Je prépare l'ouverture de ma première maison de thé à Nice : un lieu-refuge où déguster, apprendre et choisir ses thés — et découvrir l'art du Kintsugi.
Où j'en suis
Le projet avance. Je cherche le lieu juste au cœur de Nice et je dessine l'espace de dégustation. Ouverture visée : 2026.
Investisseurs & partenaires
J'ouvre mon tour de table à des partenaires qui partagent une vision d'artisanat patient et durable. Vous voulez en être ?
J'ai sélectionné cet assemblage pour son contraste audacieux entre la puissance du thé noir et l'intensité fruitée de la mûre sauvage. Une liqueur gourmande, structurée par les feuilles de mûrier et la douceur de la mauve.
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Je propose avec ce thé noir Mûre un assemblage factuel et vigoureux. La structure maltée des feuilles de thé accueille l'intensité des mûres noires et les vertus des feuilles de mûrier. Les fleurs de mauve apportent une finition douce à cette liqueur gourmande, idéale pour les moments de réconfort.
L'architecture de ce mélange repose sur une base de thé noir oxydé, choisie pour son corps capable de supporter les arômes puissants des baies sauvages.
L'accord végétal
Les feuilles de mûrier complètent la base de thé noir en apportant une structure végétale plus dense. Cela évite que le mélange ne bascule dans un profil purement aromatisé et conserve une vraie présence en bouche.
La signature fruitée et florale
Les morceaux de mûres délivrent un fruité mûr et une légère acidité, tandis que les fleurs de mauve adoucissent l'ensemble et offrent un contraste visuel élégant avec les feuilles sombres du thé.
Savoir-faireMa sélection pour un thé lisible
J'ai formulé ce thé pour offrir un profil fruité qui ne transige pas sur le caractère du thé. C'est une boisson équilibrée, où le fruit et la plante dialoguent sans s'effacer.
Pour qui ?
Pour découvrir : La personne cherchant un thé noir fruité classique et accessible, facile à infuser pour le petit-déjeuner.
Pour l'amateur : L'amateur de thés aux fruits rouges souhaitant monter en gamme vers un profil plus sombre et structuré.
Pour le passionné : Le consommateur exigeant un mélange riche en anthocyanes (issus des baies noires) et une base de thé noir irréprochable.
Mûre SauvageFeuilles de MûrierMauve Naturelle
DétailsIdentité complète
Nom
Mûre Sauvage
Type
Thé noir aromatisé aux plantes
Composition
Thé noir, arômes naturels, mûres, feuilles de mûrier, fleurs de mauve.
Caféine
Modérée (Environ 40 mg par tasse)
Profil
Fruité, malté, légèrement acidulé.
Format
Sachet de 100g (environ 40 tasses)
Moment
Matinée énergique ou goûter gourmand.
Conservation
Dans son récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
ConseilsMon protocole d'extraction
Préparation de référence
L'extraction du thé noir nécessite une eau à 95°C. Utilisez 2,5 grammes de mélange pour 250 ml d'eau. Infusez exactement 3 minutes pour préserver l'éclat du fruit sans laisser l'astringence prendre le dessus.
Variations
Thé glacé à la mûre : Infusez 5g pour 200ml durant 4 minutes, puis versez sur glace. Le profil fruité sera particulièrement rafraîchissant.
Version pâtissière : Accompagnez-le d'un nuage de lait pour transformer la liqueur en un dessert onctueux évoquant la mûre à la crème.
L'art du partage : Servez ce thé lors d'un goûter avec une tarte aux fruits rouges. Sa structure noire soutient parfaitement les saveurs acidulées de la pâtisserie.
FAQQuestions fréquentes
GoûtEst-ce un thé très sucré ?
Il n'y a aucun sucre ajouté. L'impression de douceur provient uniquement des morceaux de mûres et de l'arôme naturel. La liqueur reste fluide et sans calories.
SommeilPuis-je le boire le soir ?
Sa teneur en théine est modérée, mais elle reste stimulante. Si vous êtes sensible à la caféine, je recommande de limiter sa consommation après 16h et de privilégier une infusion de plantes pour la soirée.
PlanteÀ quoi servent les feuilles de mûrier ?
En plus de renforcer le goût du mélange, les feuilles de mûrier sont appréciées pour leurs notes douces qui arrondissent le profil du thé noir.
RéinfusionPeut-on réinfuser les feuilles ?
Pour ce type de mélange fruité, la première infusion concentre l'essentiel des arômes. Une seconde infusion est possible mais le profil sera beaucoup plus léger et principalement axé sur le thé noir.
Julien Salut — Artisan et Fondateur de THÉ.ŌLOGYUne sélection rigoureuse de thés de spécialité, sourcés et préparés avec exigence. Retrouvez prochainement notre maison de thés et notre atelier Kintsugi sur la Côte d'Azur (Nice).
Tout ce qu'il faut savoir pour bien choisir et préparer son thé.
Comment préparer le matcha ?
Tamisez 1 à 2 g de matcha (½ à 1 cuillère bambou) dans un bol. Versez 60–70 ml d'eau à 70–80 °C, puis fouettez vivement en W avec le chasen jusqu'à obtenir une mousse fine.
Quelle température pour infuser le thé vert ?
Entre 70 et 80 °C pour préserver la douceur et éviter l'amertume. 1 à 2 minutes d'infusion suffisent ; vous pouvez réinfuser les feuilles 2 à 3 fois.
Comment conserver mon thé ?
À l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et des odeurs, dans une boîte hermétique opaque. Évitez le réfrigérateur. Consommez idéalement dans les 12 mois.
Quels sont les délais et frais de livraison ?
Livraison offerte dès 49 € d'achat. Les commandes sont préparées avec soin sous 1 à 3 jours ouvrés et expédiées en France et en Europe.
Proposez-vous des échantillons ?
Oui. Pour de nombreux thés, un format échantillon (environ 10 g, soit 2–3 tasses) est proposé sur la fiche produit afin de découvrir avant de s'engager.
Qu'est-ce que le Kintsugi ?
Le Kintsugi est l'art japonais de réparer la céramique brisée à l'or, en sublimant la cassure plutôt que de la cacher. Une philosophie de la beauté imparfaite, le wabi-sabi.
Vos thés sont-ils bio ?
Une grande partie de notre sélection est issue de l'agriculture biologique certifiée. La certification est indiquée sur chaque fiche produit concernée.
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