Je prépare l'ouverture de ma première maison de thé à Nice : un lieu-refuge où déguster, apprendre et choisir ses thés — et découvrir l'art du Kintsugi.
Où j'en suis
Le projet avance. Je cherche le lieu juste au cœur de Nice et je dessine l'espace de dégustation. Ouverture visée : 2026.
Investisseurs & partenaires
J'ouvre mon tour de table à des partenaires qui partagent une vision d'artisanat patient et durable. Vous voulez en être ?
Infusion Juicéa® Équilibre — Rooibos, Vanille & Camomille bio
J'ai conçu cette infusion d'Afrique du Sud en associant le rooibos, la camomille et une aromatisation révolutionnaire : des perles de vanille encapsulées (Juicéa®) pour une onctuosité garantie.
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Je propose avec cette Infusion Juicéa® Equilibre une approche technique et gourmande de la boisson du soir. Cette composition marie la douceur végétale de la camomille à la rondeur du rooibos sud-africain, sublimée par une encapsulation révolutionnaire de la vanille garantissant une onctuosité intacte, tasse après tasse.
Vanille onctueuseCamomille douceRooibos rond
TEMP95°CTempérature
TEMPS5-7 minInfusion
DOSE2,5 gPar tasse
CAFÉINE0 mgNiveau
Minuteur
Utilisez notre minuteur interactif en ligne pour respecter le temps de préparation idéal de 6 minutes d'infusion.
L'architecture de cette infusion repose sur un assemblage de plantes douces et une innovation aromatique majeure.
La base miellée
Le rooibos et le honeybush, deux arbustes endémiques d'Afrique du Sud, constituent le socle de la recette. Ils apportent une rondeur boisée et des notes naturellement miellées qui installent le profil gourmand de l'infusion.
L'équilibre botanique
La camomille (présente à 26%) offre une dimension florale apaisante. L'ajout de mélisse, de fenouil et d'une pointe de citronnelle vient complexifier la liqueur sans en briser l'harmonie.
L'innovation Juicéa®
L'arôme naturel de vanille n'est pas vaporisé sur les feuilles, mais encapsulé dans des micro-perles. Ces granulés solubles protègent l'arôme de l'oxydation et ne fondent qu'au contact de l'eau frémissante.
Savoir-faireMa sélection nocturne
J'ai sélectionné cette composition pour résoudre le problème récurrent des infusions aromatisées : la perte d'intensité gustative au fil du temps. La technologie Juicéa® garantit une constance parfaite.
Pour qui ?
L'amateur à la recherche d'une infusion chaude sans théine, particulièrement réconfortante et facile à boire avant le coucher.
Le buveur régulier de tisanes trouvant la camomille classique trop austère et recherchant un profil aromatique dense.
Le connaisseur intrigué par les nouvelles technologies d'encapsulation aromatique appliquées aux plantes médicinales douces.
Idéal en fin de journée ou juste avant le coucher.
Conservation
À l'abri de l'humidité et de l'air pour préserver les perles d'arôme.
ConseilsMon protocole d'extraction
Préparation de référence
Le secret réside dans la température. Utilisez une eau frémissante à 95°C pour dissoudre intégralement les granulés Juicéa®. Dosez 2,5 grammes de mélange pour 250 ml d'eau. Laissez infuser à couvert entre 5 et 7 minutes pour obtenir l'onctuosité maximale de la vanille.
Variations
Latte réconfortant : Réalisez une extraction forte avec 4 grammes de mélange dans un fond d'eau à 95°C. Allongez la liqueur concentrée avec un grand volume de lait d'avoine chaud et mousseux.
💡 L'art du partage : Le Latte à base d'infusion sans théine est une excellente alternative aux chocolats chauds parfois trop sucrés le soir. Partagez cette recette avec vos amis pour enrichir leurs soirées d'hiver.
FAQQuestions fréquentes
ThéineCette infusion contient-elle de la théine ?
Non, cette composition est élaborée à partir d'arbustes sud-africains (rooibos et honeybush) et de plantes aromatiques. Elle ne contient aucune feuille de théier, assurant une boisson à 0 mg de caféine.
InnovationQu'est-ce que la technologie d'encapsulation Juicéa® ?
Contrairement à une aromatisation liquide classique qui s'évapore rapidement, l'arôme naturel de vanille est ici enfermé dans des micro-perles solubles. Celles-ci ne fondent qu'au contact de l'eau à 95°C, garantissant une intensité aromatique intacte.
GoûtLe goût de la camomille est-il trop prononcé ?
La camomille (présente à 26%) apporte un profil végétal apaisant, mais l'astringence qu'on lui reproche parfois est totalement effacée par la rondeur du rooibos et la douceur miellée du honeybush.
RéinfusionPeut-on réinfuser ce mélange plusieurs fois ?
Il est déconseillé de réinfuser ce mélange. Les perles de vanille encapsulées (Juicéa®) se dissolvent intégralement lors de la première extraction à chaud, rendant une seconde liqueur extrêmement fade.
Julien Salut — Artisan et Fondateur de THÉ.ŌLOGYUne sélection rigoureuse de thés rares, sourcés et préparés avec exigence. Retrouvez prochainement notre maison de thés et notre atelier Kintsugi sur la Côte d'Azur (Nice en Juin 2026).
Tout ce qu'il faut savoir pour bien choisir et préparer son thé.
Comment préparer le matcha ?
Tamisez 1 à 2 g de matcha (½ à 1 cuillère bambou) dans un bol. Versez 60–70 ml d'eau à 70–80 °C, puis fouettez vivement en W avec le chasen jusqu'à obtenir une mousse fine.
Quelle température pour infuser le thé vert ?
Entre 70 et 80 °C pour préserver la douceur et éviter l'amertume. 1 à 2 minutes d'infusion suffisent ; vous pouvez réinfuser les feuilles 2 à 3 fois.
Comment conserver mon thé ?
À l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et des odeurs, dans une boîte hermétique opaque. Évitez le réfrigérateur. Consommez idéalement dans les 12 mois.
Quels sont les délais et frais de livraison ?
Livraison offerte dès 49 € d'achat. Les commandes sont préparées avec soin sous 1 à 3 jours ouvrés et expédiées en France et en Europe.
Proposez-vous des échantillons ?
Oui. Pour de nombreux thés, un format échantillon (environ 10 g, soit 2–3 tasses) est proposé sur la fiche produit afin de découvrir avant de s'engager.
Qu'est-ce que le Kintsugi ?
Le Kintsugi est l'art japonais de réparer la céramique brisée à l'or, en sublimant la cassure plutôt que de la cacher. Une philosophie de la beauté imparfaite, le wabi-sabi.
Vos thés sont-ils bio ?
Une grande partie de notre sélection est issue de l'agriculture biologique certifiée. La certification est indiquée sur chaque fiche produit concernée.
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