Thés d'exception Thé-Ology

Producteurs directs · Uji · Shizuoka

THÉ-OLOGY
Le Japon m'a appris la lenteur. Le Kintsugi m'a appris à réparer.

Je m'appelle Julien Salut. Je sélectionne au Japon des thés rares, et je pratique l'art du Kintsugi à l'or 24 carats. Deux disciplines qui me disent la même chose : la lenteur n'est pas un luxe, c'est une nécessité. Et l'imperfection n'est pas à cacher — elle est à réparer. J'importe aussi des thés du Monde. Parce que le terroir n'a pas de frontière. Mais c'est la rigueur japonaise qui guide ma main. Et c'est elle que je vous transmets dans chaque sachet.

Livraison offerte dès 49€ · Bio certifié · Feuilles entières uniquement

MATCHA  Le rituel vert NOS THÉS  Si vous ne savez pas par où commencer GRANDS CRUS  Pour ceux qui cherchent l'exception
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Mon échantillon du mois — 3€

Des thés sélectionnés pour leur caractère et leur finesse.

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Le Matcha que je bois chaque matin

Je l'ai choisi pour son équilibre entre douceur, umami et accessibilité. Idéal pour remplacer votre café du matin par une énergie stable et sans pic.

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Kit Initiatique Thé-Ōlogy — 3 familles de thé

Goûtez Avant de Choisir

3 thés. 3 terroirs.
16 moments de pause.

Ce pack n'est pas un échantillonnage. C'est une carte des terroirs. Vous allez goûter la différence entre un thé vert d'Uji (Japon), un thé noir d'Assam (Inde) et un thé blanc de Fujian (Chine). Pas les mêmes feuilles, pas les mêmes sols, pas les mêmes émotions. Idéal si vous découvrez le thé de spécialité — ou si vous avez besoin de 3 pauses dans votre semaine, rigoureuses et séparées.

THÉ VERT · Sencha Fukujyu Bio

Shizuoka, Japon. Étuvage asamushi. Profil umami végétal (12g — 6 tasses).

THÉ NOIR · Earl Grey Deluxe

Inde, Ceylan. Bergamote et agrumes. Profil floral citronné (12g — 6 tasses).

THÉ BLANC · Pai Mu Tan

Fujian, Chine. "Pivoine blanche". Profil floral doux et contemplatif (12g — 4 tasses).

36 g Poids Total
16 Dégustations
3 Terroirs
Offrir cette exploration Fiche dégustation incluse

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Chaque thé a son moment

80 thés. Tous bio. Tous tracés jusqu'à la parcelle. Je les ai tous goûtés avant de les accepter dans mon catalogue — et certains ont été refusés.

01

Thés Verts Bio

Le quotidien, du Sencha vif au Gyokuro contemplatif. Le Japon en 5 noms.

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02

Matcha Japonais

La poudre du rituel. Cérémoniel ou culinaire, choisissez votre intensité.

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03

Thés Noirs Bio

De l'Assam charpenté au Darjeeling floral. Le thé des lendemains matin.

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04

Thés Oolong Bio

Le pont entre le vert et le noir. Floral, beurré, complexe.

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05 Thés Blancs Bio

Le thé le plus proche de la feuille brute. Floral, fragile, contemplatif.

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06 Grands Crus

Les raretés que je chéris le plus. Kabusecha, Fukujyu, Gyokuro d'exception.

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07 Thés Rares Japonais

Des récoltes qui n'existent qu'une fois par an. Je les réserve pour ceux qui attendent.

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08 Tisanes & Infusions Bio

Pour les moments où vous n'avez pas besoin de thé, juste de repos.

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La Différence

Ce qui me sépare d'une boutique de thé

Sourcing

Je vais chercher chaque thé moi-même.

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Pas de grossiste. Pas de catalogue à cocher. Je sélectionne au Japon auprès de producteurs que je connais personnellement. Chaque lot est goûté avant d'entrer au catalogue. Ce qui ne passe pas la dégustation n'entre pas.

Conservation

L'air et la lumière détruisent un thé. Je ne fais pas semblant de l'ignorer.

+ En savoir plus

Chaque sachet est hermétique, opaque, scellé. C'est la seule façon de préserver les huiles essentielles jusqu'à l'ouverture. Le profil aromatique reste intact. Pas de mystère, juste de la chimie.

Transparence

La Traçabilité Absolue

Vous saurez d'où vient chaque feuille

+ En savoir plus

Région, producteur, cultivar, date de récolte. Chaque fiche répond à la question : 'd'où vient ce thé ?' Si je n'ai pas la réponse, le thé n'entre pas.

Kintsugi

Je pratique aussi le Kintsugi à l'or 24 carats

Quand la fracture devient une force…

+ En savoir plus

Au-delà du thé, je restaure des céramiques brisées avec de l'or véritable. Ce n'est pas une métaphore — c'est ce que je fais dans mon atelier. Et cette philosophie : 'la fracture fait partie de l'histoire de l'objet, pas sa fin' — c'est ce qui guide toute ma sélection.

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80+ Références Traçables
100% Bio Certifié Ecocert
Je source en direct Uji · Shizuoka · Kagoshima
Hermétique Anti-lumière · Anti-oxygène
Nice, France Expédition 48h
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Le Thé Vert Japonais, Un Monde de Saveurs

Sencha au matin. Gyokuro l'après-midi. Kabusecha avant le dîner.

Le Japon ne connaît pas le « thé vert » en général — il connaît chaque thé par son nom, son terroir, sa récolte.

Le Sencha est le thé du quotidien, herbacé et vif, cultivé à Shizuoka ou Kagoshima.

Le Gyokuro est le thé des grands moments, ombré 20 jours minimum, riche en umami, cultivé à Uji.

Le Kabusecha, le thé le plus rare — ombré comme le Gyokuro mais avec la complexité du Sencha. Traçabilité producteur, feuilles entières, étuvage vapeur.

Différences entre Sencha et Gyokuro ? Découvrir le guide complet →

DÉCOUVRIR LES THÉS VERTS →

Magazine: le Monde du Thé : Culture & Dégustations

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Le Projet

2026 — Nice, Côte d'Azur

Thé-Ōlogy prépare l'ouverture d'un espace dédié à Nice : salon de dégustation, laboratoire technique équipé de meules de granit Oshima, et atelier dédié à la restauration de vos céramiques ainsi qu'à la formation au kintsugi traditionnel.

Aujourd'hui, notre sélection est disponible en ligne — 80 références bio (bientôt 140), conditionnées hermétiquement et expédiées dans toute la France. Le site que vous parcourez est la première brique.

L'espace physique sera la suite logique — contrôler la dernière étape de la chaîne pour réduire le délai entre la mouture et la dégustation de plusieurs mois à quelques jours.

Projet Thé-Ology Nice 2026
80+ Références Bio
(bientôt 140)
N₂ Emballage Hermétique
Direct Producteurs Japon
100% Traçabilité

Le Programme Fidélité

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Dès 50 EUR d'achats
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Professionnels

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Hôtels, restaurants étoilés, palaces — j'accompagne votre établissement pour créer une carte des thés avec la même exigence que votre cuisine. Tarifs professionnels et échantillons sur demande.

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Garanties

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✓ Agriculture biologique certifiée — sur toute la sélection
✓ Feuilles entières uniquement — zéro poussière, zéro CTC
✓ Paiement sécurisé — CB, Apple Pay, Google Pay
✓ Expédition France — sous 48h ouvrées
✓ Service client — contact@the-ology.fr