Je prépare l'ouverture de ma première maison de thé à Nice : un lieu-refuge où déguster, apprendre et choisir ses thés — et découvrir l'art du Kintsugi.
Où j'en suis
Le projet avance. Je cherche le lieu juste au cœur de Nice et je dessine l'espace de dégustation. Ouverture visée : 2026.
Investisseurs & partenaires
J'ouvre mon tour de table à des partenaires qui partagent une vision d'artisanat patient et durable. Vous voulez en être ?
Ich biete diesen belebenden und koffeinfreien Aufguss an, der die Säure des roten Hibiskus mit der intensiven Frische von Pfefferminze und Hagebutte verbindet.
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Mit Brise-glace biete ich einen wahren pflanzlichen Energieschub, völlig theinfrei. Die vibrierende Säure des roten Hibiskus trifft auf die lebhafte Frische der Pfefferminze, für einen belebenden und durstlöschenden Aufguss, der die Sinne vom ersten Schluck an weckt.
Diese Infusion basiert auf einem ausgewogenen Verhältnis von nährstoffreichen Pflanzen und stark erfrischenden Zutaten.
Hibiskus und Hagebutte
Die Hibiskuskelche verleihen eine intensive rubinrote Farbe und sind reich an Antioxidantien. Hagebuttenbeeren ergänzen diese Basis mit einer natürlichen Dosis Vitamin C, die für die Unterstützung des Körpers unerlässlich ist.
Aromatische Frische
Die Pfefferminze sorgt für eine anhaltende und belebende Kopfnote. Sie wird durch Zitronengras unterstützt, das die Säure zu zitrischen Nuancen hin ausdehnt, während Brombeerblätter das Ganze für einen sanfteren Abgang verbinden.
Know-howMeine belebende Auswahl
Ich habe diese Mischung entwickelt, um eine gesunde Alternative zu koffeinhaltigen Getränken anzubieten. Ziel war es, einen Aufguss zu kreieren, der eine nervöse und ehrliche Struktur beibehält, ohne künstliche Stimulanzien zu verwenden.
Für wen?
Die Person, die einen belebenden Kaffeeersatz sucht, um den Tag vital zu beginnen.
Der Liebhaber fruchtiger Aufgüsse, der ein frischeres, kräuterigeres und weniger süßes Profil als klassische Mischungen wünscht.
Der Kenner, der die Vorzüge der Hagebutte schätzt und einen klaren Pflanzenschnitt verlangt, der die ätherischen Öle bewahrt.
Morgens für einen frischen Start, oder gekühlt am Nachmittag.
Lagerung
In einem geschlossenen Beutel, vor Feuchtigkeit und Hitze geschützt.
TippsMein Extraktionsprotokoll
Referenzzubereitung
Ich empfehle, 2,5 Gramm Mischung auf 250 ml Wasser zu verwenden. Erhitzen Sie Ihr Wasser auf 95 °C und lassen Sie es 8 Minuten lang zugedeckt ziehen. Diese Dauer ist unerlässlich, damit die Hagebuttenbeeren und der Hibiskus ihre Nährstoffe und Aromen vollständig freisetzen können.
Variationen
Der Durstlöscher (Cold Brew): Geben Sie 5 Gramm in eine Karaffe mit kaltem Wasser und stellen Sie diese für 8 bis 12 Stunden in den Kühlschrank. Diese langsame Extraktion bewahrt das Vitamin C besser und bietet eine viel sanftere Säure.
💡 Die Kunst des Teilens: Ein eisgekühlter Hibiskusaufguss ist eine garantierte Überraschung für Ihre Gäste im Sommer. Teilen Sie diese Methode der Kaltmazeration, um zu zuckerhaltige Industrie-Fruchtsäfte zu ersetzen.
FAQHäufig gestellte Fragen
VitamineLiefert dieser Aufguss wirklich Vitamin C?
Ja, dank der Hagebutte (Cynorrhodon), die eine der reichsten Quellen in der Pflanzenwelt ist. Um den maximalen Gehalt zu erhalten, empfehle ich, den Aufguss kalt im Kühlschrank zuzubereiten.
MagenVerursacht die Säure des Hibiskus Probleme?
Hibiskus ist säuerlich im Geschmack, aber die Anwesenheit von Pfefferminze sorgt für einen guten Verdauungskomfort. Wenn Sie einen sehr empfindlichen Magen haben, vermeiden Sie es einfach, ihn direkt nach dem Aufwachen auf völlig nüchternen Magen zu konsumieren.
AufwachenKann man den Morgenkaffee durch diesen Aufguss ersetzen?
Das ist eine ausgezeichnete Alternative. Obwohl er kein Koffein enthält, sorgt die Lebhaftigkeit der Minze und die belebende Wirkung des Hibiskus für einen sofortigen Weckeffekt auf die Sinne.
GekühltKann man ihn gekühlt trinken?
Das ist eine der besten Verwendungsarten. Als Kaltmazerat wird er zu einem sehr gesunden, geschmackvollen und zuckerfreien Durstlöscher, ideal für die Sommerhydrierung.
Julien Salut — Handwerker und Gründer von THÉ.ŌLOGYEine sorgfältige Auswahl seltener, nachhaltig bezogener und anspruchsvoll zubereiteter Tees. Besuchen Sie demnächst unser Teehaus und unseren Kintsugi-Workshop an der Côte d'Azur (Nizza im Juni 2026).
Alles, was man wissen muss, um seinen Tee richtig auszuwählen und zuzubereiten.
Wie bereitet man Matcha zu?
Sieben Sie 1 bis 2 g Matcha (½ bis 1 Bambuslöffel) in eine Schale. Gießen Sie 60–70 ml Wasser mit 70–80 °C dazu und schlagen Sie es dann kräftig in W-Form mit dem Chasen, bis ein feiner Schaum entsteht.
Welche Temperatur zum Aufgießen von grünem Tee?
Zwischen 70 und 80 °C, um die Süße zu bewahren und Bitterkeit zu vermeiden. 1 bis 2 Minuten Ziehzeit genügen; Sie können die Blätter 2 bis 3 Mal aufgießen.
Wie bewahre ich meinen Tee auf?
Vor Luft, Licht, Feuchtigkeit und Gerüchen geschützt, in einer luftdichten, undurchsichtigen Dose. Den Kühlschrank meiden. Idealerweise innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Wie hoch sind die Lieferzeiten und -kosten?
Kostenloser Versand ab 49 € Einkaufswert. Bestellungen werden innerhalb von 1 bis 3 Werktagen sorgfältig vorbereitet und nach Frankreich und innerhalb Europas versendet.
Bieten Sie Muster an?
Ja. Bei vielen Teesorten wird auf der Produktseite ein Musterformat (ca. 10 g, d.h. 2-3 Tassen) angeboten, um sie vor dem Kauf zu entdecken.
Was ist Kintsugi?
Kintsugi ist die japanische Kunst, zerbrochene Keramik mit Gold zu reparieren und dabei die Bruchstellen hervorzuheben, anstatt sie zu verbergen. Eine Philosophie der unvollkommenen Schönheit, das Wabi-Sabi.
Sind Ihre Tees biologisch?
Ein Großteil unseres Sortiments stammt aus zertifiziertem Bio-Anbau. Die Zertifizierung ist auf jeder entsprechenden Produktseite angegeben.
Wenn du dich für eine Auswahl entscheidest, wird die Seite komplett aktualisiert.
