Gyokuro Moulu à la Meule — Thés d'Atelier, Umami d'Uji en Poudre (20g)
Bio certifié • DE-ÖKO-003
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Mon Gyokuro d'Uji est déjà ombragé une vingtaine de jours avant récolte — exactement le principe qui donne le Tencha du matcha. Passé sur ma meule de granit noir, il devient un thé d'atelier : vous ne buvez plus l'eau qui a traversé la feuille, vous buvez la feuille elle-même, moulue fine. C'est, des trois thés que je moue à la commande, celui dont l'umami est le plus intense.
Savoir-fairePourquoi le Gyokuro se prête bien à la meule
Le Gyokuro et le Tencha (celui du matcha) partagent la même étape décisive : l'ombrage. Privée de lumière avant la récolte, la feuille concentre sa chlorophylle et sa L-théanine, ce qui donne cette couleur jade profond et cet umami si reconnaissable. C'est cette parenté qui rend le Gyokuro naturellement plus adapté à la mouture que le Sencha ou le Genmaicha.
Ce que la poudre change
En infusion, une partie des composés reste dans la feuille jetée. Moulu, le Gyokuro livre tout d'un coup — la texture est plus dense, presque crémeuse, et l'umami gagne encore en intensité.
ConseilsComment le préparer en poudre
Tamisez 1,5 g de poudre dans un bol pour casser les grumeaux, versez un peu d'eau à 60-65°C — plus fraîche que pour une infusion classique, pour préserver la douceur — et fouettez en Z jusqu'à obtenir une texture lisse. Complétez avec le reste de l'eau.
Pour les curieux du matcha
Si vous connaissez déjà la préparation d'un usucha, le geste est identique. Le résultat sera plus corsé et plus marin qu'un matcha cérémoniel, avec la signature umami propre au Gyokuro.
DétailsIdentité complète
FAQQuestions fréquentes
Matcha Le Gyokuro en poudre est-il comme un matcha ?
C'est le plus proche des trois thés de cette gamme, car le Gyokuro est déjà ombragé comme le Tencha du matcha. Le cultivar et la coupe de feuille diffèrent, donnant une poudre légèrement moins fine et un umami encore plus marqué.
Prix Pourquoi coûte-t-il plus cher que le sachet ?
Le prix part de la même feuille d'Uji, au même tarif au gramme que le sachet 100g. J'y ajoute le temps de mouture sur ma meule — environ 30 minutes pour 20g — qui n'existe pas pour une feuille vendue telle quelle.
Tout ce qu'il faut savoir pour bien choisir et préparer son thé.
Comment préparer le matcha ?
Tamisez 1 à 2 g de matcha (½ à 1 cuillère bambou) dans un bol. Versez 60–70 ml d'eau à 70–80 °C, puis fouettez vivement en W avec le chasen jusqu'à obtenir une mousse fine.
Quelle température pour infuser le thé vert ?
Entre 70 et 80 °C pour préserver la douceur et éviter l'amertume. 1 à 2 minutes d'infusion suffisent ; vous pouvez réinfuser les feuilles 2 à 3 fois.
Comment conserver mon thé ?
À l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et des odeurs, dans une boîte hermétique opaque. Évitez le réfrigérateur. Consommez idéalement dans les 12 mois.
Quels sont les délais et frais de livraison ?
Livraison offerte dès 49 € d'achat. Les commandes sont préparées avec soin sous 1 à 3 jours ouvrés et expédiées en France et en Europe.
Proposez-vous des échantillons ?
Oui. Pour de nombreux thés, un format échantillon (environ 10 g, soit 2–3 tasses) est proposé sur la fiche produit afin de découvrir avant de s'engager.
Qu'est-ce que le Kintsugi ?
Le Kintsugi est l'art japonais de réparer la céramique brisée à l'or, en sublimant la cassure plutôt que de la cacher. Une philosophie de la beauté imparfaite, le wabi-sabi.
Vos thés sont-ils bio ?
Une grande partie de notre sélection est issue de l'agriculture biologique certifiée. La certification est indiquée sur chaque fiche produit concernée.