Hojicha di Uji – Tè Verde Tostato a Basso Contenuto di Caffeina – 1 kg

Molti rinunciano al tè verde nel pomeriggio per paura dell'astringenza o dell'insonnia. L'Houjicha di Uji è la soluzione elegante a questo problema. Acquistiamo queste foglie di Bancha (un raccolto più tardivo) direttamente a Uji, Kyoto.

Il segreto del calore

Invece di essere semplicemente essiccate, queste foglie vengono tostate a temperature molto elevate (fino a 200°C) in recipienti di porcellana. Questo calore modifica la struttura della pianta: il colore passa dal verde al ramato, l'amarezza viene distrutta e la caffeina evapora massicciamente.

Un profilo gustativo unico

Il risultato in tazza è sorprendente. Si ritrova la rotondità di un caffè leggero o di una tisana ai cereali, con profonde note di nocciola tostata e caramello. È la bevanda serale perfetta per rilassarsi.

Trovare un Houjicha sfuso da un chilo che non sappia di cenere è una sfida. Ho selezionato questo lotto preciso per il suo equilibrio perfetto.

I miei criteri di artigiano

• Tostatura millimetrica: Richiedo una tostatura che sviluppi le note di legno caramellato, senza mai cadere nell'odore di bruciato o di fumo.
• Foglie intatte: Anche in formato chilo, rifiuto le briciole (fannings) che intasano i filtri. Troverete belle foglie e steli che si aprono correttamente durante l'infusione.
• Zero Astringenza: Il mio test di qualità è semplice: lo lascio in infusione per 6 minuti. Se diventa amaro, lo rifiuto. Questo rimane dolce, anche se lo dimenticate nella teiera.

Basta con le piccole scatole costose

So che riacquistare una scatola da 50g ogni due settimane diventa presto un costo. Vi propongo questa confezione ermetica da un chilo per un semplice motivo: dimezzare i vostri costi. Con 0,43 € a tazza, potete berne tutti i giorni senza sensi di colpa.

Divertitevi in cucina

Avere 1kg in casa libera la creatività! Non limitatevi più all'infusione classica:

• Il Latte fatto in casa: Perfetto per la merenda, con una nuvola di latte caldo.
• In pasticceria: Non esitate a infonderlo nella panna liquida dei vostri dessert per dare loro un incredibile sapore pralinato.
• Il Tè Freddo: Infuso a freddo in frigorifero per tutta la notte, è la bevanda estiva ideale per tutta la famiglia.

L'infusione classica (La sera)

A differenza dei fragili tè verdi, l'Houjicha ama l'acqua molto calda. Versate acqua a 95°C sulle vostre foglie (circa 2,5g per la vostra tazza). Lasciate in infusione per 3-4 minuti. Perdonerà facilmente qualche minuto di dimenticanza.

L'Houjicha Latte (Goloso)

Preparate un'infusione molto concentrata (5g di foglie per 100ml di acqua bollente per 3 minuti). Filtrate. Aggiungete 150ml di latte (intero o vegetale) scaldato e schiumato. Un pizzico di sciroppo d'acero lo rende un dessert da bere irresistibile.

L'Houjicha Freddo (Cold Brew)

Per l'estate: 5g di tè per 500ml di acqua fredda. Lasciate in frigorifero per tutta la notte (minimo 6 ore). Filtrate al mattino. Otterrete un tè freddo rinfrescante dal puro sapore di cereale tostato.