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  • Boîte à Thé Victorienne – Métal Double Couvercle – 100g (Noir) - THÉ - OLOGY
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Thé Jaune Huang Ya Bio – Pointes Jaunes du Sichuan – 100g

J'ai sélectionné ce Huang Ya, trésor historique des montagnes du Sichuan, pour son processus de jaunissement ancestral (Men Huang) qui lui confère une liqueur dorée et veloutée, sans aucune amertume.

€17,15 EUR
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POIDS

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Je propose avec ce Huang Ya Bio une immersion dans la catégorie la plus confidentielle des thés de spécialité. Ce thé jaune, autrefois réservé aux empereurs, est le résultat d'un processus de sudation (Men Huang) qui sublime les notes de maïs grillé et de miel, offrant une expérience veloutée et sans aucune amertume.

Doux Maïs grillé Miel floral Velouté
TEMP70-80°CTempérature
TEMPS2-3 minInfusion
DOSE2,5 gPar tasse
CAFÉINEModéréeNiveau
171,50 €/kg | 0,43 € par tasse | 40 tasses (Sachet 100g)

Minuteur

Utilisez notre minuteur interactif en ligne pour respecter le temps de préparation idéal de 2 minutes 30 d'infusion.

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CompositionL'art ancestral du Men Huang

Le Huang Ya (Pointes Jaunes) se distingue par une étape de fabrication unique appelée Men Huang (sceller pour jaunir). Cette phase transforme radicalement le profil aromatique du thé.

La fermentation douce

Après la torréfaction initiale qui stoppe l'oxydation enzymatique, les bourgeons encore chauds sont enveloppés dans des toiles. Cette chaleur humide déclenche une fermentation non enzymatique lente qui brise la chlorophylle, éliminant ainsi l'astringence verte.

L'équilibre gustatif

La liqueur est d'un jaune doré cristallin. L'attaque en bouche est d'une rondeur exceptionnelle, marquée par des saveurs de céréales torréfiées, de miel d'acacia et une texture veloutée qui tapisse durablement le palais.

Savoir-faireMa sélection de rareté

J'ai sourcé ce lot parmi les rares producteurs qui maîtrisent encore les cycles de sudation contrôlés. Ce savoir-faire, autrefois secret impérial, exige une précision absolue pour atteindre le degré de jaunissement parfait sans altérer la feuille.

Pour qui ?

  • Pour découvrir : L'amateur curieux de découvrir la sixième famille de thé, souvent ignorée des circuits classiques.
  • Pour l'amateur : Le buveur de thé vert cherchant plus de douceur, de rondeur et un profil aromatique moins herbacé.
  • Pour le passionné : Le connaisseur exigeant un thé jaune authentique, riche en polyphénols et d'une pureté biologique totale.
Thé Jaune RareAgriculture BioProcédé Men Huang
DétailsIdentité complète
Nom
Huang Ya (Pointes Jaunes)
Type
Thé jaune de spécialité (légèrement fermenté)
Origine
Sichuan, Chine
Composition
100% thé jaune issu de l'agriculture biologique
Théine
Modérée (environ 30 mg par tasse)
Profil
Doux, céréalier, miellé et soyeux.
Format
Sachet de 100g (environ 40 tasses)
Moment
Matin calme ou après-midi pour la concentration.
Conservation
Dans un sachet fermé, à l'abri de l'humidité et des odeurs.
ConseilsMon protocole d'extraction

Préparation de référence

Je préconise de chauffer l'eau entre 70°C et 80°C. Utilisez 2,5 grammes de feuilles pour 250 ml d'eau. Laissez infuser 2 à 3 minutes. Le thé jaune est extrêmement tolérant, mais une température modérée préserve sa texture veloutée.

Variations

  • Multiples infusions : Ce grade impérial supporte aisément 3 à 4 passages successifs. Augmentez le temps d'infusion de 30 secondes à chaque cycle pour explorer les nuances de miel.
  • Gongfu Cha : Utilisez 5 grammes pour 120 ml d'eau à 75°C. Les infusions courtes (20 secondes) révèlent la profondeur des notes de maïs grillé.
💡 L'art du partage : Le thé jaune est une rareté. Partagez son histoire impériale avec vos invités pour transformer une simple pause en une dégustation historique et raffinée.
FAQQuestions fréquentes
Rareté Pourquoi le thé jaune est-il si difficile à trouver ?

Sa fabrication est longue (plusieurs jours) et risquée. Peu de maîtres de thé maîtrisent le contrôle de la chaleur et de l'humidité du Men Huang, rendant sa production confidentielle à l'échelle mondiale.

Type Quelle est la différence avec un thé vert ?

Le thé jaune subit une étape de sudation supplémentaire qui élimine le côté herbacé et l'astringence. Le résultat est beaucoup plus doux et rond en bouche que la majorité des thés verts.

Théine Puis-je le boire en fin de journée ?

Il contient de la théine, mais sa richesse en L-théanine favorise une sensation de relaxation. Pour les personnes sensibles, je recommande de le consommer avant 17 heures.

Quantité Combien de tasses peut-on préparer avec ce sachet de 100g ?

Avec un dosage de 2,5g par tasse, ce sachet de 100g permet de préparer environ 40 infusions individuelles de haute qualité.

Julien Salut — Artisan et Fondateur de THÉ.ŌLOGY Une sélection rigoureuse de thés rares, sourcés et préparés avec exigence. Retrouvez prochainement notre maison de thés et notre atelier Kintsugi sur la Côte d'Azur (Nice).
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Tout ce qu'il faut savoir pour bien choisir et préparer son thé.