Thés d'Atelier

Quatre thés que je réduis en poudre sur ma meule de granit noir — à commencer par mon Matcha Cérémoniel d'Uji, la référence de la maison. Format découverte de 20g pour les trois autres, à préparer au fouet ou au shaker plutôt qu'à l'infusion.

Thés d'Atelier — moulus à la meule de granit noir, THÉ-OLOGY

Thés d'Atelier —
moulus sur ma meule de granit noir

Le même geste que pour mon Matcha d'Atelier, appliqué à trois thés qui n'étaient pourtant pas destinés à la mouture. Sur ma meule de granit noir, à Nice, je réduis en poudre un Genmaicha, un Gyokuro d'Uji et un Sencha de Kagoshima — la feuille entière, pas seulement ce qu'elle laisse infuser.

Rien n'est jeté, rien ne reste au fond de la théière. Chaque référence est proposée en petit format de 20g, pensé pour découvrir la poudre sans engagement, à préparer au fouet ou au shaker plutôt qu'à l'infusion classique.

Les thés d'atelier moulus à la meule : Genmaicha, Gyokuro, Sencha

Gyokuro en poudre d'Uji, moulu à la meule

Gyokuro
  • Température : 60–65 °C
  • Dose : 1,5 g par tasse
  • Méthode : fouet en Z
  • Profil : umami intense, le plus proche du matcha

Sencha en poudre de Kagoshima, moulu à la meule

Sencha
  • Température : 70–75 °C
  • Dose : 1,5 g par tasse
  • Méthode : fouet ou shaker
  • Profil : vif, herbacé, énergisant

Genmaicha en poudre, riz grillé moulu à la meule

Genmaicha
  • Température : 75–80 °C
  • Dose : 1,5 g par tasse
  • Méthode : fouet ou shaker
  • Profil : riz grillé, rustique et réconfortant
3 Thés moulus à la meule
Granit Meule noire, atelier de Nice
20g Format découverte
Minute Moulu à la commande

Quel thé d'atelier choisir selon vos goûts

Vous cherchez Thé recommandé Pourquoi
Une expérience proche du matcha Gyokuro en poudre Feuille déjà ombragée comme le Tencha du matcha, umami le plus intense des trois
Un thé vif et énergisant Sencha en poudre Feuille non ombragée, la mouture concentre sa vivacité herbacée
Une boisson réconfortante et douce Genmaicha en poudre Le riz grillé moulu avec le thé donne une poudre rustique, presque gourmande

Acheter du thé en poudre artisanal, moulu à la meule à Nice

Le thé en poudre artisanal reste un format rare en dehors du matcha traditionnel. Je le propose ici pour trois thés qui n'étaient pourtant pas pensés pour la mouture — un sencha en poudre, un gyokuro moulu et un genmaicha en poudre — sur la même meule de granit noir que mon Matcha Cérémoniel d'Uji moulu en France.

Contrairement à une infusion classique où une partie des composés reste dans la feuille jetée, la poudre livre la feuille entière dans la tasse. C'est une alternative au matcha pour qui a déjà exploré ce format et veut goûter d'autres profils — plus umami avec le Gyokuro, plus vif avec le Sencha, plus rustique avec le Genmaicha. Consultez mon guide de préparation du matcha : le geste (fouet, eau chaude non bouillante) est le même pour ces trois thés d'atelier.

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