Je prépare l'ouverture de ma première maison de thé à Nice : un lieu-refuge où déguster, apprendre et choisir ses thés — et découvrir l'art du Kintsugi.
Où j'en suis
Le projet avance. Je cherche le lieu juste au cœur de Nice et je dessine l'espace de dégustation. Ouverture visée : 2026.
Investisseurs & partenaires
J'ouvre mon tour de table à des partenaires qui partagent une vision d'artisanat patient et durable. Vous voulez en être ?
Earl Grey Blue – Schwarztee Bergamotte & Kornblume Vier Ursprünge
Ich habe vier Schwarztees – Ceylon, Südindien, China und Assam – miteinander kombiniert, um dem natürlichen Bergamotteöl eine echte Ausdrucksfläche zu geben, mit Blaubeeren als florale Note.
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Ich wollte einen Earl Grey, der seinem Ruf gerecht wird: keine fade Monosorte, sondern eine Mischung aus vier Schwarzteesorten – Ceylon, Südindien, China und Assam –, die der natürlichen Bergamotte einen echten Ausdrucksspielraum gibt. Die Kornblumenblüten verleihen dieser Version die florale Note. Eine klassische Tasse, anspruchsvoll zusammengestellt.
BergamotteKornblumeVollmundiger SchwarzteeBlumig
TEMP95°CTemperatur
ZEIT3–4 minZiehzeit
DOSIS3 gPro Tasse
KOFFEINMäßigTeein enthalten
119,00 €/kg | 0,30 € pro Tasse | ca. 30–35 Tassen (100 g)
Ziehzeit-Timer
Schwarztee verträgt 3 bis 4 Minuten bei 95°C gut. Darunter fehlt der Bergamotte die Präsenz; darüber kann der Assam Bitterkeit entwickeln. Ich empfehle 3 Minuten für eine florale und leichte Tasse, 4 Minuten für eine vollmundige Tasse mit Milch.
Der Ceylon bringt die Lebendigkeit und Klarheit der sri-lankischen Tees – ein spritziger, leicht zitrusartiger Auftakt, der die Bergamotte perfekt unterstützt. Der Südindien (Nilgiri) fügt eine blumige Süße und eine Rundheit im mittleren Gaumen hinzu. Der China Tee verleiht Tiefe und eine leichte holzige Note, die das Ganze strukturiert. Der Assam ist die Säule: Körper, Kraft und leichte Bitterkeit im Abgang – unerlässlich für diejenigen, die ihn mit Milch trinken.
Natürliche Bergamotte & Kornblume
Das natürliche Bergamottearoma ist so dosiert, dass es sich harmonisch in die Mischung einfügt, ohne sie zu dominieren – elegant, floral, mit dieser leicht zitronigen Säure, die einen großartigen Earl Grey auszeichnet. Die Kornblumenblüten fügen einen charakteristischen blauen visuellen Akzent und ein leichtes florales Aroma an der Oberfläche hinzu.
HandwerkDer Klassiker neu interpretiert durch die Mischung
Was ich mit Earl Grey Blue erreichen wollte, ist ein Tee, den man jedem servieren kann – Liebhaber oder Kenner – und der beide zufriedenstellt. Die Vier-Ursprungs-Mischung verleiht ihm eine Komplexität, die industrielle Earl Greys nicht haben, während er sofort erkennbar und angenehm bleibt. Das ist mein Alltags-Earl Grey.
Für wen?
Für Earl Grey Liebhaber: eine Version, die auf einer echten Mischung basiert, nicht auf einem generischen parfümierten Schwarztee.
Für den Morgen mit Milch: der Assam hält perfekt stand – eine robuste, florale und wohltuende Tasse.
Für den Nachmittag pur: bei 95°C, 3 Minuten, entfaltet sich die Bergamotte voll ohne Bitterkeit.
Vier UrsprüngeNatürliches AromaKornblumenblüten
DetailsVollständige Identität
Name
Earl Grey Blue
Typ
Mit Bergamotte aromatisierter Schwarztee, Vier-Ursprungs-Mischung
Blumige und zitrusartige Bergamotte, Assam-Körper, leichter holziger China-Touch, Ceylon-Feinheit.
Format
100 g Beutel (ca. 30–35 Tassen)
Aufbewahrung
Luftdichte, undurchsichtige Dose, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt.
TippsMein Zubereitungsprotokoll
Pur in der Tasse
3 g auf 250 ml Wasser bei 95°C, genau 3 Minuten ziehen lassen. Die Tasse ist golden bernsteinfarben, die Bergamotte kommt klar zur Geltung ohne Bitterkeit. Das ist meine bevorzugte Art: pur, ohne Milch, um die Finesse der Mischung und das Florale der Kornblumen zu schätzen.
