Bio-Sencha aus Shizuoka – das jodhaltige Grün der Hänge des Fuji
Ich habe diesen Bio-Sencha ausgewählt, der an den Hängen des Berges Fuji in Shizuoka (Japan) angebaut wird. Ein dampfgedämpfter Grüntee, der eine leuchtende Tasse mit deutlichen jodartigen und pflanzlichen Noten bietet.
Bio certifié • DE-ÖKO-003
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Mit diesem Bio-Sencha biete ich einen schönen Ausdruck des Terroirs von Shizuoka an, der an den grünen Hängen des Fuji angebaut wird. Dieser gedämpfte Grüntee offenbart eine helle olivgrüne Tasse mit einem ausgeprägten jodigen und krautigen Charakter. Eine faktische Sommerernte, die Kennern eine schöne aromatische Intensität bietet.
Ziehzeit-Timer
Verwenden Sie meinen interaktiven Online-Timer, um die Extraktion genau einzuhalten und eine ausgewogene Tasse ohne Bitterkeit zu gewährleisten.
ZusammensetzungGedämpfter Grüntee – gerollte Blätter
Dieser Sencha stammt ausschließlich von Teepflanzen, die an den Berghängen des Fuji in Shizuoka angebaut werden, der führenden Produktionsregion Japans mit einem idealen milden Klima. Er wird im Sommer geerntet und sorgfältig von Hand sortiert, um unerwünschte Fragmente zu entfernen und eine feine, harmonische Textur zu gewährleisten.
Die traditionelle Verarbeitungsmethode
Der Begriff Sencha bedeutet wörtlich „gedämpfter Tee“. Die frisch geernteten Blätter werden leicht gedämpft, um die Oxidationsenzyme zu inaktivieren, wodurch ihre leuchtend grüne Farbe und ihre nützlichen Bestandteile erhalten bleiben. Anschließend werden sie vorsichtig gerollt, bevor sie kontrolliert getrocknet werden.
Aromatisches und geschmackliches Profil
Die Tasse zeigt eine leuchtende olivgrüne Farbe, typisch für Shizuoka-Produktionen. Das Geschmacksprofil ist prägnant und ausgeprägt, dominiert von jodigen Noten, die an Meeresalgen erinnern, begleitet von frischen und pflanzlichen Kräuternuancen. Der anhaltende Nachgeschmack offenbart eine schöne Struktur, charakteristisch für authentische japanische Grüntees.
ExpertiseMeine Auswahl aus Shizuoka
Ich habe diesen Sencha aufgrund seiner Authentizität und seiner direkten Verbindung zum vulkanischen Terroir des Fuji ausgewählt. Die Sommerernte liefert reife Blätter mit einem ausgeprägten Charakter, perfekt für regelmäßige Teetrinker.
Für wen?
- Für Entdecker: Liebhaber, die den wahren „jodigen Geschmack“ Japans entdecken möchten, offen und erfrischend, in einem reinen Grüntee.
- Für Liebhaber: Regelmäßige Teetrinker, die einen ausgewogenen Bio-Sencha suchen, der ihre Mahlzeiten begleitet oder für den täglichen Genuss.
- Für Enthusiasten: Kenner, die ein rückverfolgbares Produkt bis zu den Gärten von Shizuoka wünschen, das nach der strengen japanischen Dämpfmethode hergestellt wird.
DetailsVollständige Identität
TippsMein Extraktionsprotokoll
Referenzzubereitung
Um die jodigen Aromen des Sencha vollständig zu entfalten, verwenden Sie Wasser mit 75-80°C. Eine zu hohe Temperatur würde Bitterkeit extrahieren und die subtilen Meeresnoten überdecken. Dosieren Sie 3,5 Gramm Blätter pro Tasse (250 ml). Lassen Sie den Tee je nach gewünschter Intensität 1 bis 2 Minuten ziehen. Filtern Sie den Aufguss vollständig, um eine Überextraktion am Boden der Teekanne zu vermeiden.
