Matcha Akatsuki — Yabukita Bio puro di Wazuka, minerale e vanigliato
Questo matcha di specialità della regione di Wazuka rivela un attacco minerale e un finale vanigliato.
Bio certifié • JP-BIO-005
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Bustina da 5 g (2 degustazioni) per sperimentare l'attacco minerale e il finale vanigliato di questo cru.
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Con questo Matcha Cerimoniale Akatsuki propongo un'esperienza minerale, senza alcuna amarezza. Coltivato nel terroir single origin di Wazuka dalla fattoria Nakai-san, questo cru d'annata 2022 è un puro cultivar Yabukita. Il risultato è una bevanda densa che offre un attacco terroso e tonico, seguito da un finale dolce che evoca la vaniglia e i frutti rossi.
Timer per l'infusione
Utilizzate il mio timer interattivo online per rispettare precisamente l'emulsione di 0,5 minuti necessaria per questo cru.
ComposizioneMacinazione su macina a pietra
Questa polvere fine è ottenuta da foglie d'ombra (Tencha) le cui nervature e steli sono stati meticolosamente rimossi per conservare solo la carne della foglia (la lamina).
Terroir e Coltivazione
I cespugli di tè sono coltivati biologicamente nel terroir di Wazuka, in Giappone, dal nostro agricoltore partner Nakai-san.
Profilo Aromatico
L'attacco rivela note verdi, minerali e terrose intense, sostenute da una struttura umami. Il finale evolve verso note di noce e una dolcezza che ricorda i frutti rossi e la vaniglia, spesso associata a un profumo di torta marmorizzata.
Savoir-faireLa mia selezione Wazuka
Questo grado di specialità è il risultato di una rigida separazione delle competenze: la coltivazione vegetale è affidata all'agricoltore per ottenere il miglior Tencha, mentre la trasformazione e la macinazione millimetrica sono realizzate dal produttore.
Per chi?
- Per scoprire: I principianti curiosi di scoprire un matcha senza amarezza con note vanigliate.
- Per l'appassionato: Gli amanti abituali che cercano un cultivar puro, non assemblato.
- Per l'intenditore: I puristi e i collezionisti alla ricerca di un Yabukita single origin d'annata.
DettagliIdentità completa
ConsigliIl mio protocollo di estrazione
L'emulsione di riferimento (Usucha)
Consiglio di setacciare 2 g di polvere in un chawan, aggiungere 70 ml di acqua a 70°C, quindi sbattere energicamente a forma di "W" con un chasen fino ad ottenere una schiuma fine e densa.
Variazioni
- Preparazione spessa (Koicha): da 4 a 5 g di polvere per 30 ml di acqua a 80°C.
- Preparazione a freddo (Coldbrew): da 1 a 2 g di polvere per 250 ml di acqua fredda, agitati energicamente in uno shaker.
FAQDomande frequenti
Assemblaggio Questo matcha è un assemblaggio di più cultivar?
No, questo gran cru è esclusivamente ottenuto dal cultivar Yabukita. Questo approccio single origin permette di assaporare la firma aromatica specifica di questa pianta, a differenza dei soliti assemblaggi (blend).
Conservazione Come conservare questo matcha di specialità?
La polvere di tè verde è molto sensibile all'ossidazione. Raccomando di conservare questo matcha in frigorifero dopo l'apertura, nella sua bustina ermetica, al riparo rigoroso dall'umidità e dalla luce.
Tutto quello che c'è da sapere per scegliere e preparare al meglio il proprio tè.
Come si prepara il matcha?
Setacciare 1-2 g di matcha (½-1 cucchiaino di bambù) in una ciotola. Versare 60-70 ml di acqua a 70-80 °C, quindi sbattere energicamente a forma di W con il chasen fino ad ottenere una schiuma fine.
A quale temperatura si infonde il tè verde?
Tra 70 e 80 °C per preservare la dolcezza ed evitare l'amaro. 1-2 minuti di infusione sono sufficienti; potete reinfondere le foglie 2-3 volte.
Come conservare il mio tè?
Al riparo dall'aria, dalla luce, dall'umidità e dagli odori, in una scatola ermetica opaca. Evitare il frigorifero. Consumare preferibilmente entro 12 mesi.
Quali sono i tempi e i costi di consegna?
Spedizione gratuita per acquisti a partire da 49 €. Gli ordini sono preparati con cura entro 1-3 giorni lavorativi e spediti in Francia e in Europa.
Offrite campioni?
Sì. Per molti tè, sulla pagina del prodotto è disponibile un formato campione (circa 10 g, ovvero 2-3 tazze) per provarlo prima di impegnarsi.
Che cos'è il Kintsugi?
Il Kintsugi è l'arte giapponese di riparare la ceramica rotta con l'oro, sublimando la rottura anziché nasconderla. Una filosofia di bellezza imperfetta, il wabi-sabi.
I vostri tè sono biologici?
Gran parte della nostra selezione proviene da agricoltura biologica certificata. La certificazione è indicata su ogni scheda prodotto interessata.