Des perles compactes, roulées serré. Versez une eau à 80 °C sur 3 g, laissez 2 à 3 minutes : les feuilles se déroulent et la liqueur prend une couleur cuivrée, ambrée.
En bouche, les fruits mûrs d'abord — prune, cerise. Puis le malt, proche du cacao, et une douceur de caramel. La texture est charpentée, sans la forte astringence d'un thé noir.
Je l'ai choisi pour ce caractère entre deux mondes : un oolong oxydé à 80 %, avec le corps d'un thé noir. Il vient des montagnes du centre de Taiwan, entre 800 et 1 200 mètres. Environ 33 tasses par sachet de 100 g, soit 0,38 € la tasse.
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Pour le découvrir : l'échantillon de 10 g, 3 €, deux à trois tasses.
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S'il ressemble à un thé noir, pourquoi 80 °C ? Une eau plus chaude masquerait la prune et la cerise. Et les perles se réinfusent 4 à 6 fois en méthode Gongfu Cha.
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Livraison offerte dès 49 € en France.
Fruité (prune) Malté Caramel doux Corsé
TEMP80°CTempérature
TEMPS2-3 minInfusion
DOSE3 gPar tasse
CAFÉINEModéréeNiveau
121,90 EUR/kg | 0,38 EUR par tasse | 33 tasses (Sachet 100g)
Minuteur d'infusion
Utilisez mon minuteur interactif en ligne pour respecter une infusion de 2 à 3 minutes. C'est le temps nécessaire pour que les perles se déroulent et libèrent toute leur complexité.
CompositionLe pont entre oolong et thé noir
Le Red Oolong est une approche contemporaine conçue pour fusionner les caractéristiques des thés semi-oxydés et des thés noirs.
L'oxydation prolongée
Atteignant 70 à 80%, ce thé possède le taux d'oxydation le plus élevé parmi les oolongs. Ce processus artisanal s'étend sur 72 heures : les feuilles subissent des cycles de brassage doux qui brisent leurs parois cellulaires, suivis de longs temps de repos. Cette méthode développe une liqueur cuivrée intense, rappelant l'aspect d'un thé noir de grande origine.
L'expression en tasse
La dégustation révèle une belle complexité. Les notes de fruits mûrs (prune, cerise) s'entremêlent avec des nuances maltées proches du cacao. Le tout est enveloppé par une sucrosité caramélisée et une texture charpentée, mais dénuée de la forte astringence typique des thés noirs classiques.
Savoir-faireMa sélection de Taiwan
J'ai sélectionné ce cru pour son caractère hybride fascinant. Cultivé entre 800 et 1200 mètres d'altitude, ce thé bénéficie des riches terroirs de Taiwan et du savoir-faire méticuleux des artisans locaux.
Pour qui ?
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Pour découvrir : L'amateur de thés noirs souhaitant s'initier aux oolongs grâce à un profil aromatique familier, très gourmand et facile d'accès.
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Pour l'amateur : Le buveur d'oolongs verts ou faiblement oxydés qui recherche une liqueur avec plus de mâche, de corps et de chaleur.
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Pour le passionné : Le connaisseur appréciant la rareté de cette oxydation à 80% et la qualité "Royal Pearl" (le façonnage extrêmement précis des feuilles en billes).
Origine TaiwanOxydation 80%Roulage Manuel
DétailsIdentité complète
Nom
Red Oolong Royal Pearl
Type
Oolong hautement oxydé (70-80%)
Origine
Régions montagneuses centrales, Taiwan
Récolte
Feuilles matures d'été
Caféine
Modérée (35 à 40 mg par tasse)
Profil
Fruité, malté, notes de cacao et caramel.
Format
Sachet de 100g (environ 33 tasses)
Moment
Matinée et début d'après-midi.
Conservation
Se bonifie avec le temps si conservé au sec et à l'abri de la lumière.
ConseilsMon protocole d'extraction
L'infusion classique
Pour accompagner le déroulement des perles, utilisez une eau à 80°C. Dosez 3 grammes pour 250 ml d'eau. Infusez 2 à 3 minutes. Le thé va prendre une belle couleur ambrée et révéler toute sa rondeur sans développer d'amertume.
La méthode Gongfu Cha
- Augmentez le dosage (6 à 8 grammes pour un gaiwan de 120 ml).
- Infusez avec une eau légèrement plus chaude (85°C).
- Faites un premier passage de 30 secondes, puis augmentez progressivement le temps de 15 secondes à chaque nouvelle infusion. Le Red Oolong excelle dans cet exercice et dévoilera des notes boisées insoupçonnées au fil des tasses.
L'art du partage : Servez ce Red Oolong avec des fromages à pâte dure affinés (comme un vieux Comté). L'alliance entre les notes maltées du thé et la richesse lactée du fromage est remarquable.
FAQQuestions fréquentes
Innovation Qu'est-ce qui rend ce thé si particulier ?
C'est son oxydation poussée à 80%. Cela demande trois jours de travail pour meurtrir lentement la feuille. Il se positionne exactement à la frontière gustative entre un thé oolong classique et un thé noir d'origine.
Température Pourquoi infuser à 80°C s'il ressemble à un thé noir ?
Contrairement aux thés noirs qui demandent souvent 95°C, les perles de Red Oolong nécessitent une température modérée. Une eau trop chaude brusquerait la feuille et masquerait les subtiles notes fruitées (prune, cerise) obtenues grâce au lent processus d'oxydation taiwanais.
Conservation Combien de temps puis-je le conserver ?
L'avantage d'une forte oxydation couplée à une torréfaction de finition, c'est l'excellente stabilité du produit. S'il est gardé à l'abri de l'air et de la lumière, il peut se conserver 2 à 3 ans et verra même ses notes boisées s'affiner avec le temps.
Caféine Contient-il beaucoup de théine ?
Il contient environ 35 à 40 mg de caféine par tasse. Si vous y êtes sensible, préférez la matinée ou le début d'après-midi.
Julien Salut — Artisan et Fondateur de THÉ.ŌLOGY Des thés que je goûte un à un avant de les accepter. Je prépare l'ouverture d'une maison de thés et d'un atelier kintsugi à Nice.
