Je prépare l'ouverture de ma première maison de thé à Nice : un lieu-refuge où déguster, apprendre et choisir ses thés — et découvrir l'art du Kintsugi.
Où j'en suis
Le projet avance. Je cherche le lieu juste au cœur de Nice et je dessine l'espace de dégustation. Ouverture visée : 2026.
Investisseurs & partenaires
J'ouvre mon tour de table à des partenaires qui partagent une vision d'artisanat patient et durable. Vous voulez en être ?
Orange Sanguine — infusion hibiscus & fruits rouges, sans théine
Je propose cette infusion de fruits sans théine, mariant l'hibiscus et l'orange pour une liqueur rubis et acidulée, idéale en version chaude ou glacée.
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Je propose avec Orange Sanguine une infusion fruitée au profil aromatique affirmé. Cette composition sans théine associe les notes intenses de l'orange à la vivacité rubis de l'hibiscus. Une liqueur désaltérante, conçue pour s'exprimer aussi bien à chaud qu'en macération glacée.
L'infusion Orange Sanguine est élaborée à partir d'une sélection stricte de fruits et de fleurs, sans ajout de feuilles de théier.
La tension acidulée
Les fleurs d'hibiscus et les baies d'églantier constituent le cœur de la boisson. Elles confèrent à la liqueur sa couleur rouge profond et son profil acidulé très rafraîchissant en bouche.
Le profil agrume
Les morceaux de pomme séchée apportent la base sucrée nécessaire pour soutenir les éclats et l'arôme naturel d'orange. Cette association offre une note d'agrume franche et lumineuse, habillée visuellement par des pétales de carthame.
Savoir-faireMa sélection pour une boisson vivante
J'ai pensé cette infusion pour répondre à la recherche d'une boisson désaltérante capable de remplacer les sodas industriels. L'objectif est d'offrir une alternative naturelle dotée d'une véritable identité gustative.
Pour qui ?
Pour découvrir : L'amateur souhaitant une boisson chaude ou froide riche en goût, sans aucune trace de théine.
Pour l'amateur : Le consommateur attiré par l'hibiscus et recherchant un contraste maîtrisé par la rondeur de l'orange.
Pour le passionné : Le connaisseur préparant ses propres thés glacés artisanaux, exigeant une liqueur qui reste lisible même fortement diluée sur glace.
En journée ou en soirée, excellente par forte chaleur.
Conservation
À conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité dans une boîte hermétique.
ConseilsMon protocole d'extraction
Préparation de référence
Je préconise d'utiliser 2,5 grammes de mélange pour 200 ml d'eau. La température optimale d'extraction se situe à 90°C. Laissez infuser à couvert entre 8 et 10 minutes afin de permettre aux morceaux de fruits séchés de se réhydrater et de libérer leurs sucs.
Variations
Préparation glacée directe : Infusez 5 grammes de mélange dans 200 ml d'eau à 90°C pendant 10 minutes. Filtrez et versez immédiatement la liqueur concentrée dans un grand verre rempli de glaçons.
💡 L'art du partage : Les boissons glacées artisanales sont idéales pour l'été. Transmettez cette méthode d'infusion à chaud refroidie sur glace à votre entourage pour créer des rafraîchissements sains et naturels.
FAQQuestions fréquentes
ThéineL'infusion Orange Sanguine contient-elle de la théine ?
Non, cette composition est exclusivement élaborée à partir de morceaux de fruits séchés, d'écorces et de fleurs. Elle ne contient aucune feuille de théier, garantissant une absence totale de théine.
ProfilPourquoi la liqueur de cette infusion est-elle rouge et acidulée ?
La teinte rubis intense et la vivacité acidulée en bouche proviennent de la concentration en fleurs d'hibiscus et en baies d'églantier présentes dans le mélange.
GlacéComment préparer cette infusion en version glacée ?
Pour une extraction optimale des saveurs fruitées, je recommande de réaliser une infusion concentrée à chaud (90°C) pendant 10 minutes, puis de verser immédiatement la liqueur filtrée sur un grand volume de glaçons.
RéinfusionPeut-on réinfuser les fruits pour une seconde tasse ?
Il est déconseillé de réinfuser ce type de mélange. Les fruits et l'hibiscus cèdent l'intégralité de leurs pigments et de leurs arômes lors des dix premières minutes de contact avec l'eau chaude.
Julien Salut — Artisan et Fondateur de THÉ.ŌLOGYUne sélection rigoureuse de thés rares, sourcés et préparés avec exigence. Retrouvez prochainement notre maison de thés et notre atelier Kintsugi sur la Côte d'Azur (Nice).
Tout ce qu'il faut savoir pour bien choisir et préparer son thé.
Comment préparer le matcha ?
Tamisez 1 à 2 g de matcha (½ à 1 cuillère bambou) dans un bol. Versez 60–70 ml d'eau à 70–80 °C, puis fouettez vivement en W avec le chasen jusqu'à obtenir une mousse fine.
Quelle température pour infuser le thé vert ?
Entre 70 et 80 °C pour préserver la douceur et éviter l'amertume. 1 à 2 minutes d'infusion suffisent ; vous pouvez réinfuser les feuilles 2 à 3 fois.
Comment conserver mon thé ?
À l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et des odeurs, dans une boîte hermétique opaque. Évitez le réfrigérateur. Consommez idéalement dans les 12 mois.
Quels sont les délais et frais de livraison ?
Livraison offerte dès 49 € d'achat. Les commandes sont préparées avec soin sous 1 à 3 jours ouvrés et expédiées en France et en Europe.
Proposez-vous des échantillons ?
Oui. Pour de nombreux thés, un format échantillon (environ 10 g, soit 2–3 tasses) est proposé sur la fiche produit afin de découvrir avant de s'engager.
Qu'est-ce que le Kintsugi ?
Le Kintsugi est l'art japonais de réparer la céramique brisée à l'or, en sublimant la cassure plutôt que de la cacher. Une philosophie de la beauté imparfaite, le wabi-sabi.
Vos thés sont-ils bio ?
Une grande partie de notre sélection est issue de l'agriculture biologique certifiée. La certification est indiquée sur chaque fiche produit concernée.
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Orange Sanguine — infusion hibiscus & fruits rouges, sans théine€3,00
