétique opaque — anti-lumière et anti-oxygène — dès la réception du producteur. Ce protocole garantit que le thé conserve l'intégralité de son profil aromatique et de sa couleur jusqu'à votre première ouverture. Pas de conditionnement sous azote — l'étanchéité seule suffit lorsqu'elle est rigoureuse.

Le thé a cinq ennemis : lumière, oxygène, humidité, chaleur et odeurs. Après ouverture, refermez le sachet hermétiquement en chassant l'air. Stockez dans un placard frais (10-20°C), sec et sombre. Pour les thés verts japonais, le réfrigérateur est acceptable si le sachet est parfaitement scellé — sortez 15 minutes avant ouverture pour éviter la condensation. Consommez dans les 4-6 semaines pour un profil optimal.

Chaque référence THÉ.ŌLOGY est documentée avec quatre informations : le producteur (nom, exploitation), le cultivar (variété de la plante), la parcelle d'origine et la date de récolte. Cette traçabilité garantit que vous savez exactement ce que vous buvez — pas une mention générique « thé du Japon », mais un producteur identifié, une parcelle localisable, une récolte datée.

55-65°C. C'est le standard THÉ.ŌLOGY (60.0°C comme point de référence). À cette température, la L-théanine (douceur, umami) se libère en priorité, avant les catéchines (amertume). L'eau bouillante sur un thé vert japonais est l'erreur la plus destructrice — l'amertume domine en quelques secondes. Le thé vert chinois, lui, se prépare à 75-80°C car la fixation au wok crée des composés plus résistants à la chaleur.

Ça dépend de la famille : Vert japonais : 1-2 minutes. Vert chinois : 2-3 minutes. Blanc : 3-4 minutes. Oolong : 2-4 minutes. Noir : 3-5 minutes. Pu-erh : rinçage + 1-3 minutes. Tisanes : 5-7 minutes. En cas de doute, préférez un temps plus court — un thé trop léger se rattrape à la réinfusion suivante, un thé trop amer est irréversible. Notre Tea Timer en ligne vous guide pour chaque famille.

Oui — et c'est recommandé. Les feuilles entières de qualité ne sont pas à usage unique. Verts japonais : 3-4 réinfusions. Oolongs : 5-8. Pu-erh : 8-15. Ajoutez 30 secondes à chaque passage et augmentez la température de 5°C à partir de la 3ème infusion. Chaque réinfusion révèle un profil aromatique différent. Ne pas réinfuser un bon thé, c'est gaspiller 60-80% de son potentiel. Les sachets (feuilles broyées) ne supportent qu'une seule infusion.

Le thé est composé à 98% d'eau. Utilisez une eau filtrée ou faiblement minéralisée (50-150 mg/L de résidu sec). Évitez l'eau du robinet non filtrée (le chlore masque les arômes), l'eau distillée (trop plate) et l'eau fortement minéralisée (>300 mg/L). Partez toujours d'eau froide fraîche — l'eau re-bouillie a perdu son oxygène dissous, le thé sera plat. Pas de micro-ondes — chauffage irrégulier.

L'investissement le plus rentable est la bouilloire à température variable (~30-60€). Elle permet de viser 55°C comme 95°C — c'est l'outil qui transforme la qualité de chaque tasse. Ajoutez une balance de cuisine (2g vs 3g fait une vraie différence) et un infuseur en inox à mailles fines. Pour le matcha : un chasen (fouet bambou) est irremplaçable. Pour les thés japonais : un kyusu (théière à poignée latérale). Consultez notre page Fondamentaux pour le guide matériel complet.

Deux causes : eau trop chaude ou infusion trop longue. Les deux libèrent les catéchines et les tanins en excès. Solution : baissez la température de 10°C et réduisez le temps de 30 secondes. Si le problème persiste, réduisez la quantité de feuilles. Un thé vert japonais infusé à 90°C au lieu de 60°C sera amer en quelques secondes — c'est irréversible.

Livraison offerte dès 50€ d'achat en France métropolitaine via Colissimo. Délai moyen : 2 à 4 jours ouvrés. Chaque colis est emballé pour protéger les sachets hermétiques — pas de reconditionnement intermédiaire. Consultez notre page Livraison & Retours pour le détail des tarifs.

Oui. Nous livrons dans toute l'Europe et à l'international. Les frais et délais varient selon la destination. Ajoutez vos produits au panier — les frais de port sont calculés automatiquement en fonction de votre adresse de livraison.

Oui. Vous disposez d'un délai de 14 jours après réception pour retourner un produit non ouvert, dans son emballage d'origine. Les produits alimentaires ouverts ne sont pas retournables pour des raisons sanitaires. Consultez notre politique de retours pour la procédure complète.

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