Je prépare l'ouverture de ma première maison de thé à Nice : un lieu-refuge où déguster, apprendre et choisir ses thés — et découvrir l'art du Kintsugi.
Où j'en suis
Le projet avance. Je cherche le lieu juste au cœur de Nice et je dessine l'espace de dégustation. Ouverture visée : 2026.
Investisseurs & partenaires
J'ouvre mon tour de table à des partenaires qui partagent une vision d'artisanat patient et durable. Vous voulez en être ?
Je propose ce rooibos sud-africain associé aux écorces d'orange douce et au carthame, pour une infusion fruitée totalement dépourvue de théine.
Precio habitual
€11,90 EUR
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Je propose avec cette création une alliance entre la douceur naturelle du rooibos sud-africain et la vivacité de l'orange sanguine. Cette infusion sans théine intègre des écorces d'agrumes et des pétales de carthame pour une liqueur ambrée au profil intensément fruité.
CompositionL'équilibre du buisson rouge et de l'agrume
Ce mélange associe la rondeur d'un arbuste d'Afrique du Sud à la fraîcheur d'un agrume méditerranéen.
Le rooibos d'Afrique du Sud
L'Aspalathus linearis est exclusivement récolté dans la région du Cap. Ses fines feuilles oxydées offrent une base naturellement douce, dépourvue de tanins astringents et de théine.
L'orange sanguine
Les écorces d'orange séchées et l'arôme naturel apportent une tension fruitée immédiate. Cette dimension d'agrume équilibre la rondeur herbacée et miellée du rooibos.
Le carthame
L'intégration de pétales de carthame, également nommé safran des teinturiers, habille visuellement le mélange sec avec des notes dorées intenses et délicates.
Savoir-faireMa sélection fruitée et désaltérante
J'ai formulé ce mélange pour proposer une boisson aromatique capable de conserver une structure nette, aussi bien en extraction à chaud qu'en macération froide.
Pour qui ?
Pour découvrir : L'amateur à la recherche d'une boisson chaude gourmande, totalement exempte de caféine, pour accompagner la fin de journée.
Pour l'amateur : Le buveur régulier d'infusions fruitées souhaitant retrouver l'acidité maîtrisée et la fraîcheur de l'orange sanguine.
Pour le passionné : Le connaisseur du rooibos désirant une aromatisation naturelle de haute qualité qui respecte l'identité du terroir sud-africain.
À conserver à l'abri de l'air et de la lumière dans un récipient hermétique.
ConseilsMon protocole d'extraction
Préparation de référence
Je préconise de doser 2,5 grammes de mélange pour une tasse de 250 ml. Utilisez une eau chauffée à 95°C et laissez infuser pendant 5 minutes. Le rooibos ne développe aucune amertume, même si l'infusion est prolongée par inadvertance.
Variations
Version glacée : Infusez 5 grammes de mélange dans 500 ml d'eau à température ambiante, puis laissez macérer au réfrigérateur pendant une nuit. Filtrez et servez sur glace.
💡 L'art du partage : Le rooibos glacé est une alternative saine et sans sucre aux jus de fruits. Partagez cette technique d'infusion à froid avec votre entourage pour leurs rafraîchissements estivaux.
FAQQuestions fréquentes
ThéineCe rooibos contient-il de la théine ?
Non, le rooibos (Aspalathus linearis) est un arbuste endémique d'Afrique du Sud totalement dépourvu de caféine et de théine.
IngrédientsPourquoi ajouter du carthame à ce mélange ?
Les pétales de carthame, ou safran des teinturiers, apportent une dimension visuelle dorée à l'infusion sèche et complètent l'esthétique du mélange fruitier.
InfusionLe rooibos développe-t-il de l'amertume si on l'infuse trop longtemps ?
Contrairement aux feuilles de théier, le rooibos est naturellement dépourvu de tanins astringents. Une infusion prolongée au-delà de 5 minutes densifie la liqueur sans jamais créer d'amertume.
ConservationComment conserver ce sachet de 100g ?
Il est indispensable de stocker ce rooibos dans une boîte opaque et hermétique, à température ambiante et à l'abri de l'humidité, pour préserver la volatilité de l'arôme naturel d'orange.
Julien Salut — Artisan et Fondateur de THÉ.ŌLOGYUne sélection rigoureuse de thés rares, sourcés et préparés avec exigence. Retrouvez prochainement notre maison de thés et notre atelier Kintsugi sur la Côte d'Azur (Nice).
Tout ce qu'il faut savoir pour bien choisir et préparer son thé.
Comment préparer le matcha ?
Tamisez 1 à 2 g de matcha (½ à 1 cuillère bambou) dans un bol. Versez 60–70 ml d'eau à 70–80 °C, puis fouettez vivement en W avec le chasen jusqu'à obtenir une mousse fine.
Quelle température pour infuser le thé vert ?
Entre 70 et 80 °C pour préserver la douceur et éviter l'amertume. 1 à 2 minutes d'infusion suffisent ; vous pouvez réinfuser les feuilles 2 à 3 fois.
Comment conserver mon thé ?
À l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et des odeurs, dans une boîte hermétique opaque. Évitez le réfrigérateur. Consommez idéalement dans les 12 mois.
Quels sont les délais et frais de livraison ?
Livraison offerte dès 49 € d'achat. Les commandes sont préparées avec soin sous 1 à 3 jours ouvrés et expédiées en France et en Europe.
Proposez-vous des échantillons ?
Oui. Pour de nombreux thés, un format échantillon (environ 10 g, soit 2–3 tasses) est proposé sur la fiche produit afin de découvrir avant de s'engager.
Qu'est-ce que le Kintsugi ?
Le Kintsugi est l'art japonais de réparer la céramique brisée à l'or, en sublimant la cassure plutôt que de la cacher. Une philosophie de la beauté imparfaite, le wabi-sabi.
Vos thés sont-ils bio ?
Une grande partie de notre sélection est issue de l'agriculture biologique certifiée. La certification est indiquée sur chaque fiche produit concernée.
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