Hojicha Kukicha Bio — steli torrefatti, caramello e nocciola tostata
Je propose ce Kukicha torréfié bio du Japon. Issu d'une méthode de cuisson traditionnelle, il développe des notes gourmandes de caramel et de noisette grillée. Une liqueur très faible en théine, idéale pour une dégustation en soirée.
Bio certifié • DE-ÖKO-003
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Non siete sicuri? Provate prima il campione da 10 g (2-3 tazze).
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Con questo Hojicha Kukicha Bio propongo un viaggio nella tradizione dei tè tostati del Giappone. Costituito da steli di tè sottoposti a cottura ad alta temperatura, rivela note avvolgenti di caramello e nocciola. Quasi privo di teina, è il grande tè verde per la fine della giornata e i momenti di conforto.
Timer per l'infusione
Utilizza il mio timer interattivo online per rispettare il tempo di infusione di 2-3 minuti. L'Hojicha sopporta infusioni più lunghe se ami le note legnose.
ComposizioneLa metamorfosi tramite tostatura
L'aspetto legnoso di questo tè deriva da due caratteristiche specifiche: la natura delle foglie raccolte e il metodo di riscaldamento.
Kukicha: Il tè di steli
Questo tè è un Kukicha, il che significa che è composto esclusivamente dagli steli e dalle nervature della pianta del tè (Camellia sinensis). Naturalmente dolci e povere di teina, gli steli offrono un liquore senza alcuna astringenza.
Hojicha: Il processo di tostatura
Gli steli subiscono una tostatura artigianale a quasi 200°C. Questa cottura rompe i tannini e caramella gli zuccheri naturali della pianta (reazione di Maillard). Il tè verde diventa marrone e sviluppa aromi unici di noci tostate e pane tostato.
Saper fareLa mia selezione per un tè universale
Ho selezionato questo lotto biologico in Giappone per offrire un tè verde capace di accompagnare i vostri momenti di relax senza disturbare il vostro sonno.
Per chi?
- Per scoprire: L'amatore che fugge l'amarezza dei tè verdi classici, alla ricerca di una bevanda calda molto dolce, quasi regressiva.
- Per l'amatore: Il bevitore regolare che desidera una vera bevanda serale ricca di sapori, senza limitarsi a tisane e infusi di erbe.
- Per l'appassionato: Il conoscitore che apprezza gli abbinamenti cibo-tè; l'Hojicha si abbina divinamente bene con i dolci o la cucina giapponese salata.
DettagliIdentità completa
ConsigliIl mio protocollo di estrazione
Preparazione di riferimento
Il vantaggio dell'Hojicha è la sua tolleranza. Usa acqua tra 75°C e 85°C. Misura 3,5 grammi di steli (il tè è voluminoso) per 250 ml di acqua. Infondi per 2-3 minuti. Il tè non diventerà mai amaro, anche se lo dimentichi un po'.
Variazioni
- Hojicha Latte d'inverno: Infondi energicamente (5 minuti) con poca acqua, poi aggiungi latte vegetale (avena) caldo e schiumato. È uno dei migliori latte al mondo.
- Tè freddo dissetante: Lascia macerare 10g di steli in 1L di acqua fredda in frigorifero durante la notte. L'infusione ricorderà i tè freddi serviti nei ristoranti giapponesi in estate.
FAQDomande frequenti
Categoria Perché si dice che è un tè verde mentre è marrone?
La denominazione "tè verde" significa che l'ossidazione della pianta è stata interrotta subito dopo la raccolta. Il suo colore marrone non è dovuto all'ossidazione (come per un tè nero), ma alla cottura (tostatura) degli steli.
Sonno Posso davvero berlo la sera?
Sì. Gli steli (Kukicha) contengono naturalmente pochissima teina, e la tostatura ad alta temperatura (Hojicha) sublima il resto della molecola. È la bevanda serale per eccellenza in Giappone.
Gusto C'è caramello aggiunto?
No, questo tè è puro al 100% e senza aromi aggiunti. Le note di caramello provengono esclusivamente dalla caramellizzazione degli zuccheri naturali presenti nello stelo durante la cottura.
Re-infusione Si può re-infondere?
Sì, puoi facilmente procedere a una seconda infusione aumentando il tempo a 4 minuti. Il profilo aromatico sarà semplicemente più dolce e un po' più legnoso.
Tutto quello che c'è da sapere per scegliere e preparare al meglio il proprio tè.
Come si prepara il matcha?
Setacciare 1-2 g di matcha (½-1 cucchiaino di bambù) in una ciotola. Versare 60-70 ml di acqua a 70-80 °C, quindi sbattere energicamente a forma di W con il chasen fino ad ottenere una schiuma fine.
A quale temperatura si infonde il tè verde?
Tra 70 e 80 °C per preservare la dolcezza ed evitare l'amaro. 1-2 minuti di infusione sono sufficienti; potete reinfondere le foglie 2-3 volte.
Come conservare il mio tè?
Al riparo dall'aria, dalla luce, dall'umidità e dagli odori, in una scatola ermetica opaca. Evitare il frigorifero. Consumare preferibilmente entro 12 mesi.
Quali sono i tempi e i costi di consegna?
Spedizione gratuita per acquisti a partire da 49 €. Gli ordini sono preparati con cura entro 1-3 giorni lavorativi e spediti in Francia e in Europa.
Offrite campioni?
Sì. Per molti tè, sulla pagina del prodotto è disponibile un formato campione (circa 10 g, ovvero 2-3 tazze) per provarlo prima di impegnarsi.
Che cos'è il Kintsugi?
Il Kintsugi è l'arte giapponese di riparare la ceramica rotta con l'oro, sublimando la rottura anziché nasconderla. Una filosofia di bellezza imperfetta, il wabi-sabi.
I vostri tè sono biologici?
Gran parte della nostra selezione proviene da agricoltura biologica certificata. La certificazione è indicata su ogni scheda prodotto interessata.