Matcha Akatsuki — Reiner Bio-Yabukita aus Wazuka, mineralisch & vanillig
Dieser Spezialitäten-Matcha aus der Region Wazuka offenbart einen mineralischen Auftakt und einen vanilligen Abgang.
Bio certifié • JP-BIO-005
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5g-Beutel (2 Verkostungen), um den mineralischen Auftakt und den vanilligen Abgang dieser Lage zu erleben.
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Mit diesem zeremoniellen Matcha Akatsuki biete ich ein mineralisches Erlebnis, ganz ohne Bitterkeit. Auf dem Single-Origin-Terroir von Wazuka vom Nakai-san-Hof angebaut, ist dieser Jahrgangstee von 2022 eine reine Yabukita-Sorte. Das Ergebnis ist eine dichte Flüssigkeit mit einem erdigen und belebenden Auftakt, gefolgt von einem süßen Abgang, der an Vanille und rote Früchte erinnert.
Brüh-Timer
Nutzen Sie meinen interaktiven Online-Timer, um die präzise Emulsionszeit von 0,5 Minuten, die für diesen Cru erforderlich ist, einzuhalten.
ZusammensetzungVermahlung auf dem Steinmühlen
Dieses feine Pulver wird aus Schattenblättern (Tencha) gewonnen, deren Blattadern und Stiele sorgfältig entfernt wurden, um nur das Blattfleisch (die Blattspreite) zu erhalten.
Terroir und Anbau
Die Teesträucher werden von unserem Partnerlandwirt Nakai-san in Wazuka, Japan, biologisch angebaut.
Aromaprofil
Der Auftakt entfaltet intensive grüne, mineralische und erdige Noten, unterstützt von einer Umami-Struktur. Der Abgang entwickelt sich zu Noten von Nüssen und einer Süße, die an rote Früchte und Vanille erinnert, oft verbunden mit einem Duft von Marmorkuchen.
Know-howMeine Auswahl Wazuka
Dieser Spezialitäten-Grad ist das Ergebnis einer strengen Trennung der Kompetenzen: Der Anbau der Pflanzen wird vom Bauern übernommen, um den besten Tencha zu erhalten, während die Verarbeitung und die millimetergenaue Vermahlung vom Produzenten durchgeführt werden.
Für wen?
- Zum Entdecken: Neugierige Anfänger, die einen Matcha ohne Bitterkeit mit Vanillenoten entdecken möchten.
- Für den Liebhaber: Regelmäßige Liebhaber, die eine reine, unvermischte Sorte suchen.
- Für den Enthusiasten: Puristen und Sammler, die einen gealterten Yabukita Single Origin suchen.
DetailsVollständige Identität
TippsMein Extraktionsprotokoll
Die Referenzemulsion (Usucha)
Ich empfehle, 2 g Pulver in eine Chawan zu sieben, 70 ml Wasser bei 70°C hinzuzufügen und dann kräftig in "W"-Form mit einem Chasen zu schlagen, bis ein feiner, dichter Schaum entsteht.
Variationen
- Dicke Zubereitung (Koicha): 4 bis 5 g Pulver auf 30 ml Wasser bei 80°C.
- Kalte Zubereitung (Coldbrew): 1 bis 2 g Pulver auf 250 ml kaltes Wasser, kräftig in einem Shaker geschüttelt.
FAQHäufig gestellte Fragen
Mischung Ist dieser Matcha eine Mischung aus mehreren Sorten?
Nein, dieser große Cru wird ausschließlich aus der Yabukita-Sorte hergestellt. Dieser Single-Origin-Ansatz ermöglicht es, die spezifische aromatische Signatur dieser Pflanze zu schmecken, im Gegensatz zu den üblichen Mischungen (Blends).
Lagerung Wie bewahre ich diesen Spezialitäten-Matcha auf?
Grünteepulver ist sehr oxidationsempfindlich. Ich empfehle, diesen Matcha nach dem Öffnen im Kühlschrank in seiner luftdichten Verpackung, streng vor Feuchtigkeit und Licht geschützt, aufzubewahren.
Alles, was man wissen muss, um seinen Tee richtig auszuwählen und zuzubereiten.
Wie bereitet man Matcha zu?
Sieben Sie 1 bis 2 g Matcha (½ bis 1 Bambuslöffel) in eine Schale. Gießen Sie 60–70 ml Wasser mit 70–80 °C dazu und schlagen Sie es dann kräftig in W-Form mit dem Chasen, bis ein feiner Schaum entsteht.
Welche Temperatur zum Aufgießen von grünem Tee?
Zwischen 70 und 80 °C, um die Süße zu bewahren und Bitterkeit zu vermeiden. 1 bis 2 Minuten Ziehzeit genügen; Sie können die Blätter 2 bis 3 Mal aufgießen.
Wie bewahre ich meinen Tee auf?
Vor Luft, Licht, Feuchtigkeit und Gerüchen geschützt, in einer luftdichten, undurchsichtigen Dose. Den Kühlschrank meiden. Idealerweise innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Wie hoch sind die Lieferzeiten und -kosten?
Kostenloser Versand ab 49 € Einkaufswert. Bestellungen werden innerhalb von 1 bis 3 Werktagen sorgfältig vorbereitet und nach Frankreich und innerhalb Europas versendet.
Bieten Sie Muster an?
Ja. Bei vielen Teesorten wird auf der Produktseite ein Musterformat (ca. 10 g, d.h. 2-3 Tassen) angeboten, um sie vor dem Kauf zu entdecken.
Was ist Kintsugi?
Kintsugi ist die japanische Kunst, zerbrochene Keramik mit Gold zu reparieren und dabei die Bruchstellen hervorzuheben, anstatt sie zu verbergen. Eine Philosophie der unvollkommenen Schönheit, das Wabi-Sabi.
Sind Ihre Tees biologisch?
Ein Großteil unseres Sortiments stammt aus zertifiziertem Bio-Anbau. Die Zertifizierung ist auf jeder entsprechenden Produktseite angegeben.