• Genmaicha moulu à la meule en poudre - THÉ-OLOGY
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Genmaicha Moulu à la Meule — Thés d'Atelier, Riz Grillé en Poudre (20g)

€18,49 EUR
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Je fais passer mon Genmaicha sur ma meule de granit noir, la même qui moud mon Matcha d'Atelier. Le thé vert Bancha et le riz brun grillé sont réduits ensemble en une poudre grossière et parfumée : vous ne filtrez plus une infusion, vous buvez le mélange entier — feuille et grain de riz compris. C'est un thé d'atelier, moulu à la commande sur cette même meule, à Nice.

Céréales grillées Popcorn Rustique Réconfortant
TEMP75-80°CEau
DOSE1,5 gPar tasse
GESTEFouet / shakerMéthode
RENDEMENT≈ 13Tasses (20g)
18,49 EUR les 20g | 1,39 EUR par tasse | ≈ 13 tasses
Savoir-fairePourquoi moudre un Genmaicha

Le Genmaicha n'est pas né pour être moulu — c'est un mélange pensé pour l'infusion. Je le propose quand même en poudre parce que la question revient souvent : « et si on buvait toute la feuille, comme un matcha ? » La réponse honnête : la texture est plus rustique qu'un Tencha ombragé, avec le grain du riz torréfié qui reste perceptible sous la dent. C'est un thé de curiosité, pas un substitut au matcha.

Ce qui change avec la mouture

Rien n'est jeté : les composés qui restent d'ordinaire dans la feuille infusée passent cette fois dans la tasse. Le résultat est plus corsé et plus opaque qu'une infusion classique, avec les notes de céréales grillées amplifiées par la mouture.

ConseilsComment le préparer en poudre

Versez 1,5 g de poudre dans le fond d'un bol, ajoutez un filet d'eau à 75-80°C, puis fouettez (ou secouez au shaker) jusqu'à dissolution complète — la poudre n'a rien à infuser, elle se disperse directement dans l'eau. Complétez avec le reste de l'eau chaude.

Variante lait végétal

Cette poudre se prête bien à un « genmaicha latte » : diluez-la dans un peu d'eau chaude avant d'ajouter un lait végétal tiédi, pour une boisson douce aux notes de céréales toastées.

Le fond de bol : contrairement à une infusion, il ne reste rien à jeter — c'est tout l'intérêt d'un thé d'atelier.
DétailsIdentité complète
Nom
Genmaicha moulu à la meule (Thés d'Atelier)
Composition
Thé vert Bancha japonais, riz brun torréfié — moulus ensemble
Mouture
Meule de granit noir, à la commande, dans mon atelier à Nice
Format
Boîte de 20g (≈ 13 tasses)
Conservation
Boîte opaque et hermétique, à consommer rapidement après ouverture (la poudre s'oxyde plus vite que la feuille)
FAQQuestions fréquentes
Goût Le Genmaicha en poudre a-t-il le même goût que le sachet ?

Même matière première, même Bancha, même riz — mais boire la feuille entière moulue change la texture et l'intensité : plus corsé, plus rustique, avec le grain du riz perceptible.

Matcha Peut-on le préparer comme un matcha ?

Le geste est le même (fouet, eau chaude non bouillante) mais le résultat diffère : le Bancha n'est pas ombragé comme le Tencha du matcha, la poudre est donc plus grillée que fine.

Julien Salut — Artisan et Fondateur de THÉ.ŌLOGY Moulu à la commande sur ma meule de granit noir, à Nice. Une sélection rigoureuse de thés de spécialité, sourcés et préparés avec exigence.
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