Uji Hojicha – gerösteter grüner Tee mit wenig Koffein – 1 kg

Viele verzichten nachmittags auf Grüntee aus Angst vor Adstringenz oder Schlaflosigkeit. Der Uji Houjicha ist die elegante Lösung für dieses Problem. Ich beziehe diese Bancha-Blätter (eine spätere Ernte) direkt aus Uji, Kyoto.

Das Geheimnis der Hitze

Anstatt nur getrocknet zu werden, werden diese Blätter bei sehr hoher Temperatur (bis zu 200°C) in Porzellanbehältern geröstet. Diese Hitze verändert die Struktur der Pflanze: Die Farbe wechselt von Grün zu Kupfer, die Bitterkeit wird zerstört und das Koffein verdampft massiv.

Ein einzigartiges Geschmacksprofil

Das Ergebnis in der Tasse ist verblüffend. Man findet die Fülle eines leichten Kaffees oder eines Getreideaufgusses, mit tiefen Noten von gerösteter Haselnuss und Karamell. Es ist das perfekte Abendgetränk, um zur Ruhe zu kommen.

Einen 1-kg-Houjicha in loser Form zu finden, der nicht nach Asche schmeckt, ist eine Herausforderung. Ich habe diese spezielle Charge aufgrund ihres perfekten Gleichgewichts ausgewählt.

Meine Handwerkskriterien

• Millimetergenaue Röstung: Ich verlange eine Röstung, die Noten von karamellisiertem Holz entwickelt, ohne jemals nach Verbranntem oder Rauch zu schmecken.
• Unversehrte Blätter: Auch im Kilogramm-Format lehne ich Krümel (Fannings) ab, die die Filter verstopfen. Sie finden schöne Blätter und Stängel, die sich beim Aufgießen sauber öffnen.
• Null Adstringenz: Mein Qualitätstest ist einfach: Ich lasse ihn 6 Minuten ziehen. Wenn er bitter wird, lehne ich ihn ab. Dieser hier bleibt sanft, selbst wenn Sie ihn in Ihrer Teekanne vergessen.

Schluss mit überteuerten kleinen Packungen

Ich weiß, dass der Neukauf einer 50g-Packung alle zwei Wochen schnell ins Geld geht. Ich biete Ihnen diese luftdichte 1-kg-Packung aus einem einfachen Grund an: um Ihre Kosten zu halbieren. Mit 0,43 € pro Tasse können Sie ihn jeden Tag trinken, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben.

Verwöhnen Sie sich in der Küche

1 kg zu Hause zu haben, befreit die Kreativität! Beschränken Sie sich nicht mehr auf den klassischen Aufguss:

• Hausgemachter Latte: Perfekt für den Nachmittagssnack, mit einem Hauch warmer Milch.
• Beim Backen: Zögern Sie nicht, ihn in die flüssige Sahne Ihrer Desserts zu geben, um ihnen einen unglaublichen Pralinengeschmack zu verleihen.
• Eistee: Über Nacht im Kühlschrank kalt aufgegossen, ist er das ideale Sommergetränk für die ganze Familie.

Der klassische Aufguss (Abends)

Im Gegensatz zu empfindlichen Grüntees liebt Houjicha sehr heißes Wasser. Gießen Sie 95°C heißes Wasser über Ihre Blätter (ca. 2,5 g für Ihre Tasse). Lassen Sie ihn 3 bis 4 Minuten ziehen. Er verzeiht leicht ein paar Minuten Vergessenheit.

Der Houjicha Latte (Feinschmecker)

Bereiten Sie einen sehr konzentrierten Aufguss zu (5 g Blätter auf 100 ml kochendes Wasser für 3 Minuten). Abseihen. Fügen Sie 150 ml erhitzte und aufgeschäumte Milch (Vollmilch oder pflanzlich) hinzu. Ein Schuss Ahornsirup macht ihn zu einem unwiderstehlichen Trinkdessert.

Der Houjicha Eistee (Cold Brew)

Für den Sommer: 5 g Tee auf 500 ml kaltes Wasser. Über Nacht (mindestens 6 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen. Morgens abseihen. Sie erhalten einen erfrischenden Eistee mit einem puren Geschmack von geröstetem Getreide.