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  • Boîte à Thé Victorienne – Métal Double Couvercle – 100g (Noir) - THÉ - OLOGY
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Tie Guan Yin d'Anxi — la Déesse de Fer aux notes d'orchidée

Je propose ce célèbre Oolong chinois originaire d'Anxi. Légèrement oxydé et roulé en perles, il révèle une liqueur d'une incroyable douceur, aux notes d'orchidée et de fruits blancs.

€12,00 EUR
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POIDS

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Je propose avec ce Tie Guan Yin (la Déesse de Fer) le grand classique floral de la province d'Anxi. Ses feuilles roulées en billes denses libèrent une liqueur d'un vert jade lumineux. Très peu oxydé, ce thé dévoile une douceur envoûtante aux franches notes d'orchidée et de fruits blancs.

Floral (Orchidée) Fruits blancs Doux Beurré
TEMP80-85°CTempérature
TEMPS2-3 minInfusion
DOSE2,5 gPar tasse
CAFÉINEModéréeNiveau
121,50 EUR/kg | 0,30 EUR par tasse | 40 tasses (Sachet 100g)

Minuteur d'infusion

Utilisez mon minuteur interactif en ligne pour respecter précisément l'extraction. La légèreté de l'oxydation demande une eau pas trop chaude (80-85°C) pour libérer les fleurs blanches sans amertume.

Ouvrir le minuteur THÉ.ŌLOGY
CompositionLa clarté d'un Oolong "Jade"

Le nom Tie Guan Yin désigne à la fois le cultivar (la plante) et le style de transformation qui fait la renommée d'Anxi.

Une oxydation maîtrisée

Contrairement aux Oolongs taïwanais très charpentés, ce thé est travaillé dans le style "jade" ou "vert". L'oxydation est bloquée très tôt (autour de 10 à 20%). Le thé préserve ainsi la fraîcheur printanière d'un thé vert tout en développant la texture soyeuse caractéristique des Oolongs.

Des perles généreuses

Les grandes feuilles sont soigneusement roulées en petites billes très denses. Ce processus "emprisonne" les huiles essentielles florales, qui ne seront libérées que progressivement au contact de l'eau chaude. La liqueur prend alors une teinte claire et brillante, presque crémeuse.

Savoir-faireMa sélection de Chine

J'ai sélectionné ce lot d'Anxi pour son expression florale irréprochable et sa capacité à supporter de multiples infusions sans jamais s'effondrer.

Pour qui ?

  • Pour découvrir : L'amateur de thés verts souhaitant découvrir la famille des Oolongs avec un thé très doux, sans amertume et sans complexité torréfiée.
  • Pour l'amateur : Le buveur régulier cherchant un thé de l'après-midi, très apaisant, aux notes végétales douces et sucrées.
  • Pour le passionné : Le connaisseur exigeant un grand classique de la région du Fujian, prêt à être exploité dans les règles du Gongfu Cha.
Origine Anxi, FujianFaible OxydationRoulage en Perles
DétailsIdentité complète
Nom
Tie Guan Yin (Déesse de fer de la Miséricorde)
Type
Thé Oolong de style "vert"
Origine
Comté d'Anxi, province du Fujian, Chine
Oxydation
Faible (10-20%)
Caféine
Modérée (Environ 30 à 50 mg par tasse)
Profil
Orchidée, miel léger, beurre, fruits blancs.
Format
Sachet de 100g (environ 40 tasses)
Moment
Après-midi, début de soirée (moment apaisant).
Conservation
Dans un récipient opaque et hermétique.
ConseilsMon protocole d'extraction

L'infusion classique

La faible oxydation exige de la douceur. Utilisez une eau entre 80°C et 85°C. Mesurez 2,5 grammes de feuilles pour 250 ml. Infusez 2 à 3 minutes. La liqueur sera d'une grande limpidité. Filtrez bien pour figer ces notes florales parfaites.

La maîtrise du temps

  • L'évolution en tasse : Ne jetez pas les feuilles ! Le Tie Guan Yin est fait pour se réinfuser 4 à 5 fois. Ajoutez simplement une minute à chaque nouvelle infusion. Le côté floral du début laissera place à des notes végétales et beurrées très gourmandes.
  • Gongfu Cha : Dans un petit gaiwan, dosez fortement (5g pour 150ml) et faites de multiples passages très courts (20 secondes) avec une eau à 90°C.
L'art du partage : Servez ce thé dans de petites tasses blanches pour apprécier la couleur jaune jade de la liqueur. Son parfum envoûtant parfume littéralement la pièce avant même la première gorgée.
FAQQuestions fréquentes
Légende D'où vient le nom "Déesse de Fer" ?

Guanyin est la déesse de la compassion en Asie. La légende raconte qu'elle récompensa un vieux fermier dévot en lui désignant un théier exceptionnel. Les feuilles, lourdes et sombres comme le fer ("Tie"), donnèrent naissance à ce nom mythique.

Torréfaction Est-il boisé comme les thés Oolongs classiques ?

Non, ce lot correspond au style "Jade", moderne et très apprécié. Sa torréfaction est légère, favorisant la fraîcheur, la sucrosité et le côté aérien des fleurs blanches, loin des notes boisées ou pyrogénées.

Sommeil Puis-je le boire en soirée ?

Il contient de la théine, mais à un niveau modéré. Pour beaucoup, c'est un excellent thé de fin d'après-midi ou de début de soirée car son goût très floral est perçu comme apaisant. Si vous y êtes sensible, évitez-le juste avant le coucher.

Préparation Pourquoi ne pas utiliser d'eau bouillante ?

Ce thé est proche d'un thé vert dans sa transformation. Une eau à 100°C brûlerait ses huiles essentielles délicates et ferait ressortir des tanins astringents inutiles. Restez autour de 85°C.

Julien Salut — Artisan et Fondateur de THÉ.ŌLOGY Une sélection rigoureuse de thés de spécialité, sourcés et préparés avec exigence. Retrouvez prochainement notre maison de thés et notre atelier Kintsugi sur la Côte d'Azur (Nice).
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