Sencha Mizuki Moulu à la Meule — Thés d'Atelier, Kagoshima en Poudre (20g)
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Mon Sencha Mizuki de Kagoshima, cultivé en plein soleil, passe sur ma meule de granit noir sans jamais avoir connu l'ombre. Le résultat est un thé d'atelier franc et vif : la feuille entière moulue, sans rien laisser dans le fond de la théière. C'est le plus végétal et le plus vivifiant des trois thés que je propose ainsi.
Savoir-faireUn Sencha qui n'était pas fait pour la meule
Contrairement au Gyokuro, le Sencha n'est jamais ombragé — c'est justement ce qui lui donne sa vivacité herbacée à l'infusion. Le moudre en poudre concentre cette vivacité au lieu de l'adoucir : la tasse est plus verte, plus tranchante, moins ronde qu'un Gyokuro en poudre. C'est un choix assumé pour qui cherche un thé énergique plutôt qu'apaisant.
Ce que la mouture révèle
La feuille de Sencha Mizuki, cultivée à Kagoshima, garde en poudre ses notes marines et son astringence légère — rien n'est filtré, tout passe dans la tasse.
ConseilsComment le préparer en poudre
Versez 1,5 g de poudre dans un bol, ajoutez un peu d'eau à 70-75°C — plus fraîche qu'une eau bouillante, pour ne pas exacerber l'astringence — et fouettez ou secouez au shaker jusqu'à dissolution. Complétez avec le reste de l'eau chaude.
Version glacée
Cette poudre se prête bien à un thé glacé rapide : diluez-la dans un peu d'eau tiède, puis complétez avec de l'eau très froide et des glaçons — la vivacité du Sencha s'exprime pleinement à froid.
DétailsIdentité complète
FAQQuestions fréquentes
Goût Le Sencha en poudre est-il aussi doux qu'infusé ?
Non, il est plus vif. Le Sencha n'est pas ombragé avant récolte, sa feuille est donc plus herbacée. Moulue entière, cette vivacité se concentre : la tasse est plus verte, plus marine, avec une astringence un peu plus marquée qu'en infusion.
Tradition Pourquoi un Sencha en poudre, ce n'est pas traditionnel ?
La meule qui sert à mon Matcha d'Atelier peut moudre n'importe quelle feuille sèche, et la question revient souvent : à quoi ressemblerait un Sencha bu entier plutôt qu'infusé ? C'est une proposition de curiosité, pas un produit japonais traditionnel.
Tout ce qu'il faut savoir pour bien choisir et préparer son thé.
Comment préparer le matcha ?
Tamisez 1 à 2 g de matcha (½ à 1 cuillère bambou) dans un bol. Versez 60–70 ml d'eau à 70–80 °C, puis fouettez vivement en W avec le chasen jusqu'à obtenir une mousse fine.
Quelle température pour infuser le thé vert ?
Entre 70 et 80 °C pour préserver la douceur et éviter l'amertume. 1 à 2 minutes d'infusion suffisent ; vous pouvez réinfuser les feuilles 2 à 3 fois.
Comment conserver mon thé ?
À l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et des odeurs, dans une boîte hermétique opaque. Évitez le réfrigérateur. Consommez idéalement dans les 12 mois.
Quels sont les délais et frais de livraison ?
Livraison offerte dès 49 € d'achat. Les commandes sont préparées avec soin sous 1 à 3 jours ouvrés et expédiées en France et en Europe.
Proposez-vous des échantillons ?
Oui. Pour de nombreux thés, un format échantillon (environ 10 g, soit 2–3 tasses) est proposé sur la fiche produit afin de découvrir avant de s'engager.
Qu'est-ce que le Kintsugi ?
Le Kintsugi est l'art japonais de réparer la céramique brisée à l'or, en sublimant la cassure plutôt que de la cacher. Une philosophie de la beauté imparfaite, le wabi-sabi.
Vos thés sont-ils bio ?
Une grande partie de notre sélection est issue de l'agriculture biologique certifiée. La certification est indiquée sur chaque fiche produit concernée.