Wie bereitet man Matcha zu?

Sieben Sie 1 bis 2 g Matcha (½ bis 1 Bambuslöffel) in eine Schale. Gießen Sie 60–70 ml Wasser mit 70–80 °C dazu und schlagen Sie es dann kräftig in W-Form mit dem Chasen, bis ein feiner Schaum entsteht.

Welche Temperatur zum Aufgießen von grünem Tee?

Zwischen 70 und 80 °C, um die Süße zu bewahren und Bitterkeit zu vermeiden. 1 bis 2 Minuten Ziehzeit genügen; Sie können die Blätter 2 bis 3 Mal aufgießen.

Wie bewahre ich meinen Tee auf?

Vor Luft, Licht, Feuchtigkeit und Gerüchen geschützt, in einer luftdichten, undurchsichtigen Dose. Den Kühlschrank meiden. Idealerweise innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.

Wie hoch sind die Lieferzeiten und -kosten?

Kostenloser Versand ab 49 € Einkaufswert. Bestellungen werden innerhalb von 1 bis 3 Werktagen sorgfältig vorbereitet und nach Frankreich und innerhalb Europas versendet.

Bieten Sie Muster an?

Ja. Bei vielen Teesorten wird auf der Produktseite ein Musterformat (ca. 10 g, d.h. 2-3 Tassen) angeboten, um sie vor dem Kauf zu entdecken.

Kintsugi ist die japanische Kunst, zerbrochene Keramik mit Gold zu reparieren und dabei die Bruchstellen hervorzuheben, anstatt sie zu verbergen. Eine Philosophie der unvollkommenen Schönheit, das Wabi-Sabi.

Sind Ihre Tees biologisch?

Ein Großteil unseres Sortiments stammt aus zertifiziertem Bio-Anbau. Die Zertifizierung ist auf jeder entsprechenden Produktseite angegeben.

Matcha Sui – Saemidori Bio Kagoshima

Chaque lot est analysé en laboratoire indépendant accrédité — pesticides, métaux lourds, conformité alimentaire.

Eurofins — Akkreditiertes, unabhängiges Labor

Analyses laboratoire — mon engagement de transparence

Tous mes matchas sont analysés par un laboratoire indépendant accrédité. Je publie les résultats, parce que je crois qu'un matcha de grade cérémoniel doit pouvoir le prouver — pas seulement le dire.

Ce qui compte, ce n'est pas l'absence totale de métaux lourds — quasi impossible pour un produit végétal et naturel, le théier puise dans le sol comme toute plante. Ce qui compte, c'est que les niveaux soient contrôlés et restent dans les seuils de sécurité alimentaire. C'est exactement ce que vérifient ces analyses, lot par lot.

Paramètre	Résultat	Statut
Pesticides (multi-résidus, LC-MS/MS)	Non détectés (< limite de quantification)	✓ Conforme
Plomb (Pb)	0,07 mg/kg	✓ Conforme
Cadmium (Cd)	0,02 mg/kg	✓ Conforme
Aluminium (Al)	630 mg/kg	✓ Contrôlé
Catéchines totales	10,36 g/100 g	Richesse élevée
EGCG (épigallocatéchine gallate)	4,56 g/100 g	Richesse élevée

L'aluminium est naturellement absorbé par le théier depuis le sol — il est présent dans tous les thés du monde, et très peu soluble dans l'eau de préparation. Les teneurs en catéchines et en EGCG, elles, signent la qualité du Tencha ombré de première récolte : ce sont les antioxydants du matcha.

Télécharger le rapport complet (PDF)

Analyse : Ernte 2025 · Uji Tencha · Laboratoire accrédité DAkkS / ilac-MRA · Contrôles renouvelés à chaque nouveau lot.