Je prépare l'ouverture de ma première maison de thé à Nice : un lieu-refuge où déguster, apprendre et choisir ses thés — et découvrir l'art du Kintsugi.
Où j'en suis
Le projet avance. Je cherche le lieu juste au cœur de Nice et je dessine l'espace de dégustation. Ouverture visée : 2026.
Investisseurs & partenaires
J'ouvre mon tour de table à des partenaires qui partagent une vision d'artisanat patient et durable. Vous voulez en être ?
Je propose cette infusion de fruits sans théine, structurée par l'hibiscus et adoucie par la mangue et la papaye, pour une boisson tropicale factuelle.
Precio habitual
€11,90 EUR
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Vous hésitez ? Essayez d’abord l’échantillon 10 g (2–3 tasses).
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Échantillons dispo
Je propose avec Barbade une infusion fruitée d'inspiration tropicale. Cette composition sans théine associe la vivacité de l'hibiscus aux notes de mangue et de fraise. Une liqueur désaltérante, exempte de feuilles de théier, qui révèle une coloration rouge intense en tasse.
L'infusion Barbade repose sur un assemblage strict de fruits séchés, de baies et de pétales floraux, formulé sans aucun apport de théine.
L'axe acidulé
Les pétales d'hibiscus constituent la charpente de cette boisson. Ils confèrent à la liqueur sa teinte rubis caractéristique et une franche vivacité en attaque de bouche.
La rondeur tropicale
Les morceaux de papaye et les arômes de mangue apportent la dimension exotique du mélange. Leurs notes douces équilibrent naturellement l'astringence légère de l'hibiscus.
Les baies et les fleurs
Le cassis, le sureau, les fraises et les framboises s'associent pour offrir une profondeur fruitée en fin de dégustation. Les pétales de tournesol et de bleuet viennent agrémenter visuellement le mélange sec.
Savoir-faireMa sélection estivale
J'ai sélectionné ces fruits et ces baies pour concevoir une boisson désaltérante capable de conserver une structure aromatique nette, même lorsqu'elle est fortement diluée sur de la glace.
Pour qui ?
Pour découvrir : L'amateur à la recherche d'une alternative sans caféine, aux saveurs fruitées et accessibles pour toute la famille.
Pour l'amateur : Le buveur régulier d'infusions souhaitant un profil aromatique tropical pour remplacer les sirops industriels.
Pour le passionné : Le connaisseur exigeant un équilibre précis entre la vivacité de l'hibiscus et la rondeur des fruits séchés.
Tropical, acidulé, notes de mangue et de fruits rouges.
Format
Sachet de 100g (environ 40 tasses)
Moment
À toute heure de la journée ou en soirée.
Conservation
Dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
ConseilsMon protocole d'extraction
Préparation de référence
Je recommande de doser 2,5 grammes de mélange pour 250 ml d'eau. La température doit atteindre 95°C pour permettre aux morceaux de papaye et aux baies de se réhydrater correctement. Laissez infuser à couvert pendant 8 minutes.
Variations
Macération glacée (Bissap style) : Préparez 5 grammes du mélange dans 500 ml d'eau à température ambiante, et laissez reposer au réfrigérateur entre 10 et 12 heures. Filtrez avant de servir.
💡 L'art du partage : Une macération à froid réussie est parfaite pour les grandes tablées estivales. N'hésitez pas à partager cette méthode douce d'infusion au réfrigérateur avec vos proches.
FAQQuestions fréquentes
ThéineCette infusion contient-elle de la théine ?
Non, la composition de Barbade repose exclusivement sur des fruits séchés, des baies et des pétales de fleurs. L'absence de feuilles de théier garantit une boisson à 0 mg de caféine.
LiqueurPourquoi la liqueur de cette infusion est-elle rouge foncé ?
La teinte rubis intense en tasse provient de la forte concentration en pétales d'hibiscus. Cette fleur libère ses pigments naturels dès les premières minutes de contact avec l'eau chaude.
TempératurePourquoi utiliser une eau à 95°C ?
Les morceaux de fruits denses, comme la pomme ou la papaye séchée, nécessitent une température élevée (95°C) pour se réhydrater correctement et libérer l'intégralité de leurs arômes dans la liqueur.
GlacéPeut-on préparer ce mélange en version glacée ?
Oui, il est conseillé de réaliser une infusion concentrée à chaud (8 minutes), de la filtrer, puis de la verser directement sur un grand volume de glaçons pour stopper l'extraction et rafraîchir la boisson instantanément.
Julien Salut — Artisan et Fondateur de THÉ.ŌLOGYUne sélection rigoureuse de thés de spécialité, sourcés et préparés avec exigence. Retrouvez prochainement notre maison de thés et notre atelier Kintsugi sur la Côte d'Azur (Nice).
Tout ce qu'il faut savoir pour bien choisir et préparer son thé.
Comment préparer le matcha ?
Tamisez 1 à 2 g de matcha (½ à 1 cuillère bambou) dans un bol. Versez 60–70 ml d'eau à 70–80 °C, puis fouettez vivement en W avec le chasen jusqu'à obtenir une mousse fine.
Quelle température pour infuser le thé vert ?
Entre 70 et 80 °C pour préserver la douceur et éviter l'amertume. 1 à 2 minutes d'infusion suffisent ; vous pouvez réinfuser les feuilles 2 à 3 fois.
Comment conserver mon thé ?
À l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et des odeurs, dans une boîte hermétique opaque. Évitez le réfrigérateur. Consommez idéalement dans les 12 mois.
Quels sont les délais et frais de livraison ?
Livraison offerte dès 49 € d'achat. Les commandes sont préparées avec soin sous 1 à 3 jours ouvrés et expédiées en France et en Europe.
Proposez-vous des échantillons ?
Oui. Pour de nombreux thés, un format échantillon (environ 10 g, soit 2–3 tasses) est proposé sur la fiche produit afin de découvrir avant de s'engager.
Qu'est-ce que le Kintsugi ?
Le Kintsugi est l'art japonais de réparer la céramique brisée à l'or, en sublimant la cassure plutôt que de la cacher. Une philosophie de la beauté imparfaite, le wabi-sabi.
Vos thés sont-ils bio ?
Une grande partie de notre sélection est issue de l'agriculture biologique certifiée. La certification est indiquée sur chaque fiche produit concernée.
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