Je crois qu'un houjicha ne devrait jamais perdre ses arômes de noisette grillée avant d'arriver dans votre tasse. C'est pourquoi j'ai voulu cette référence à part dans ma sélection : après la torréfaction traditionnelle des feuilles de Bancha d'Uji, je les moue moi-même dans mon atelier en France, sur la même meule en granit noir que mon matcha — lentement, à froid, pour préserver intacts les arômes de caramel et de bois torréfié. Le résultat : une poudre fine, issue de l'agriculture biologique, à savourer nature ou en houjicha latte, sans aucune amertume.
Noisette grillée Caramel Bois torréfié Douceur ronde
TEMP85-90°CTempérature
TEMPSInstantanéDissolution
DOSE2 gPar tasse
CAFÉINE7-20 mgPar tasse
35 € les 20 g · environ 8 tasses · 4,38 €/tasse · Moulu à la demande en France
💡 Pour comparaison : un houjicha latte en coffee-shop revient en moyenne à 5-6 € la tasse. Cette poudre artisanale revient à environ 4,38 € le bol, avec une dissolution quasi instantanée et une caféine très faible (7-20 mg), idéale l'après-midi ou le soir.
Moulu dans mon atelierChaque lot est moulu lentement sur la même meule en granit noir qu'à Nice pour mon matcha, en petites quantités.
Moulu à la demandeExpédié sous 48h après mouture pour préserver les arômes torréfiés au maximum.
Livraison offerteDès 49 € d'achat sur toute la France métropolitaine.
CompositionOrigine Uji et torréfaction
Ce houjicha est élaboré à partir de feuilles et tiges de Bancha, un thé vert japonais récolté plus tardivement dans la saison, originaire de la région d'Uji près de Kyoto — l'une des trois grandes régions productrices de thé du Japon, qui cultive le thé depuis le 13e siècle.
La torréfaction
Les feuilles sont torréfiées à haute température (150-200°C), ce qui transforme leur couleur du vert au brun cuivré, réduit considérablement leur teneur en caféine et développe les arômes grillés caractéristiques de noisette et de caramel, tout en éliminant l'astringence propre au thé vert non torréfié.
Issu de l'agriculture biologique
Cette sélection est certifiée biologique, comme une large partie de notre gamme.
Savoir-faireMa mouture artisanale sur pierre
Un houjicha en feuilles perd vite ses arômes torréfiés une fois moulu à l'avance et stocké. C'est pourquoi je torréfie puis je moue moi-même les feuilles, à la demande, dans mon atelier en France — sur la même meule en granit noir que j'utilise pour mon matcha cérémoniel.
Cette rotation lente, sans échauffement, préserve les arômes volatils de caramel et de bois torréfié qu'une mouture industrielle à grande vitesse dissiperait. Le résultat : une poudre fine et homogène, à la fraîcheur aromatique intacte.
Pour qui est ce houjicha ?
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Découverte : vous cherchez une boisson réconfortante, faible en caféine, à savourer l'après-midi ou en soirée sans sacrifier le goût.
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Amateur de latte : cette poudre se prête parfaitement au houjicha latte, chaud ou glacé.
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Connaisseur exigeant : vous réclamez une traçabilité complète — origine, torréfaction, mouture à la demande sur meule de pierre.
Origine UjiMoulu en FranceAgriculture Biologique
DétailsIdentité complète
Nom
Houjicha d'Uji en poudre (焙じ茶)
Type
Thé vert torréfié en poudre (Bancha torréfié, moulu)
Origine
Uji, Préfecture de Kyoto, Japon
Composition
100% Bancha d'Uji torréfié, issu de l'agriculture biologique
Couleur poudre
Brun cuivré
Arômes
Noisette grillée, caramel, bois torréfié
Caféine
7-20 mg par tasse (250 ml)
Moment idéal
Après-midi, soirée, après les repas
Conservation
Récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, 6 à 12 mois
ConseilsPréparation et dégustation
Nature
Tamisez 2 g de poudre dans un bol. Versez 70 à 80 ml d'eau à 85-90°C et fouettez ou mélangez vivement jusqu'à dissolution complète. Contrairement au thé infusé, la poudre se dissout intégralement : pas de résidu de feuilles.
Houjicha Latte
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Chaud : mélangez 2-3 g de poudre avec un peu d'eau chaude pour obtenir une pâte lisse, puis ajoutez 150 ml de lait chaud (vache, avoine ou amande) et moussez.
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Glacé : diluez la pâte dans du lait froid sur glaçons pour une version rafraîchissante.
Le Houjicha se marie bien avec les pâtisseries au chocolat, les desserts au caramel et les biscuits sablés.
FAQQuestions fréquentes
Origine Pourquoi moudre le houjicha en France plutôt que de l'acheter déjà en poudre ?
La poudre de thé torréfié perd rapidement ses arômes volatils une fois moulue. En torréfiant puis en moulant à la demande dans mon atelier, je garantis une fraîcheur aromatique maximale à réception.
Outil C'est la même meule que pour votre matcha ?
Oui, ce houjicha est moulu sur la même meule en granit noir que mon matcha cérémoniel, à Nice — une rotation lente et sans échauffement qui préserve les arômes torréfiés.
Bio Ce houjicha est-il biologique ?
Oui, cette sélection est issue de l'agriculture biologique.
Utilisation Puis-je préparer un houjicha latte avec cette poudre ?
Oui, c'est un usage idéal : mélangez la poudre en pâte lisse avec un peu d'eau chaude puis ajoutez du lait chaud ou froid moussé, comme pour un matcha latte.
Caféine Puis-je en boire le soir ?
Oui, avec seulement 7 à 20 mg de caféine par tasse, le houjicha est traditionnellement consommé en soirée au Japon sans affecter le sommeil.
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