Thé Oolong Hinokuni Aka ─ Kumamoto, Japon ─ 160g
J'ai sélectionné ce Oolong japonais pour sa méthode de vieillissement à froid exceptionnelle. Cultivé à Kumamoto et très oxydé, il libère une liqueur sombre et boisée d'une rare profondeur.
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137,50 €/kg | 0,69 € par tasse | 32 tasses
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Je propose avec le Hinokuni Aka une véritable rareté du terroir japonais. Produit à Kumamoto, ce Oolong issu de théiers endémiques est fortement oxydé puis vieilli en chambre froide. Le résultat est une liqueur sombre, rougeoyante, aux notes profondément boisées et matures. Un thé de garde factuel et singulier.
Minuteur d'infusion
Ce thé de garde s'ouvre lentement. Utilisez mon minuteur interactif en ligne pour respecter les 3 minutes d'extraction lors du premier passage de l'eau.
CompositionL'authenticité du cultivar Zairai
Contrairement aux champs standardisés, le cultivar Zairai Yamacha désigne des théiers nés de graines. Leurs racines plongent profondément dans le sol de Sagara (Japon), donnant une feuille robuste.
L'oxydation "Aka" (Rouge)
Ces feuilles charpentées supportent une oxydation poussée à l'extrême, frôlant la frontière du thé noir. La liqueur devient sombre et rouge (Aka), développant des arômes de bois ciré, d'épices douces et de fruits très mûrs.
Le vieillissement au froid
La particularité de ce lot réside dans son affinage. Stocké longuement en chambre froide par la famille Fujisako, ce thé voit son astringence de jeunesse se dissiper, laissant place à une rondeur boisée exceptionnelle et extrêmement stable.
Savoir-faireMa sélection de Kumamoto
J'ai fait venir ce thé car il défie les standards des thés verts japonais habituels. C'est une pièce de collection qui illustre la maîtrise de l'oxydation à Taiwan, transposée sur le terroir nippon.
Pour qui ?
- Trafic froid : L'amateur de thés noirs cherchant une transition vers les Oolongs avec un profil boisé, rond et familier.
- Trafic tiède : Le buveur de Pu-Erh ou de thés sombres souhaitant découvrir la netteté du vieillissement "à froid", sans aucune note terreuse.
- Trafic chaud : Le connaisseur exigeant un thé japonais rare, issu d'un cultivar endémique (Zairai) et certifié biologique.
DétailsIdentité complète
ConseilsMon protocole d'extraction
L'infusion généreuse
L'oxydation poussée et le vieillissement demandent de la matière et de la chaleur. Placez 5 grammes de feuilles dans votre théière. Versez une eau à 90°C et laissez infuser 3 minutes. Vous obtiendrez une liqueur d'un rouge ambré profond.
La règle des réinfusions
- Ne jetez jamais ces feuilles après un seul passage. Leur structure épaisse est faite pour durer.
- Réinfusez au moins 3 à 4 fois. Rajoutez 30 secondes d'infusion à chaque nouveau passage de l'eau. Le profil va lentement se détendre vers des notes plus sucrées et moins boisées.
FAQQuestions fréquentes
Format Pourquoi le vendre seulement en 80g ?
C'est la condition d'un produit affiné. Ce thé sort de la chambre froide de la famille Fujisako et est conditionné directement à la ferme pour figer son état de maturation. Le re-conditionner briserait cet équilibre.
Oolong Pourquoi dit-on que ce thé est "Aka" ?
Aka signifie "rouge" en japonais. Le processus d'oxydation extrêmement poussé rapproche chimiquement ce Oolong d'un thé noir, donnant à la liqueur cette sublime couleur rouge cuivrée.
Vieillissement Quel est l'intérêt de le faire vieillir au froid ?
Le froid ralentit l'évolution de la feuille. Contrairement à un Pu-Erh qui fermente à l'air ambiant (créant des notes terreuses), le froid fond les tannins et dissipe l'amertume, donnant une boisson d'une rondeur boisée exceptionnelle, nette et pure.
Nature Qu'apporte le cultivar Zairai ?
Les plants Zairai grandissent à partir de graines, offrant une grande rusticité et une diversité génétique naturelle. Cela confère au thé une épaisseur et une complexité qu'un plant cloné standard ne pourra jamais imiter.
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