Je prépare l'ouverture de ma première maison de thé à Nice : un lieu-refuge où déguster, apprendre et choisir ses thés — et découvrir l'art du Kintsugi.
Où j'en suis
Le projet avance. Je cherche le lieu juste au cœur de Nice et je dessine l'espace de dégustation. Ouverture visée : 2026.
Investisseurs & partenaires
J'ouvre mon tour de table à des partenaires qui partagent une vision d'artisanat patient et durable. Vous voulez en être ?
Ich habe diesen tropischen Sencha für den Sommer ausgewählt: Passionsfrucht, Ananas und Zitrone auf einer frischen grünen Basis.
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Ich habe diesen Sencha Grüntee aus einem einzigen Grund ausgewählt: den Sommer in der Tasse. Passionsfrucht, Ananas und Papaya bringen eine tropische Vitalität auf einen weichen und frischen pflanzlichen Hintergrund – eine helle, lebendige Tasse, die die Sinne weckt, ohne sie jemals zu überfordern. Als Eistee ist er unschlagbar.
PassionsfruchtAnanasZitroneFrischer Grüntee
TEMP75–80°CTemperatur
ZEIT2–3 minZiehzeit
DOSIERUNG3 gPro Tasse
KOFFEINModeratMildes Teein
119,00 €/kg | 0,30 € pro Tasse | ca. 30–35 Tassen (100 g)
Ziehzeit-Timer
Sencha ist empfindlich: maximal 75–80°C, 2 bis 3 Minuten. Darüber hinaus überwiegt die Bitterkeit und maskiert die fruchtigen Aromen. Ich empfehle, die Zeit im Auge zu behalten.
Der China Sencha Grüntee bildet eine frische und leicht krautige pflanzliche Basis – der perfekte Kontrapunkt zu den tropischen Aromen. Er hält die Tasse lebendig und klar, ohne übermäßige Süße.
Passionsfrucht, Ananas & Zitrusfrüchte
Ananas- und Papayastücke, Zitronenschalen und Passionsblume bilden eine sonnige und durstlöschende Fruchtpalette. Rosenblüten und Ringelblumenblüten fügen einen diskreten floralen Hauch im Hintergrund der Tasse hinzu.
ExpertiseWarum ich diese Sorte ausgewählt habe
Ich habe ihn wegen seines seltenen Gleichgewichts zwischen dem Pflanzlichen des Senchas und der tropischen Großzügigkeit der Früchte ausgewählt. Viele aromatisierte Grüntees mit Früchten wirken künstlich oder zu süß – dieser bleibt ehrlich und bekömmlich, mit einem sauberen zitronigen Abgang.
Für wen?
Für den Sommer: eine lebendige und natürlich duftende hausgemachte Eistee-Basis, ohne Sirup oder Süßstoff.
Für Grüntee-Neugierige: ein zugänglicher, fruchtiger Einstieg, ohne Bitterkeit bei richtiger Zubereitung.
Für leichte Mahlzeiten: passt zu einem Salat, Sushi oder Frucht-Carpaccio.
Luftdichte, undurchsichtige Dose, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt.
TippsMein Zubereitungsprotokoll
Als Heißgetränk
3 g auf 250 ml bei 75–80°C, 2 bis 3 Minuten. Nicht über 80°C oder 3 Minuten hinausgehen: Sencha wird schnell bitter. Die Tasse sollte goldgrün, blumig und leicht säuerlich sein.
Als Eistee
Verdoppeln Sie die Dosierung (6 g / 250 ml), 3 Minuten bei 75°C ziehen lassen, sofort filtern, abkühlen lassen und dann auf Eis gießen. Eine Zitronenscheibe auf der Oberfläche verstärkt die Frische. Sie können auch die Cold Brew Methode versuchen: 8 g / 500 ml, 8 Stunden im Kühlschrank, ohne Erhitzen.
Aktuelle Empfehlung: in einer Karaffe mit frischen Mangoscheiben und einigen Minzblättern. Am Tisch serviert, begeistert er Menschen, die normalerweise keinen Grüntee trinken.
FAQHäufig gestellte Fragen
EisteeKann man ihn kalt trinken?
Das ist seine beste Verwendung: konzentriert bei 80°C aufgießen, abkühlen lassen, auf Eis gießen. Die tropischen Aromen explodieren in der kalten Version.
ZuckerIst es ein gesüßter Tee?
Kein Zucker in der Tasse – die wahrgenommene Süße stammt natürlich von Ananas und Papaya.
TeeinEnthält er Teein?
Ja, ein moderates Teein aus dem Sencha. Ideal morgens oder am frühen Nachmittag.
Heiß vs. KaltUnterschiedlicher Geschmack je nach Temperatur?
Ja: Heiß ist die Tasse blumig und pflanzlich. Gekühlt dominieren die Aromen von Passionsfrucht und Ananas – lebendig und durstlöschend.
Julien Salut — Handwerker und Gründer von THÉ.ŌLOGYEine sorgfältige Auswahl an Spezialtees, mit Anspruch bezogen und zubereitet. Entdecken Sie bald unser Teehaus und unseren Kintsugi-Workshop an der Côte d'Azur (Nizza).
Alles, was man wissen muss, um seinen Tee richtig auszuwählen und zuzubereiten.
Wie bereitet man Matcha zu?
Sieben Sie 1 bis 2 g Matcha (½ bis 1 Bambuslöffel) in eine Schale. Gießen Sie 60–70 ml Wasser mit 70–80 °C dazu und schlagen Sie es dann kräftig in W-Form mit dem Chasen, bis ein feiner Schaum entsteht.
Welche Temperatur zum Aufgießen von grünem Tee?
Zwischen 70 und 80 °C, um die Süße zu bewahren und Bitterkeit zu vermeiden. 1 bis 2 Minuten Ziehzeit genügen; Sie können die Blätter 2 bis 3 Mal aufgießen.
Wie bewahre ich meinen Tee auf?
Vor Luft, Licht, Feuchtigkeit und Gerüchen geschützt, in einer luftdichten, undurchsichtigen Dose. Den Kühlschrank meiden. Idealerweise innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Wie hoch sind die Lieferzeiten und -kosten?
Kostenloser Versand ab 49 € Einkaufswert. Bestellungen werden innerhalb von 1 bis 3 Werktagen sorgfältig vorbereitet und nach Frankreich und innerhalb Europas versendet.
Bieten Sie Muster an?
Ja. Bei vielen Teesorten wird auf der Produktseite ein Musterformat (ca. 10 g, d.h. 2-3 Tassen) angeboten, um sie vor dem Kauf zu entdecken.
Was ist Kintsugi?
Kintsugi ist die japanische Kunst, zerbrochene Keramik mit Gold zu reparieren und dabei die Bruchstellen hervorzuheben, anstatt sie zu verbergen. Eine Philosophie der unvollkommenen Schönheit, das Wabi-Sabi.
Sind Ihre Tees biologisch?
Ein Großteil unseres Sortiments stammt aus zertifiziertem Bio-Anbau. Die Zertifizierung ist auf jeder entsprechenden Produktseite angegeben.
Wenn du dich für eine Auswahl entscheidest, wird die Seite komplett aktualisiert.
