Gyokuro Moulu à la Meule — Thés d'Atelier, Umami d'Uji en Poudre (20g)
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Mon Gyokuro d'Uji est déjà ombragé une vingtaine de jours avant récolte — exactement le principe qui donne le Tencha du matcha. Passé sur ma meule de granit noir, il devient un thé d'atelier : vous ne buvez plus l'eau qui a traversé la feuille, vous buvez la feuille elle-même, moulue fine. C'est, des trois thés que je moue à la commande, celui dont l'umami est le plus intense.
Savoir-fairePourquoi le Gyokuro se prête bien à la meule
Le Gyokuro et le Tencha (celui du matcha) partagent la même étape décisive : l'ombrage. Privée de lumière avant la récolte, la feuille concentre sa chlorophylle et sa L-théanine, ce qui donne cette couleur jade profond et cet umami si reconnaissable. C'est cette parenté qui rend le Gyokuro naturellement plus adapté à la mouture que le Sencha ou le Genmaicha.
Ce que la poudre change
En infusion, une partie des composés reste dans la feuille jetée. Moulu, le Gyokuro livre tout d'un coup — la texture est plus dense, presque crémeuse, et l'umami gagne encore en intensité.
ConseilsComment le préparer en poudre
Tamisez 1,5 g de poudre dans un bol pour casser les grumeaux, versez un peu d'eau à 60-65°C — plus fraîche que pour une infusion classique, pour préserver la douceur — et fouettez en Z jusqu'à obtenir une texture lisse. Complétez avec le reste de l'eau.
Pour les curieux du matcha
Si vous connaissez déjà la préparation d'un usucha, le geste est identique. Le résultat sera plus corsé et plus marin qu'un matcha cérémoniel, avec la signature umami propre au Gyokuro.
DétailsIdentité complète
FAQQuestions fréquentes
Matcha Le Gyokuro en poudre est-il comme un matcha ?
C'est le plus proche des trois thés de cette gamme, car le Gyokuro est déjà ombragé comme le Tencha du matcha. Le cultivar et la coupe de feuille diffèrent, donnant une poudre légèrement moins fine et un umami encore plus marqué.
Prix Pourquoi coûte-t-il plus cher que le sachet ?
Le prix part de la même feuille d'Uji, au même tarif au gramme que le sachet 100g. J'y ajoute le temps de mouture sur ma meule — environ 30 minutes pour 20g — qui n'existe pas pour une feuille vendue telle quelle.
Alles, was man wissen muss, um seinen Tee richtig auszuwählen und zuzubereiten.
Wie bereitet man Matcha zu?
Sieben Sie 1 bis 2 g Matcha (½ bis 1 Bambuslöffel) in eine Schale. Gießen Sie 60–70 ml Wasser mit 70–80 °C dazu und schlagen Sie es dann kräftig in W-Form mit dem Chasen, bis ein feiner Schaum entsteht.
Welche Temperatur zum Aufgießen von grünem Tee?
Zwischen 70 und 80 °C, um die Süße zu bewahren und Bitterkeit zu vermeiden. 1 bis 2 Minuten Ziehzeit genügen; Sie können die Blätter 2 bis 3 Mal aufgießen.
Wie bewahre ich meinen Tee auf?
Vor Luft, Licht, Feuchtigkeit und Gerüchen geschützt, in einer luftdichten, undurchsichtigen Dose. Den Kühlschrank meiden. Idealerweise innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Wie hoch sind die Lieferzeiten und -kosten?
Kostenloser Versand ab 49 € Einkaufswert. Bestellungen werden innerhalb von 1 bis 3 Werktagen sorgfältig vorbereitet und nach Frankreich und innerhalb Europas versendet.
Bieten Sie Muster an?
Ja. Bei vielen Teesorten wird auf der Produktseite ein Musterformat (ca. 10 g, d.h. 2-3 Tassen) angeboten, um sie vor dem Kauf zu entdecken.
Was ist Kintsugi?
Kintsugi ist die japanische Kunst, zerbrochene Keramik mit Gold zu reparieren und dabei die Bruchstellen hervorzuheben, anstatt sie zu verbergen. Eine Philosophie der unvollkommenen Schönheit, das Wabi-Sabi.
Sind Ihre Tees biologisch?
Ein Großteil unseres Sortiments stammt aus zertifiziertem Bio-Anbau. Die Zertifizierung ist auf jeder entsprechenden Produktseite angegeben.