Je prépare l'ouverture de ma première maison de thé à Nice : un lieu-refuge où déguster, apprendre et choisir ses thés — et découvrir l'art du Kintsugi.
Une légère hausse de prix
Le transport chez mes fournisseurs augmente, et le thé vert connaît une hausse mondiale. Je répercute cette évolution sur une partie de mon catalogue, de façon mesurée, pour continuer à sourcer la même qualité.
Où j'en suis
Le déménagement, c'est maintenant : je m'installe à Nice le 20 août. L'atelier et la recherche du lieu pour l'espace de dégustation avancent sur place. Ouverture visée : 2026.
Investisseurs & partenaires
J'ouvre mon tour de table à des partenaires qui partagent une vision d'artisanat patient et durable. Vous voulez en être ?
Danza dei Fiori — rooibos rosa, fiordaliso e petali di girasole
Je propose ce rooibos d'Afrique du Sud orné de pétales entiers de rose, de bleuet et de tournesol. Une infusion florale délicate et totalement dépourvue de théine.
No reviews
Sei indeciso? Prova prima il campione da 10 g (2-3 tazze).
Con Danse des Fleurs propongo un infuso concepito come una vera e propria pittura vegetale. Questa composizione senza teina unisce la rotondità del rooibos sudafricano all'eleganza di petali interi di rosa, fiordaliso e girasole, per un rituale di fine giornata dolce e rilassante.
Floreale delicatoRooibos rotondoNote di rosa
TEMP95°CTemperatura
TEMPO6 minInfusione
DOSE2,5 gPer tazza
CAFFEINA0 mgLivello
120,00 €/kg | 0,30 € per tazza | 40 tazze (Confezione 100g)
Timer
Utilizzate il nostro timer interattivo online per rispettare il tempo di preparazione ideale di 6 minuti di infusione.
Questa ricetta si basa su un contrasto visivo e gustativo tra la base robusta del rooibos e la leggerezza di un bouquet floreale.
La base: Rooibos di Cederberg
Ho selezionato un rooibos rosso fermentato che offre una bevanda color rame e una consistenza rotonda. Naturalmente privo di tannini astringenti, funge da base calda per la miscela.
Il trio floreale
La rosa apporta l'eleganza aromatica, mentre il fiordaliso aggiunge una sottile nota erbacea. I petali di girasole illuminano visivamente la composizione con i loro riflessi gialli.
Savoir-faireLa mia selezione delicata
Abbinare fiori secchi agli aghi di rooibos richiede una manipolazione meticolosa per preservare l'integrità dei petali ed evitare che si sbriciolino sul fondo della bustina.
Per chi?
Per scoprire: L'amatore in cerca di una bevanda calda serale senza alcuna traccia di teina, facile da infondere.
Per l'amatore: Il bevitore abituale di tisane che desidera un profilo floreale più strutturato e legnoso rispetto a una semplice infusione monocromatica.
Per l'appassionato: Il conoscitore che apprezza i rituali di fine giornata con una bevanda narrativa che si esprime tanto al naso quanto al palato.
Zero CaffeinaPetali InteriZero Amaro
DettagliIdentità completa
Nome
Danse des Fleurs
Tipo
Rooibos del Sudafrica con fiori
Origine
Cederberg, Sudafrica (Rooibos)
Composizione
Rooibos rosso fermentato, petali di rosa, fiordaliso e girasole, aromi
Caffeina
0 mg (Totalmente assente)
Profilo
Floreale, dolce, legnoso e leggermente mielato.
Formato
Busta da 100g (circa 40 tazze)
Momento
Tutto il giorno, ideale per la calma della sera.
Conservazione
Conservare imperativamente al riparo dalla luce per preservare il colore dei fiori.
ConsigliIl mio protocollo di estrazione
Preparazione di riferimento
Consiglio un dosaggio di 2,5 grammi di miscela per 250 ml di acqua. La temperatura ideale è di 95°C. Lasciare i petali aprire durante 6 minuti di infusione coperta. Il rooibos non sviluppa alcuna amarezza, anche se il tempo di infusione viene prolungato.
Variazioni
Versione ghiacciata floreale: Infondi 5 grammi in 500 ml di acqua a temperatura ambiente, poi lascia macerare in frigorifero per 4 ore. Otterrai un nettare leggero e dissetante.
💡 L'arte della condivisione: Gli infusi floreali ghiacciati sono sorprese gustative. Condividete questo metodo di macerazione a freddo con i vostri cari per reinventare i loro rinfreschi estivi.
FAQDomande frequenti
TeinaPosso berne la sera prima di dormire?
Sì, senza alcuna esitazione. Il rooibos non appartiene alla famiglia del tè (Camellia sinensis). Non contiene assolutamente caffeina. È l'infuso da sera per eccellenza.
SaporeHa un sapore "saponoso"?
No, questo è proprio l'interesse di usare il rooibos rosso come base. La sua rotondità legnosa ancora le note floreali della rosa, evitando l'effetto inebriante che possono avere alcune tisane di fiori mal bilanciate.
InfusioneCosa succede se lo lascio in infusione troppo a lungo?
Il rooibos è naturalmente privo di tannini aggressivi. Se dimenticate l'infusore nella tazza, la bevanda diventerà più intensa e corposa, ma non svilupperà mai l'amarezza caratteristica del tè nero o verde.
VisivoI fiori cambiano il colore della bevanda?
È soprattutto il rooibos fermentato a dare il suo colore rosso ramato all'acqua. I petali, sebbene molto presenti visivamente nella bustina secca, rilasciano principalmente i loro oli essenziali e le loro proprietà lenitive.
Julien Salut — Artigiano e Fondatore di THÉ.ŌLOGYUna selezione rigorosa di tè rari, selezionati e preparati con cura. Prossimamente la nostra casa del tè e il nostro laboratorio Kintsugi sulla Costa Azzurra (Nizza).
Tutto quello che c'è da sapere per scegliere e preparare al meglio il proprio tè.
Come si prepara il matcha?
Setacciare 1-2 g di matcha (½-1 cucchiaino di bambù) in una ciotola. Versare 60-70 ml di acqua a 70-80 °C, quindi sbattere energicamente a forma di W con il chasen fino ad ottenere una schiuma fine.
A quale temperatura si infonde il tè verde?
Tra 70 e 80 °C per preservare la dolcezza ed evitare l'amaro. 1-2 minuti di infusione sono sufficienti; potete reinfondere le foglie 2-3 volte.
Come conservare il mio tè?
Al riparo dall'aria, dalla luce, dall'umidità e dagli odori, in una scatola ermetica opaca. Evitare il frigorifero. Consumare preferibilmente entro 12 mesi.
Quali sono i tempi e i costi di consegna?
Spedizione gratuita per acquisti a partire da 49 €. Gli ordini sono preparati con cura entro 1-3 giorni lavorativi e spediti in Francia e in Europa.
Offrite campioni?
Sì. Per molti tè, sulla pagina del prodotto è disponibile un formato campione (circa 10 g, ovvero 2-3 tazze) per provarlo prima di impegnarsi.
Che cos'è il Kintsugi?
Il Kintsugi è l'arte giapponese di riparare la ceramica rotta con l'oro, sublimando la rottura anziché nasconderla. Una filosofia di bellezza imperfetta, il wabi-sabi.
I vostri tè sono biologici?
Gran parte della nostra selezione proviene da agricoltura biologica certificata. La certificazione è indicata su ogni scheda prodotto interessata.
Scegliendo una selezione si ottiene un aggiornamento completo della pagina.
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Danza dei Fiori — rooibos rosa, fiordaliso e petali di girasole€3,00
