Mao Feng Bio dello Zhejiang — punte pelose, miele delicato e fiori
Ce grand cru de la province du Zhejiang se distingue par ses pointes duveteuses. Une liqueur lumineuse et délicatement miellée, certifiée agriculture biologique, pour une dégustation végétale tout en finesse.
Bio certifié • DE-ÖKO-003
Indecisi? Provate prima il campioncino da 10 g (2-3 tazze).
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Questo grand cru dello Zhejiang (Cina) seduce gli intenditori con la sua notevole finezza. Le sue foglie verde scuro con punte vellutate evocano piccole punte di lancia. In tazza, il liquore giallo limone rivela un profilo delicatamente mielato, dove dolcezza floreale e freschezza vegetale si bilanciano con assoluta precisione.
Timer per l'infusione
Usa il mio timer interattivo online per un'estrazione breve di 2 minuti. È l'unico modo per proteggere i delicati boccioli dall'amarezza.
ComposizioneIl velluto argentato della primavera
Il nome Mao Feng significa letteralmente "Punta Vellutata". Questa denominazione si riferisce al fine velluto argentato che ricopre i giovani boccioli di questa meticolosa raccolta primaverile.
Il processo di fissazione
Il metodo Sha Qing (fissazione a caldo) viene utilizzato per bloccare l'ossidazione enzimatica subito dopo la raccolta. Le foglie vengono riscaldate con precisione, preservando così il loro colore verde intenso e i loro composti antiossidanti, prima di essere delicatamente attorcigliate a mano.
L'espressione in tazza
Il liquore offre una consistenza setosa e traslucida. Il profilo aromatico è dominato da una dolcezza mielata molto caratteristica delle raccolte primaverili, accompagnata da sottili note floreali che si protraggono a lungo in bocca.
Savoir-faireLa mia selezione dello Zhejiang
Ho scelto questo lotto biologico coltivato in altitudine (tra 500 e 1200 metri) nella provincia dello Zhejiang, culla storica dei tè d'eccezione. L'atmosfera nebbiosa protegge naturalmente i giovani germogli.
Per chi?
- Per scoprire: L'appassionato che cerca un tè verde leggero, floreale e senza amarezza per avvicinarsi dolcemente ai tè d'origine cinesi.
- Per l'appassionato: Il bevitore regolare di tè verdi che desidera una raccolta primaverile concentrata in catechine e antiossidanti.
- Per l'intenditore: L'esperto che esige un Mao Feng autentico, tracciabile e capace di rivelare tutta la sua complessità durante infusioni multiple.
DettagliCarta d'identità
ConsigliIl mio protocollo di estrazione
L'infusione classica
Consiglio un'acqua esattamente a 75°C. Usate 3,5 grammi di foglie per 250 ml d'acqua. Infondete per esattamente 2 minuti. Rimuovete immediatamente le foglie per fissare gli aromi mielati e bloccare l'estrazione dei tannini.
Il metodo Gongfu Cha
- Aumentare il dosaggio (5 grammi per un piccolo gaiwan da 150 ml).
- Procedere con infusioni brevi e ripetute di 20-30 secondi. Questa tecnica tradizionale permette di scomporre il profilo aromatico del Mao Feng e di osservarne l'evoluzione tazza dopo tazza.
FAQDomande frequenti
Profilo A chi è destinato questo tè Mao Feng?
È perfetto per chi trova solitamente i tè verdi troppo amari o troppo iodati (come alcuni tè giapponesi). Il suo profilo mielato e floreale offre un approccio molto dolce e setoso alla famiglia dei tè verdi.
Temperatura Perché l'acqua bollente è sconsigliata?
I giovani germogli e i boccioli vellutati sono estremamente fragili. Un'acqua a 100 gradi distruggerebbe i composti aromatici volatili e libererebbe un'astringenza massiccia che renderebbe il tè imbevibile.
Qualità Cosa garantisce qui la certificazione biologica?
Assicura che i tè dello Zhejiang siano cresciuti senza pesticidi sintetici né fertilizzanti chimici. Questa agricoltura rispettosa del suolo permette alle foglie di sviluppare aromi puri, garantendo al contempo la sicurezza della vostra infusione.
Reinfusione Si possono riutilizzare le stesse foglie?
Assolutamente. Durante la seconda infusione (a 80°C per 3 minuti), il liquore rivelerà note vegetali più pronunciate, mentre la texture rimarrà straordinariamente setosa al palato.
Tutto quello che c'è da sapere per scegliere e preparare al meglio il proprio tè.
Come si prepara il matcha?
Setacciare 1-2 g di matcha (½-1 cucchiaino di bambù) in una ciotola. Versare 60-70 ml di acqua a 70-80 °C, quindi sbattere energicamente a forma di W con il chasen fino ad ottenere una schiuma fine.
A quale temperatura si infonde il tè verde?
Tra 70 e 80 °C per preservare la dolcezza ed evitare l'amaro. 1-2 minuti di infusione sono sufficienti; potete reinfondere le foglie 2-3 volte.
Come conservare il mio tè?
Al riparo dall'aria, dalla luce, dall'umidità e dagli odori, in una scatola ermetica opaca. Evitare il frigorifero. Consumare preferibilmente entro 12 mesi.
Quali sono i tempi e i costi di consegna?
Spedizione gratuita per acquisti a partire da 49 €. Gli ordini sono preparati con cura entro 1-3 giorni lavorativi e spediti in Francia e in Europa.
Offrite campioni?
Sì. Per molti tè, sulla pagina del prodotto è disponibile un formato campione (circa 10 g, ovvero 2-3 tazze) per provarlo prima di impegnarsi.
Che cos'è il Kintsugi?
Il Kintsugi è l'arte giapponese di riparare la ceramica rotta con l'oro, sublimando la rottura anziché nasconderla. Una filosofia di bellezza imperfetta, il wabi-sabi.
I vostri tè sono biologici?
Gran parte della nostra selezione proviene da agricoltura biologica certificata. La certificazione è indicata su ogni scheda prodotto interessata.