Je prépare l'ouverture de ma première maison de thé à Nice : un lieu-refuge où déguster, apprendre et choisir ses thés — et découvrir l'art du Kintsugi.
Où j'en suis
Le projet avance. Je cherche le lieu juste au cœur de Nice et je dessine l'espace de dégustation. Ouverture visée : 2026.
Investisseurs & partenaires
J'ouvre mon tour de table à des partenaires qui partagent une vision d'artisanat patient et durable. Vous voulez en être ?
Vatawala Ayurveda Bio — tisane épicée chauffante pour l'équilibre Vata
J'ai sélectionné cette tisane ayurvédique certifiée biologique pour son pouvoir réchauffant. Un assemblage brut de gingembre, de cannelle et de réglisse, 100% sans théine.
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Je propose avec l'Ayurveda Vatawala BIO une liqueur puissante conçue pour réchauffer le corps en profondeur. Cette recette biologique concentre la force des racines de gingembre et de réglisse, structurées par l'écorce de cannelle. Une infusion factuelle et boisée, 100% sans théine.
Ne brusquez pas les racines. Utilisez mon minuteur interactif en ligne pour respecter l'extraction idéale de 5 à 10 minutes et libérer toute la puissance des épices.
Le dosha Vata est lié au froid et au mouvement. Pour l'équilibrer, cette recette biologique utilise des matières denses et thermiques, sans aucun arôme ajouté.
La base racinaire
Le gingembre et la racine de réglisse constituent l'ossature du mélange. Le gingembre installe une chaleur montante immédiate, tandis que la réglisse apporte une texture sirupeuse et une sucrosité naturelle qui enveloppe le palais.
La structure boisée
La cannelle apporte ses notes d'écorce chaude, complétée par l'anis et la coriandre qui ajoutent une légère dimension végétale. Les fleurs de bleuet finissent la composition par une touche d'élégance visuelle.
Savoir-faireMa sélection de matières brutes
J'ai formulé ce mélange en refusant les coupes trop fines qui s'oxydent vite. Les épices sont ici calibrées pour résister à une eau bouillante et libérer leurs huiles essentielles progressivement.
Pour qui ?
En quête de réconfort : La personne cherchant une boisson très réchauffante pour l'hiver ou les soirées fraîches, sans aucun excitant.
L'amateur de saveurs intenses : Le palais qui souhaite éviter les sucres raffinés grâce à la rondeur naturelle de la réglisse.
Le pratiquant ayurvédique : L'initié cherchant une infusion d'ancrage authentique, certifiée biologique et non aromatisée.
Gingembre, racine de réglisse, cannelle, anis, coriandre, fleurs de bleuet (Bio)
Caféine
0 mg (Totalement absente)
Profil
Épicé, chaleureux, boisé et naturellement sucré par la réglisse.
Format
Sachet de 100g (environ 40 tasses)
Moment
Toute la journée, idéalement l'après-midi ou en soirée l'hiver.
Conservation
Dans un récipient hermétique, à l'abri de l'air et de la lumière.
ConseilsMon protocole d'extraction
Préparation de référence
Les racines exigent une eau à 100°C. Dosez 2,5 grammes de mélange pour 250 ml d'eau. Laissez infuser entre 5 et 10 minutes. Plus l'infusion est longue, plus le piquant du gingembre et la douceur de la réglisse seront marqués.
La méthode artisanale : la Décoction
Pour un résultat optimal en plein hiver, placez les épices dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez frémir durant 15 minutes. Cette technique permet d'obtenir une liqueur presque sirupeuse, décuplant les vertus chauffantes du mélange.
L'art du partage : La décoction est un secret d'artisan pour transformer une simple tisane en un véritable remède de confort. Partagez cette méthode avec vos proches pour affronter les mois d'hiver.
FAQQuestions fréquentes
SucreCette infusion contient-elle du sucre ajouté ?
Aucun sucre n'est ajouté. La forte sensation de sucrosité en bouche provient exclusivement de la racine de réglisse, qui apporte une douceur naturelle enveloppant le piquant du gingembre.
TensionLa réglisse est-elle déconseillée en cas d'hypertension ?
La racine de réglisse contient de la glycyrrhizine, qui peut influencer la tension artérielle à très forte dose. À raison d'une ou deux tasses par jour, cela reste maîtrisé. En cas de traitement antihypertenseur lourd, demandez l'avis de votre médecin.
GlacéPeut-on la boire en infusion glacée ?
Je ne le recommande pas directement. Ces racines brutes ont besoin de chaleur pour libérer leurs composés. Si vous souhaitez une version froide, réalisez d'abord une décoction à chaud, puis laissez-la refroidir.
RéinfusionPeut-on réinfuser les épices ?
Oui, les racines et écorces sont généreuses. Vous pouvez réaliser une seconde infusion en augmentant le temps à 12 minutes, ou mieux encore, utiliser les résidus pour une décoction à la casserole.
Julien Salut — Artisan et Fondateur de THÉ.ŌLOGYUne sélection rigoureuse de thés de spécialité, sourcés et préparés avec exigence. Retrouvez prochainement ma maison de thés et mon atelier Kintsugi sur la Côte d'Azur.
Tout ce qu'il faut savoir pour bien choisir et préparer son thé.
Comment préparer le matcha ?
Tamisez 1 à 2 g de matcha (½ à 1 cuillère bambou) dans un bol. Versez 60–70 ml d'eau à 70–80 °C, puis fouettez vivement en W avec le chasen jusqu'à obtenir une mousse fine.
Quelle température pour infuser le thé vert ?
Entre 70 et 80 °C pour préserver la douceur et éviter l'amertume. 1 à 2 minutes d'infusion suffisent ; vous pouvez réinfuser les feuilles 2 à 3 fois.
Comment conserver mon thé ?
À l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et des odeurs, dans une boîte hermétique opaque. Évitez le réfrigérateur. Consommez idéalement dans les 12 mois.
Quels sont les délais et frais de livraison ?
Livraison offerte dès 49 € d'achat. Les commandes sont préparées avec soin sous 1 à 3 jours ouvrés et expédiées en France et en Europe.
Proposez-vous des échantillons ?
Oui. Pour de nombreux thés, un format échantillon (environ 10 g, soit 2–3 tasses) est proposé sur la fiche produit afin de découvrir avant de s'engager.
Qu'est-ce que le Kintsugi ?
Le Kintsugi est l'art japonais de réparer la céramique brisée à l'or, en sublimant la cassure plutôt que de la cacher. Une philosophie de la beauté imparfaite, le wabi-sabi.
Vos thés sont-ils bio ?
Une grande partie de notre sélection est issue de l'agriculture biologique certifiée. La certification est indiquée sur chaque fiche produit concernée.
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