Sencha Mizuki Bio aus Kagoshima — intensives Umami, Nori-Algen und dezente Blumennoten
Diesen Sencha aus Kagoshima (Japan) habe ich aufgrund seiner schönen Intensität ausgewählt. Seine dunkelgrünen Nadeln setzen eine jadelnefarbene Tasse mit einem sehr ausgeprägten Umami-Profil frei, das von Noten von Nori-Algen und einer blumigen Note unterstrichen wird.
Bio certifié • DE-ÖKO-003
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Mit diesem Sencha Mizuki Bio biete ich einen echten Einblick in das Terroir von Kagoshima (Japan). Seine nadelgerollten Blätter entfalten einen jadegrünen Aufguss mit einem ausgeprägten Umami-Profil, unterstrichen von deutlichen Nori-Algennoten und einer dezenten floralen Frische.
Ziehzeit-Timer
Nutzen Sie meinen interaktiven Online-Timer, um die kurze Extraktionszeit von 1 Minute 30 genau einzuhalten und eine ausgewogene, bittere Tasse zu garantieren.
ZusammensetzungDer Ausdruck eines großen Terroirs
Sencha ist die emblematischste Grüntee-Kategorie Japans. Mizuki ist eine Spezialitätenpartie, deren Struktur vollständig auf ihrer Fixierungsmethode basiert.
Geschmacksprofil
In der Tasse ist der Aufguss von einem strahlenden Jadegrün. Der erste Geschmack bietet ein sehr präsentes Umami-Aroma, typisch für das japanische Dampfverfahren. Die maritime Dimension (Nori-Algen) dominiert, aufgehellt durch einen subtilen floralen Abgang. Es ist ein Tee, der Biss und Präsenz hat.
Herkunft und Rohstoff
Dieser Tee stammt von reichen Vulkanböden in Kagoshima, auf der Insel Kyushu (Japan). Die Ernte wird sehr schnell gedämpft, um die Oxidation zu stoppen und diese intensive Grüne zu bewahren. Die Bio-Zertifizierung garantiert einen sauberen Anbau ohne synthetische Chemie.
Know-howMeine Bio-Auswahl
Ich habe diese Partie aufgrund ihrer Homogenität und aromatischen Klarheit ausgewählt. Kagoshima ist eine Vorreiterregion in der Beherrschung des Dämpfens von Sencha.
Für wen?
- Für Entdecker: Liebhaber, die den wahren "Geschmack Japans" (Umami und Jod) mit einem sauberen und hochwertigen Tee entdecken möchten.
- Für Liebhaber: Grüntee-Trinker, die einen charaktervollen Sencha suchen, der mehrere Aufgüsse verträgt.
- Für Enthusiasten: Anspruchsvolle Kenner, die einen bio-zertifizierten Spitzen-Tee suchen, rückverfolgbar bis zum vulkanischen Terroir von Kyushu.
DetailsVollständige Identität
TippsMein Extraktionsprotokoll
Referenzzubereitung
Die Zubereitung eines japanischen Senchas erfordert Präzision. Verwenden Sie gefiltertes Wasser mit 80°C. Dosieren Sie 3 Gramm auf 250 ml. Der Aufguss sollte kurz sein: 1 Minute 30. Filtern Sie den Aufguss anschließend vollständig, um die Extraktion zu stoppen und die Blätter nicht zu kochen.
Variationen
- Zweitaufgüsse: Behalten Sie die Blätter in Ihrer Teekanne. Für den zweiten Aufguss halten Sie das Wasser bei 80°C, reduzieren aber die Ziehzeit auf 1 Minute. Der Tee wird milder und das Umami weicht floraleren Noten.
- Kaltaufguss (Mizudashi): Geben Sie 10g Tee in 1L kaltes Wasser und stellen Sie es für einige Stunden in den Kühlschrank. Das Ergebnis ist ein unglaublich seidiges und durstlöschendes Getränk.
FAQHäufig gestellte Fragen
Herkunft Kommt dieser Tee ausschließlich aus Kagoshima?
Ja, diese Partie stammt aus einem spezifischen Terroir in Kagoshima, auf der Insel Kyushu in Japan. Diese einzigartige Herkunft ermöglicht es mir, Ihnen ein klares und authentisches Aroma zu garantieren.
Aufguss Was passiert, wenn die Ziehzeit 1,5 Minuten überschreitet?
Nach 1 Minute 30 bei 80°C werden die adstringierenden und bitteren Verbindungen den Aufguss sättigen. Sie überdecken die florale Zartheit und die Eleganz des Umami. Deshalb empfehle ich immer kurze und wiederholte Aufgüsse.
Spülen Soll man die Blätter vor dem Aufguss spülen?
Nein, das macht man bei japanischen Grüntees nicht. Das erste Wasser fängt sofort die ätherischen Öle und die pflanzliche Frische des Tees ein. Es wäre schade, es wegzugießen.
Energie Ist dieser Tee für den späten Nachmittag geeignet?
Er enthält etwa 30 mg Koffein, was eine moderate, aber spürbare Stimulation bietet. Wenn Sie sehr empfindlich sind, empfehle ich Ihnen, ihn eher am Vormittag oder frühen Nachmittag zu genießen.
Alles, was man wissen muss, um seinen Tee richtig auszuwählen und zuzubereiten.
Wie bereitet man Matcha zu?
Sieben Sie 1 bis 2 g Matcha (½ bis 1 Bambuslöffel) in eine Schale. Gießen Sie 60–70 ml Wasser mit 70–80 °C dazu und schlagen Sie es dann kräftig in W-Form mit dem Chasen, bis ein feiner Schaum entsteht.
Welche Temperatur zum Aufgießen von grünem Tee?
Zwischen 70 und 80 °C, um die Süße zu bewahren und Bitterkeit zu vermeiden. 1 bis 2 Minuten Ziehzeit genügen; Sie können die Blätter 2 bis 3 Mal aufgießen.
Wie bewahre ich meinen Tee auf?
Vor Luft, Licht, Feuchtigkeit und Gerüchen geschützt, in einer luftdichten, undurchsichtigen Dose. Den Kühlschrank meiden. Idealerweise innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Wie hoch sind die Lieferzeiten und -kosten?
Kostenloser Versand ab 49 € Einkaufswert. Bestellungen werden innerhalb von 1 bis 3 Werktagen sorgfältig vorbereitet und nach Frankreich und innerhalb Europas versendet.
Bieten Sie Muster an?
Ja. Bei vielen Teesorten wird auf der Produktseite ein Musterformat (ca. 10 g, d.h. 2-3 Tassen) angeboten, um sie vor dem Kauf zu entdecken.
Was ist Kintsugi?
Kintsugi ist die japanische Kunst, zerbrochene Keramik mit Gold zu reparieren und dabei die Bruchstellen hervorzuheben, anstatt sie zu verbergen. Eine Philosophie der unvollkommenen Schönheit, das Wabi-Sabi.
Sind Ihre Tees biologisch?
Ein Großteil unseres Sortiments stammt aus zertifiziertem Bio-Anbau. Die Zertifizierung ist auf jeder entsprechenden Produktseite angegeben.