Je prépare l'ouverture de ma première maison de thé à Nice : un lieu-refuge où déguster, apprendre et choisir ses thés — et découvrir l'art du Kintsugi.
Une légère hausse de prix
Le transport chez mes fournisseurs augmente, et le thé vert connaît une hausse mondiale. Je répercute cette évolution sur une partie de mon catalogue, de façon mesurée, pour continuer à sourcer la même qualité.
Où j'en suis
Le projet avance. Je cherche le lieu juste au cœur de Nice et je dessine l'espace de dégustation. Ouverture visée : 2026.
Investisseurs & partenaires
J'ouvre mon tour de table à des partenaires qui partagent une vision d'artisanat patient et durable. Vous voulez en être ?
Portafortuna — infuso mango, frutto della passione e fiori di fiordaliso
Je propose cette infusion fruitée associant la mangue et le fruit de la passion, structurée par des fleurs comestibles, pour une dégustation gourmande sans théine.
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Non sei sicuro? Prova prima il campioncino da 10 g (2-3 tazze).
Con l'infuso Porte-Bonheur propongo una composizione senza teina dove il mango incontra l'acidità naturale del frutto della passione. Questa miscela combina una base di mela e uva con l'estetica visiva dei fiori di fiordaliso e calendula, per una degustazione autentica e ricca di sfumature fruttate.
MangoFrutto della passioneFiordaliso
TEMP100°CTemperatura
TEMPO11 minInfusione
DOSE4,5 gPer tazza
CAFFEINA0 mgLivello
115,00 €/kg | 0,29 € per tazza | 40 tazze (Sacchetto 100g)
Timer
Utilizza il nostro timer interattivo online per rispettare il tempo di preparazione ideale di 11 minuti di infusione.
La ricetta Porte-Bonheur si basa su un'alleanza di frutta secca, radici e fiori commestibili, senza aggiunta di foglie di tè.
La base fruttata e terrosa
La mela e l'uva costituiscono la base aromatica naturale di questo infuso. La carota e la barbabietola rossa intervengono in sottofondo per apportare una colorazione porpora decisa e una densità terrosa molto sottile.
L'evoluzione esotica
L'attacco al palato è caratterizzato dalla rotondità dolce del mango, rapidamente bilanciata dall'acidità caratteristica del frutto della passione.
La firma floreale
I fiori di calendula e fiordaliso vengono aggiunti interi. Non alterano l'equilibrio fruttato ma conferiscono una vera eleganza visiva alla miscela secca.
CompetenzaLa mia selezione
Ho selezionato ingredienti coltivati secondo le esigenze dell'agricoltura sostenibile. L'obiettivo era offrire una bevanda con un vero rilievo gustativo senza ricorrere a esaltatori chimici.
Per chi?
Per scoprire: L'amatore alla ricerca di una bevanda senza teina, facile da infondere e molto profumata.
Per l'amatore: Il bevitore regolare di infusi fruttati che desidera un'alternativa naturale, senza zuccheri aggiunti.
Per il passionato: L'intenditore esigente sulla tracciabilità degli aromi naturali e sull'equilibrio agrodolce in tazza.
Si abbina a una pasticceria agli agrumi o a un dessert ai frutti rossi.
Conservazione
18 mesi, conservato in un contenitore ermetico al riparo dall'umidità.
ConsigliIl mio protocollo di estrazione
Preparazione di riferimento
Consiglio di dosare 4,5 grammi di miscela per tazza. L'acqua deve essere versata a ebollizione completa (100°C) e l'infusione mantenuta coperta per 11 minuti per permettere ai pezzi di frutta di reidratarsi e rilasciare i loro aromi naturali.
Varianti
Macerazione a freddo: Raddoppiare il dosaggio (8-10 grammi per tazza), versare acqua a temperatura ambiente e lasciare riposare diverse ore in frigorifero. Filtrare e servire con ghiaccio.
💡 L'arte della condivisione: Una ricetta ghiacciata riuscita è fatta per viaggiare. Condividete questi parametri di infusione a freddo con altri amatori per prolungare l'esperienza dei sapori estivi.
FAQDomande frequenti
TeinaPerché questo infuso non contiene teina?
La preparazione Porte-Bonheur è composta esclusivamente da frutta secca, verdure e fiori commestibili. L'assenza di foglie di tè (Camellia sinensis) garantisce una bevanda totalmente priva di teina.
IngredientiQual è il ruolo della barbabietola in questa miscela?
La barbabietola rossa viene utilizzata per dare una colorazione porpora naturale al liquore durante l'infusione, offrendo allo stesso tempo una nota terrosa molto leggera che struttura l'acidità dei frutti esotici.
PreparazioneSi può preparare questo infuso a freddo?
Sì, consiglio di infondere 8-10 grammi di questa miscela direttamente in acqua fredda per diverse ore in frigorifero per ottenere un'estrazione aromatica ottimale per una versione ghiacciata.
ConservazioneCome conservare questo sacchetto da 100g?
Consiglio di conservare la miscela Porte-Bonheur in una scatola ermetica opaca, a temperatura ambiente e al riparo dall'umidità, per preservare gli oli essenziali della frutta e la pigmentazione dei fiori di fiordaliso.
Julien Salut — Artigiano e Fondatore di THÉ.ŌLOGYUna selezione rigorosa di tè rari, selezionati e preparati con cura. Prossimamente la nostra casa del tè e il nostro laboratorio Kintsugi sulla Costa Azzurra (Nizza).
Tutto quello che c'è da sapere per scegliere e preparare al meglio il proprio tè.
Come si prepara il matcha?
Setacciare 1-2 g di matcha (½-1 cucchiaino di bambù) in una ciotola. Versare 60-70 ml di acqua a 70-80 °C, quindi sbattere energicamente a forma di W con il chasen fino ad ottenere una schiuma fine.
A quale temperatura si infonde il tè verde?
Tra 70 e 80 °C per preservare la dolcezza ed evitare l'amaro. 1-2 minuti di infusione sono sufficienti; potete reinfondere le foglie 2-3 volte.
Come conservare il mio tè?
Al riparo dall'aria, dalla luce, dall'umidità e dagli odori, in una scatola ermetica opaca. Evitare il frigorifero. Consumare preferibilmente entro 12 mesi.
Quali sono i tempi e i costi di consegna?
Spedizione gratuita per acquisti a partire da 49 €. Gli ordini sono preparati con cura entro 1-3 giorni lavorativi e spediti in Francia e in Europa.
Offrite campioni?
Sì. Per molti tè, sulla pagina del prodotto è disponibile un formato campione (circa 10 g, ovvero 2-3 tazze) per provarlo prima di impegnarsi.
Che cos'è il Kintsugi?
Il Kintsugi è l'arte giapponese di riparare la ceramica rotta con l'oro, sublimando la rottura anziché nasconderla. Una filosofia di bellezza imperfetta, il wabi-sabi.
I vostri tè sono biologici?
Gran parte della nostra selezione proviene da agricoltura biologica certificata. La certificazione è indicata su ogni scheda prodotto interessata.
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Portafortuna — infuso mango, frutto della passione e fiori di fiordaliso€3,00
