Sencha Mizuki Moulu à la Meule — Thés d'Atelier, Kagoshima en Poudre (20g)
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Mon Sencha Mizuki de Kagoshima, cultivé en plein soleil, passe sur ma meule de granit noir sans jamais avoir connu l'ombre. Le résultat est un thé d'atelier franc et vif : la feuille entière moulue, sans rien laisser dans le fond de la théière. C'est le plus végétal et le plus vivifiant des trois thés que je propose ainsi.
Savoir-faireUn Sencha qui n'était pas fait pour la meule
Contrairement au Gyokuro, le Sencha n'est jamais ombragé — c'est justement ce qui lui donne sa vivacité herbacée à l'infusion. Le moudre en poudre concentre cette vivacité au lieu de l'adoucir : la tasse est plus verte, plus tranchante, moins ronde qu'un Gyokuro en poudre. C'est un choix assumé pour qui cherche un thé énergique plutôt qu'apaisant.
Ce que la mouture révèle
La feuille de Sencha Mizuki, cultivée à Kagoshima, garde en poudre ses notes marines et son astringence légère — rien n'est filtré, tout passe dans la tasse.
ConseilsComment le préparer en poudre
Versez 1,5 g de poudre dans un bol, ajoutez un peu d'eau à 70-75°C — plus fraîche qu'une eau bouillante, pour ne pas exacerber l'astringence — et fouettez ou secouez au shaker jusqu'à dissolution. Complétez avec le reste de l'eau chaude.
Version glacée
Cette poudre se prête bien à un thé glacé rapide : diluez-la dans un peu d'eau tiède, puis complétez avec de l'eau très froide et des glaçons — la vivacité du Sencha s'exprime pleinement à froid.
DétailsIdentité complète
FAQQuestions fréquentes
Goût Le Sencha en poudre est-il aussi doux qu'infusé ?
Non, il est plus vif. Le Sencha n'est pas ombragé avant récolte, sa feuille est donc plus herbacée. Moulue entière, cette vivacité se concentre : la tasse est plus verte, plus marine, avec une astringence un peu plus marquée qu'en infusion.
Tradition Pourquoi un Sencha en poudre, ce n'est pas traditionnel ?
La meule qui sert à mon Matcha d'Atelier peut moudre n'importe quelle feuille sèche, et la question revient souvent : à quoi ressemblerait un Sencha bu entier plutôt qu'infusé ? C'est une proposition de curiosité, pas un produit japonais traditionnel.
Tutto quello che c'è da sapere per scegliere e preparare al meglio il proprio tè.
Come si prepara il matcha?
Setacciare 1-2 g di matcha (½-1 cucchiaino di bambù) in una ciotola. Versare 60-70 ml di acqua a 70-80 °C, quindi sbattere energicamente a forma di W con il chasen fino ad ottenere una schiuma fine.
A quale temperatura si infonde il tè verde?
Tra 70 e 80 °C per preservare la dolcezza ed evitare l'amaro. 1-2 minuti di infusione sono sufficienti; potete reinfondere le foglie 2-3 volte.
Come conservare il mio tè?
Al riparo dall'aria, dalla luce, dall'umidità e dagli odori, in una scatola ermetica opaca. Evitare il frigorifero. Consumare preferibilmente entro 12 mesi.
Quali sono i tempi e i costi di consegna?
Spedizione gratuita per acquisti a partire da 49 €. Gli ordini sono preparati con cura entro 1-3 giorni lavorativi e spediti in Francia e in Europa.
Offrite campioni?
Sì. Per molti tè, sulla pagina del prodotto è disponibile un formato campione (circa 10 g, ovvero 2-3 tazze) per provarlo prima di impegnarsi.
Che cos'è il Kintsugi?
Il Kintsugi è l'arte giapponese di riparare la ceramica rotta con l'oro, sublimando la rottura anziché nasconderla. Una filosofia di bellezza imperfetta, il wabi-sabi.
I vostri tè sono biologici?
Gran parte della nostra selezione proviene da agricoltura biologica certificata. La certificazione è indicata su ogni scheda prodotto interessata.