Gyokuro Kusanagi di Uji — l'ombra dei giardini giapponesi, umami puro
Je propose ce Gyokuro d'Uji (Japon), véritable chef-d'œuvre des thés d'ombre. Cultivé sous abri pendant trois semaines, il offre une liqueur émeraude d'une texture veloutée, avec un umami intense et des notes marines.
Bio certifié • DE-ÖKO-003
Non siete sicuri? Provate prima il campione da 10 g (2-3 tazze).
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- Échantillons dispo
Il mio Gyokuro rivela un sapore umami intenso nato da tre settimane di ombreggiatura nei giardini di Uji (Giappone). La sua bevanda verde smeraldo dispiega delicate note marine e una consistenza vellutata incomparabile.
Timer per l'infusione
Utilizza il mio timer interattivo online per rispettare precisamente i 2 minuti e 30 secondi di estrazione necessari per questo tè eccezionale.
Composizione Tè Verde Ombreggiato – Perla dei Giardini di Uji
Il Gyokuro rappresenta l'apice dell'arte giapponese del tè verde. Coltivato esclusivamente nella regione di Uji (Giappone), questo tè beneficia di un processo unico di ombreggiatura durante le ultime tre settimane che precedono la raccolta. Questa tecnica ancestrale stimola la produzione di clorofilla e L-teanina, creando una palette aromatica di rara complessità.
Cultivar & Terroir
Il mio Gyokuro proviene dagli storici giardini di Uji, culla della cultura del tè in Giappone. I produttori utilizzano strutture tradizionali in bambù ricoperte di stuoie di paglia per creare l'ombreggiatura progressiva che distingue questo tè. Questa riduzione del 90 percento della luce solare rallenta la crescita delle foglie e ne intensifica il contenuto di aminoacidi.
Profilo Organolettico
Il Gyokuro si distingue per il suo pronunciato sapore umami (che ricorda il brodo dashi o le alghe nori). Al palato, sviluppa una consistenza notevolmente vellutata e setosa, senza traccia di astringenza o amarezza. La bevanda presenta un caratteristico colore verde giada traslucido.
Profilo aromatico
Savoir-faire Il Mio Processo di Selezione
La selezione del mio Gyokuro è il risultato di un rigoroso processo stabilito con i miei partner produttori di Uji. Visito personalmente i giardini del tè in Giappone ogni anno in primavera per valutare la qualità dei nuovi raccolti. Ogni lotto viene degustato secondo il protocollo tradizionale giapponese prima della convalida.
Relazione diretta con i produttori
La mia partnership con la famiglia Tanaka, produttori di tè da sei generazioni a Uji, si basa su una fiducia reciproca. Lavoro direttamente, garantendo una remunerazione equa che valorizza il loro savoir-faire ancestrale.
Certificazioni & Impegni
La certificazione JAS garantisce il rispetto degli standard biologici giapponesi tra i più severi al mondo. Le mie analisi di laboratorio confermano l'assenza totale di residui.
Dettagli Carta d'Identità Completa
Consigli Preparazione & Degustazione
Preparazione ottimale
Iniziate riscaldando la vostra teiera in porcellana con acqua bollente, quindi svuotatela. Misurate 4 grammi di foglie per 200 millilitri d'acqua. L'acqua deve essere imperativamente raffreddata a 55°C (utilizzate un termometro). Lasciate in infusione esattamente 2 minuti e 30 secondi per la prima infusione. Versate l'intera bevanda; non lasciate mai acqua residua nella teiera.
Varianti di degustazione
- Infusione fredda overnight : Mettete 8 grammi di foglie con 500 ml di acqua filtrata fredda in frigorifero per 8 ore. L'estrazione a freddo rivela una dolcezza estrema e un umami cristallino.
- Consumo delle foglie infuse : Dopo la quarta infusione a caldo, le foglie tenere possono essere consumate in insalata con una vinaigrette al sesamo e salsa di soia (tradizione giapponese a zero sprechi).
FAQ Domande Frequenti
Prezzo Perché il Gyokuro è un tè raro?
L'ombreggiatura progressiva per tre settimane riduce considerevolmente la resa delle piante di tè. La raccolta esclusivamente manuale in primavera preleva solo le prime due foglie e il germoglio. Questa esigenza di coltivazione giustifica la sua rarità.
Preparazione Cosa succede se l'acqua è troppo calda?
Una temperatura superiore a 65°C provoca un'estrazione eccessiva di catechine astringenti e distrugge gli aminoacidi responsabili dell'umami. Otterrete una bevanda amara, perdendo completamente la dolcezza vellutata desiderata.
Benefici Quali sono i benefici della L-teanina?
Il Gyokuro contiene una concentrazione eccezionale di L-teanina. Favorisce uno stato di rilassamento vigile, riducendo lo stress senza causare sonnolenza. Modula anche l'assorbimento della caffeina per un'energia stabile.
Reinfusione Quante volte posso reinfondere le foglie?
Il Gyokuro può essere infuso 3 o 4 volte. Aumentate progressivamente la temperatura dell'acqua (fino a 70°C) e riducete il tempo di infusione ad ogni passaggio per scoprirne tutte le sfaccettature.
Tutto quello che c'è da sapere per scegliere e preparare al meglio il proprio tè.
Come si prepara il matcha?
Setacciare 1-2 g di matcha (½-1 cucchiaino di bambù) in una ciotola. Versare 60-70 ml di acqua a 70-80 °C, quindi sbattere energicamente a forma di W con il chasen fino ad ottenere una schiuma fine.
A quale temperatura si infonde il tè verde?
Tra 70 e 80 °C per preservare la dolcezza ed evitare l'amaro. 1-2 minuti di infusione sono sufficienti; potete reinfondere le foglie 2-3 volte.
Come conservare il mio tè?
Al riparo dall'aria, dalla luce, dall'umidità e dagli odori, in una scatola ermetica opaca. Evitare il frigorifero. Consumare preferibilmente entro 12 mesi.
Quali sono i tempi e i costi di consegna?
Spedizione gratuita per acquisti a partire da 49 €. Gli ordini sono preparati con cura entro 1-3 giorni lavorativi e spediti in Francia e in Europa.
Offrite campioni?
Sì. Per molti tè, sulla pagina del prodotto è disponibile un formato campione (circa 10 g, ovvero 2-3 tazze) per provarlo prima di impegnarsi.
Che cos'è il Kintsugi?
Il Kintsugi è l'arte giapponese di riparare la ceramica rotta con l'oro, sublimando la rottura anziché nasconderla. Una filosofia di bellezza imperfetta, il wabi-sabi.
I vostri tè sono biologici?
Gran parte della nostra selezione proviene da agricoltura biologica certificata. La certificazione è indicata su ogni scheda prodotto interessata.