Mit Milch
Für mehr Körper die Ziehzeit auf 4 Minuten verlängern. Nach dem Aufgießen einen Schuss warme (nicht kochende) Milch hinzufügen. Der Assam hält perfekt stand: die Bergamotte bleibt präsent, das Ganze wird rund und wohltuend. Eine komplette Frühstückstasse.
Als Eistee Earl Grey
Die Dosierung verdoppeln (6 g / 250 ml), 4 Minuten bei 95°C ziehen lassen, filtern und abkühlen lassen. Auf Eis mit einer Zitronenscheibe servieren. Bergamotte und Zitrone harmonieren wunderbar in der kalten Version – ein raffiniertes Sommergetränk.
Die klassische Kombination neu interpretiert: ein Stück 70%ige dunkle Schokolade zu einer Tasse pur. Die leichte Bitterkeit des Assam und die Bergamotte spiegeln die gerösteten Noten der Schokolade wider – eine einfache und zeitlose Kombination.
FAQHäufig gestellte Fragen
UnterschiedWas ist der Unterschied zu einem klassischen Earl Grey?
Die Vier-Ursprungs-Mischung – Ceylon, Südindien, China, Assam – bringt eine Komplexität mit sich, die einem Earl Grey aus einer einzigen Herkunft fehlt. Die Kornblumen fügen eine diskrete visuelle und aromatische florale Dimension hinzu.
BergamotteIst die Bergamotte sehr ausgeprägt?
Sie ist deutlich präsent, aber ausgewogen. Der Assam sorgt für Körper und eine leichte Bitterkeit, die sie mildert – die Tasse ist blumig und elegant, ohne aufdringlich zu sein.
MilchKann man ihn mit Milch trinken?
Ja, perfekt. Der Assam in der Mischung ist dafür gemacht – er gibt den nötigen Körper, um einen Schuss Milch zu vertragen, ohne dass die Bergamotte verschwindet.
GekühltSchmeckt er gekühlt gut?
Sehr gut. Konzentriert aufgegossen, gekühlt und auf Eis mit einer Zitronenscheibe serviert – die Bergamotte kommt wunderbar zur Geltung. Ein unübertroffener selbstgemachter Eistee Earl Grey.
Julien Salut — Handwerker und Gründer von THÉ.ŌLOGYEine sorgfältige Auswahl an Spezialitätentees, anspruchsvoll beschafft und zubereitet. Entdecken Sie bald unser Teehaus und unseren Kintsugi-Workshop an der Côte d'Azur (Nizza).
Alles, was man wissen muss, um seinen Tee richtig auszuwählen und zuzubereiten.
Wie bereitet man Matcha zu?
Sieben Sie 1 bis 2 g Matcha (½ bis 1 Bambuslöffel) in eine Schale. Gießen Sie 60–70 ml Wasser mit 70–80 °C dazu und schlagen Sie es dann kräftig in W-Form mit dem Chasen, bis ein feiner Schaum entsteht.
Welche Temperatur zum Aufgießen von grünem Tee?
Zwischen 70 und 80 °C, um die Süße zu bewahren und Bitterkeit zu vermeiden. 1 bis 2 Minuten Ziehzeit genügen; Sie können die Blätter 2 bis 3 Mal aufgießen.
Wie bewahre ich meinen Tee auf?
Vor Luft, Licht, Feuchtigkeit und Gerüchen geschützt, in einer luftdichten, undurchsichtigen Dose. Den Kühlschrank meiden. Idealerweise innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Wie hoch sind die Lieferzeiten und -kosten?
Kostenloser Versand ab 49 € Einkaufswert. Bestellungen werden innerhalb von 1 bis 3 Werktagen sorgfältig vorbereitet und nach Frankreich und innerhalb Europas versendet.
Bieten Sie Muster an?
Ja. Bei vielen Teesorten wird auf der Produktseite ein Musterformat (ca. 10 g, d.h. 2-3 Tassen) angeboten, um sie vor dem Kauf zu entdecken.
Was ist Kintsugi?
Kintsugi ist die japanische Kunst, zerbrochene Keramik mit Gold zu reparieren und dabei die Bruchstellen hervorzuheben, anstatt sie zu verbergen. Eine Philosophie der unvollkommenen Schönheit, das Wabi-Sabi.
Sind Ihre Tees biologisch?
Ein Großteil unseres Sortiments stammt aus zertifiziertem Bio-Anbau. Die Zertifizierung ist auf jeder entsprechenden Produktseite angegeben.
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Earl Grey Blue – Schwarztee Bergamotte & Kornblume Vier Ursprünge€3,00
