Sencha Mizuki Bio di Kagoshima — umami intenso, alghe nori e floreale discreto
J'ai sélectionné ce Sencha de Kagoshima (Japon) pour sa belle intensité. Ses aiguilles vert foncé libèrent une liqueur jade au profil umami très franc, souligné par des notes d'algues nori et une touche florale.
Bio certifié • DE-ÖKO-003
Non siete sicuri? Provate prima il campioncino da 10 g (2-3 tazze).
Disponibile
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
- Paiement sécurisé
- Expédié sous 48 h
- Échantillons dispo
Con questo Sencha Mizuki Bio propongo un vero tuffo nel terroir di Kagoshima (Giappone). Le sue foglie arrotolate ad ago rilasciano un liquore verde giada dal marcato profilo umami, sottolineato da nette note di alga nori e una discreta freschezza floreale.
Timer per l'infusione
Usa il mio timer interattivo online per rispettare precisamente il breve tempo di estrazione di 1 minuto e 30 secondi e garantire una tazza equilibrata, senza amarezza.
ComposizioneL'espressione di un grande terroir
Il Sencha è la categoria di tè verde più emblematica del Giappone. Il Mizuki è un lotto di specialità la cui struttura si basa interamente sul suo metodo di fissaggio.
Profilo gustativo
In tazza, il liquore è di un verde giada brillante. L'attacco al palato offre un sapore umami molto presente, tipico della cottura a vapore giapponese. La dimensione marina (alga nori) predomina, alleggerita da un sottile finale floreale. È un tè che ha struttura e presenza.
Origine e materia prima
Questo tè proviene da ricchi terreni vulcanici situati a Kagoshima, sull'isola di Kyushu (Giappone). Il raccolto viene cotto a vapore molto rapidamente per bloccare l'ossidazione e conservare questa intensa freschezza. La certificazione biologica garantisce una coltivazione pulita, senza chimica di sintesi.
Saper fareLa mia selezione biologica
Ho selezionato questo lotto per la sua omogeneità e la sua nitidezza aromatica. Kagoshima è una regione all'avanguardia nella maestria della cottura a vapore del Sencha.
Per chi?
- Per scoprire: L'appassionato che desidera scoprire il vero "gusto del Giappone" (l'umami e lo iodio) con un tè pulito e di alta qualità.
- Per l'appassionato: Il bevitore di tè verdi che cerca un Sencha di carattere, capace di sostenere diverse infusioni successive.
- Per il passionista: Il conoscitore esigente che desidera un grand cru certificato biologico, tracciabile fino al terroir vulcanico di Kyushu.
DettagliIdentità completa
ConsigliIl mio protocollo di estrazione
Preparazione di riferimento
L'estrazione di un Sencha giapponese richiede precisione. Utilizzare acqua filtrata a 80°C. Dosare 3 grammi per 250 ml. L'infusione deve essere breve: 1 minuto e 30 secondi. Filtrare quindi completamente il liquore per interrompere l'estrazione e non cuocere le foglie.
Variazioni
- Le reinfusioni: Conservare le foglie nella teiera. Per la seconda infusione, mantenere l'acqua a 80°C ma ridurre il tempo a 1 minuto. Il tè sarà più dolce e l'umami lascerà il posto a note più floreali.
- Estrazione a freddo (Mizudashi): Mettere 10g di tè in 1L di acqua fredda in frigorifero per qualche ora. Il risultato è una bevanda incredibilmente setosa e dissetante.
FAQDomande frequenti
Origine Questo tè proviene esclusivamente da Kagoshima?
Sì, questo lotto proviene da un terroir preciso situato a Kagoshima, sull'isola di Kyushu in Giappone. Questa origine unica mi permette di garantirvi un profilo aromatico franco e autentico.
Infusione Cosa succede se l'infusione supera 1,5 minuti?
Oltre 1 minuto e 30 secondi a 80°C, i composti astringenti e amari satureranno il liquore. Maschereranno la delicatezza floreale e l'eleganza dell'umami. Ecco perché raccomando sempre infusioni brevi e ripetute.
Risciacquo È necessario risciacquare le foglie prima dell'infusione?
No, questo non si fa con i tè verdi giapponesi. La prima acqua cattura immediatamente gli oli essenziali e la freschezza vegetale del tè. Sarebbe un peccato buttarla via.
Energia Questo tè è adatto per la fine della giornata?
Contiene circa 30 mg di caffeina, che offre una stimolazione moderata ma ben presente. Se siete molto sensibili, vi consiglio di gustarlo piuttosto al mattino o nel primo pomeriggio.
Tutto quello che c'è da sapere per scegliere e preparare al meglio il proprio tè.
Come si prepara il matcha?
Setacciare 1-2 g di matcha (½-1 cucchiaino di bambù) in una ciotola. Versare 60-70 ml di acqua a 70-80 °C, quindi sbattere energicamente a forma di W con il chasen fino ad ottenere una schiuma fine.
A quale temperatura si infonde il tè verde?
Tra 70 e 80 °C per preservare la dolcezza ed evitare l'amaro. 1-2 minuti di infusione sono sufficienti; potete reinfondere le foglie 2-3 volte.
Come conservare il mio tè?
Al riparo dall'aria, dalla luce, dall'umidità e dagli odori, in una scatola ermetica opaca. Evitare il frigorifero. Consumare preferibilmente entro 12 mesi.
Quali sono i tempi e i costi di consegna?
Spedizione gratuita per acquisti a partire da 49 €. Gli ordini sono preparati con cura entro 1-3 giorni lavorativi e spediti in Francia e in Europa.
Offrite campioni?
Sì. Per molti tè, sulla pagina del prodotto è disponibile un formato campione (circa 10 g, ovvero 2-3 tazze) per provarlo prima di impegnarsi.
Che cos'è il Kintsugi?
Il Kintsugi è l'arte giapponese di riparare la ceramica rotta con l'oro, sublimando la rottura anziché nasconderla. Una filosofia di bellezza imperfetta, il wabi-sabi.
I vostri tè sono biologici?
Gran parte della nostra selezione proviene da agricoltura biologica certificata. La certificazione è indicata su ogni scheda prodotto interessata.