Je prépare l'ouverture de ma première maison de thé à Nice : un lieu-refuge où déguster, apprendre et choisir ses thés — et découvrir l'art du Kintsugi.
Une légère hausse de prix
Le transport chez mes fournisseurs augmente, et le thé vert connaît une hausse mondiale. Je répercute cette évolution sur une partie de mon catalogue, de façon mesurée, pour continuer à sourcer la même qualité.
Où j'en suis
Le déménagement, c'est maintenant : je m'installe à Nice le 20 août. L'atelier et la recherche du lieu pour l'espace de dégustation avancent sur place. Ouverture visée : 2026.
Investisseurs & partenaires
J'ouvre mon tour de table à des partenaires qui partagent une vision d'artisanat patient et durable. Vous voulez en être ?
Vatawala Ayurveda Bio — tisana speziata riscaldante per l'equilibrio Vata
Ho selezionato questa tisana ayurvedica certificata biologica per il suo potere riscaldante. Una miscela cruda di zenzero, cannella e liquirizia, 100% senza teina.
Con l'Ayurveda Vatawala BIO propongo un infuso potente, concepito per riscaldare il corpo in profondità. Questa ricetta biologica concentra la forza delle radici di zenzero e di liquirizia, strutturate dalla corteccia di cannella. Un infuso autentico e legnoso, 100% senza teina.
Non affrettare le radici. Usa il mio timer interattivo online per rispettare l'estrazione ideale di 5-10 minuti e liberare tutta la potenza delle spezie.
ComposizioneIl radicamento Vata attraverso le radici
Il dosha Vata è legato al freddo e al movimento. Per equilibrarlo, questa ricetta biologica utilizza materie dense e termiche, senza alcun aroma aggiunto.
La base radicale
Lo zenzero e la radice di liquirizia costituiscono l'ossatura della miscela. Lo zenzero installa un calore ascendente immediato, mentre la liquirizia apporta una consistenza sciropposa e una dolcezza naturale che avvolge il palato.
La struttura legnosa
La cannella apporta le sue note di corteccia calda, completata da anice e coriandolo che aggiungono una leggera dimensione vegetale. I fiori di fiordaliso completano la composizione con un tocco di eleganza visiva.
CompetenzaLa mia selezione di materie prime
Ho formulato questa miscela rifiutando i tagli troppo fini che si ossidano rapidamente. Le spezie qui sono calibrate per resistere all'acqua bollente e rilasciare i loro oli essenziali gradualmente.
Per chi?
In cerca di conforto: La persona che cerca una bevanda molto riscaldante per l'inverno o le serate fresche, senza alcun eccitante.
L'amante dei sapori intensi: Il palato che desidera evitare gli zuccheri raffinati grazie alla rotondità naturale della liquirizia.
Il praticante ayurvedico: L'iniziato che cerca un infuso di radicamento autentico, certificato biologico e non aromatizzato.
Zenzero, radice di liquirizia, cannella, anice, coriandolo, fiori di fiordaliso (Bio)
Caffeina
0 mg (Totalmente assente)
Profilo
Speziato, caldo, legnoso e naturalmente dolce grazie alla liquirizia.
Formato
Bustina da 100g (circa 40 tazze)
Momento
Tutto il giorno, idealmente pomeriggio o sera in inverno.
Conservazione
In un contenitore ermetico, al riparo dall'aria e dalla luce.
ConsigliIl mio protocollo di estrazione
Preparazione di riferimento
Le radici richiedono acqua a 100°C. Dosare 2,5 grammi di miscela per 250 ml di acqua. Lasciare in infusione tra 5 e 10 minuti. Più l'infusione è lunga, più il piccante dello zenzero e la dolcezza della liquirizia saranno marcati.
Il metodo artigianale: la Decozione
Per un risultato ottimale in pieno inverno, posizionare le spezie in una casseruola di acqua fredda, portare a ebollizione e lasciare sobbollire per 15 minuti. Questa tecnica permette di ottenere un infuso quasi sciropposo, moltiplicando le virtù riscaldanti della miscela.
L'arte della condivisione: La decozione è un segreto artigianale per trasformare una semplice tisana in un vero rimedio di conforto. Condividi questo metodo con i tuoi cari per affrontare i mesi invernali.
FAQDomande frequenti
ZuccheroQuesto infuso contiene zucchero aggiunto?
Non è stato aggiunto zucchero. La forte sensazione di dolcezza in bocca deriva esclusivamente dalla radice di liquirizia, che apporta una dolcezza naturale che avvolge il piccante dello zenzero.
TensioneLa liquirizia è sconsigliata in caso di ipertensione?
La radice di liquirizia contiene glicirrizina, che può influenzare la pressione sanguigna a dosi molto elevate. Con una o due tazze al giorno, il controllo rimane. In caso di terapia antipertensiva pesante, consultare il proprio medico.
GhiacciatoSi può bere come infuso freddo?
Non lo consiglio direttamente. Queste radici crude hanno bisogno di calore per rilasciare i loro composti. Se desideri una versione fredda, prepara prima una decozione a caldo, poi lasciala raffreddare.
ReinfusioneSi possono reinfondere le spezie?
Sì, le radici e le cortecce sono generose. Puoi preparare una seconda infusione aumentando il tempo a 12 minuti, o meglio ancora, usare i residui per una decozione in pentola.
Julien Salut — Artigiano e Fondatore di THÉ.ŌLOGYUna rigorosa selezione di tè speciali, ricercati e preparati con cura. Presto troverete la mia casa da tè e il mio laboratorio Kintsugi sulla Costa Azzurra.
Tutto quello che c'è da sapere per scegliere e preparare al meglio il proprio tè.
Come si prepara il matcha?
Setacciare 1-2 g di matcha (½-1 cucchiaino di bambù) in una ciotola. Versare 60-70 ml di acqua a 70-80 °C, quindi sbattere energicamente a forma di W con il chasen fino ad ottenere una schiuma fine.
A quale temperatura si infonde il tè verde?
Tra 70 e 80 °C per preservare la dolcezza ed evitare l'amaro. 1-2 minuti di infusione sono sufficienti; potete reinfondere le foglie 2-3 volte.
Come conservare il mio tè?
Al riparo dall'aria, dalla luce, dall'umidità e dagli odori, in una scatola ermetica opaca. Evitare il frigorifero. Consumare preferibilmente entro 12 mesi.
Quali sono i tempi e i costi di consegna?
Spedizione gratuita per acquisti a partire da 49 €. Gli ordini sono preparati con cura entro 1-3 giorni lavorativi e spediti in Francia e in Europa.
Offrite campioni?
Sì. Per molti tè, sulla pagina del prodotto è disponibile un formato campione (circa 10 g, ovvero 2-3 tazze) per provarlo prima di impegnarsi.
Che cos'è il Kintsugi?
Il Kintsugi è l'arte giapponese di riparare la ceramica rotta con l'oro, sublimando la rottura anziché nasconderla. Una filosofia di bellezza imperfetta, il wabi-sabi.
I vostri tè sono biologici?
Gran parte della nostra selezione proviene da agricoltura biologica certificata. La certificazione è indicata su ogni scheda prodotto interessata.
Scegliendo una selezione si ottiene un aggiornamento completo della pagina.
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