Variationen
- Mehrere Aufgüsse: Dieser Sencha verträgt 2 bis 3 aufeinanderfolgende Aufgüsse sehr gut. Reduzieren Sie die Ziehzeit für die zweite Tasse auf 30-45 Sekunden und erhöhen Sie die Wassertemperatur leicht.
- Eistee (Mizudashi): 10 Gramm in 1 Liter kaltem Wasser im Kühlschrank 4 bis 6 Stunden ziehen lassen. Die pflanzlichen und maritimen Aromen werden extrem mild und durstlöschend sein.
FAQHäufig gestellte Fragen
Herkunft Warum ist der Sencha aus Shizuoka so bekannt?
Shizuoka produziert fast 40% der japanischen Gesamtproduktion. Die vom Fuji angereicherten vulkanischen Böden und der morgendliche Nebel schaffen ideale Bedingungen für den Anbau von Teepflanzen mit einem kräftigen pflanzlichen Aromaprofil.
Methode Was ist die Dämpfmethode?
Beim Dämpfen werden die frischen Blätter etwa dreißig Sekunden lang Dampf ausgesetzt. Dieser Prozess stoppt die Oxidation, bewahrt die leuchtend grüne Farbe der Blätter und fixiert die typisch japanischen Meeresaromen.
Geschmack Warum hat dieser Tee einen jodigen Geschmack?
Der jodige Geschmack, der an Nori-Algen erinnert, ist natürlich und stammt von der Pflanze selbst, wenn sie auf japanischen Böden angebaut und gedämpft wird. Es ist ein sehr begehrtes Authentizitätsmerkmal.
Energie Enthält er viel Teein?
Der Gehalt ist moderat. Das Vorhandensein von L-Theanin (einer entspannenden Aminosäure) gleicht das Teein aus und sorgt für stabile Energie und Konzentrationsförderung ohne Nervosität. Vermeiden Sie einfach den späten Abend, wenn Sie empfindlich sind.
Alles, was man wissen muss, um seinen Tee richtig auszuwählen und zuzubereiten.
Wie bereitet man Matcha zu?
Sieben Sie 1 bis 2 g Matcha (½ bis 1 Bambuslöffel) in eine Schale. Gießen Sie 60–70 ml Wasser mit 70–80 °C dazu und schlagen Sie es dann kräftig in W-Form mit dem Chasen, bis ein feiner Schaum entsteht.
Welche Temperatur zum Aufgießen von grünem Tee?
Zwischen 70 und 80 °C, um die Süße zu bewahren und Bitterkeit zu vermeiden. 1 bis 2 Minuten Ziehzeit genügen; Sie können die Blätter 2 bis 3 Mal aufgießen.
Wie bewahre ich meinen Tee auf?
Vor Luft, Licht, Feuchtigkeit und Gerüchen geschützt, in einer luftdichten, undurchsichtigen Dose. Den Kühlschrank meiden. Idealerweise innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Wie hoch sind die Lieferzeiten und -kosten?
Kostenloser Versand ab 49 € Einkaufswert. Bestellungen werden innerhalb von 1 bis 3 Werktagen sorgfältig vorbereitet und nach Frankreich und innerhalb Europas versendet.
Bieten Sie Muster an?
Ja. Bei vielen Teesorten wird auf der Produktseite ein Musterformat (ca. 10 g, d.h. 2-3 Tassen) angeboten, um sie vor dem Kauf zu entdecken.
Was ist Kintsugi?
Kintsugi ist die japanische Kunst, zerbrochene Keramik mit Gold zu reparieren und dabei die Bruchstellen hervorzuheben, anstatt sie zu verbergen. Eine Philosophie der unvollkommenen Schönheit, das Wabi-Sabi.
Sind Ihre Tees biologisch?
Ein Großteil unseres Sortiments stammt aus zertifiziertem Bio-Anbau. Die Zertifizierung ist auf jeder entsprechenden Produktseite angegeben.