Matcha Mitsu — Puro Okumidori Bio di Kagoshima, floreale & vellutato
Questo matcha di specialità, proveniente dal terroir di Kagoshima, sviluppa una consistenza voluttuosa con note floreali di papavero e violetta.
Bio certifié • JP-BIO-005
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Bustina da 5g (2 degustazioni) che permette di provare la dolcezza umami e le note persistenti di violetta di questo cru.
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Con questo Matcha Cerimoniale Mitsu propongo un'esperienza floreale, vellutata e senza amarezza. Coltivato nel terroir di Kagoshima, questo cru è una pura cultivar "single cultivar" Okumidori. Il risultato è un liquore verde intenso che offre una dolcezza umami progressiva, completata da una magnifica persistenza al palato con note di papavero e violetta.
Timer per l'infusione
Utilizzate il mio timer interattivo online per rispettare precisamente l'emulsione di 0,5 minuti necessaria per questo cru.
ComposizioneBotanica e Profilo
L'Okumidori (cultivar #32, registrata nel 1974) è un incrocio botanico tra lo Yabukita e la cultivar autoctona Shizuoka Zairai #16. Questo robusto cespuglio di tè è caratterizzato da una germogliazione tardiva che protegge le foglie dal gelo, sviluppando un colore verde intenso molto distintivo.
Terroir e Coltivazione
I cespugli di tè sono coltivati secondo una rigorosa agricoltura biologica nel terroir single origin di Kagoshima, nel sud del Giappone.
Profilo Aromatico
La degustazione rivela una texture voluttuosa e una potente vellutatezza. La struttura gustativa è costruita su una dolcezza umami che si estende in lunghezza, lasciando note floreali persistenti chiaramente identificabili di violetta e papavero.
CompetenzaLa mia selezione Kagoshima
Proponendo questo tè come "single cultivar", scelgo di non fare alcuna miscela (blend). Ciò permette di isolare in modo clinico la firma gustativa propria e pura della varietà Okumidori.
Per chi?
- Per scoprire: I neofiti curiosi di scoprire un approccio al matcha dominato dai fiori e dalla rotondità.
- Per l'appassionato: Gli amatori che desiderano educare il loro palato al riconoscimento specifico della pura cultivar Okumidori.
- Per l'esperto: Gli esperti e gli appassionati che cercano un grande cru da miscelare da soli (es: 50/50 con un Saemidori) per creare il proprio profilo di degustazione.
DettagliIdentità completa
ConsigliIl mio protocollo di estrazione
L'emulsione di riferimento (Usucha)
Consiglio di setacciare 2 g di polvere in una chawan, aggiungere 80 ml di acqua riscaldata tra 70°C e 80°C, quindi sbattere vigorosamente con un chasen fino alla formazione di una schiuma densa.
Variazioni
- Preparazione densa (Koicha): da 4 a 5 g di polvere per 30 ml di acqua a 80°C.
- Preparazione a freddo (Coldbrew): da 1 a 2 g di polvere per 250 ml di acqua fredda, agitati vigorosamente in uno shaker.
FAQDomande frequenti
Botanica Cos'è la cultivar Okumidori?
L'Okumidori (cultivar #32) è un incrocio botanico registrato nel 1974, derivato dallo Yabukita e dallo Shizuoka Zairai #16. È rinomato per la sua raccolta tardiva e il suo profilo aromatico floreale.
Assemblaggio È possibile assemblare questo matcha con un altro cru?
Sì, questo single cultivar Okumidori può essere gustato puro per il suo profilo floreale, o assemblato con un'altra cultivar (come il Saemidori) in un rapporto 50:50 per creare un profilo aromatico su misura.
Tutto quello che c'è da sapere per scegliere e preparare al meglio il proprio tè.
Come si prepara il matcha?
Setacciare 1-2 g di matcha (½-1 cucchiaino di bambù) in una ciotola. Versare 60-70 ml di acqua a 70-80 °C, quindi sbattere energicamente a forma di W con il chasen fino ad ottenere una schiuma fine.
A quale temperatura si infonde il tè verde?
Tra 70 e 80 °C per preservare la dolcezza ed evitare l'amaro. 1-2 minuti di infusione sono sufficienti; potete reinfondere le foglie 2-3 volte.
Come conservare il mio tè?
Al riparo dall'aria, dalla luce, dall'umidità e dagli odori, in una scatola ermetica opaca. Evitare il frigorifero. Consumare preferibilmente entro 12 mesi.
Quali sono i tempi e i costi di consegna?
Spedizione gratuita per acquisti a partire da 49 €. Gli ordini sono preparati con cura entro 1-3 giorni lavorativi e spediti in Francia e in Europa.
Offrite campioni?
Sì. Per molti tè, sulla pagina del prodotto è disponibile un formato campione (circa 10 g, ovvero 2-3 tazze) per provarlo prima di impegnarsi.
Che cos'è il Kintsugi?
Il Kintsugi è l'arte giapponese di riparare la ceramica rotta con l'oro, sublimando la rottura anziché nasconderla. Una filosofia di bellezza imperfetta, il wabi-sabi.
I vostri tè sono biologici?
Gran parte della nostra selezione proviene da agricoltura biologica certificata. La certificazione è indicata su ogni scheda prodotto interessata.