Collection: Tous nos thés
-
Amour de Cerise Bio — sencha de Chine, griotte acidulée et rose délicate
Fournisseur :THÉ-OLOGYLe Rituel d'essai — 3,00 € -
Pai Mu Tan Bio — la Pivoine Blanche du Fujian, florale et cristalline
Fournisseur :THÉ-OLOGYLe Rituel d'essai — 3,00 € -
Royal Papaye Bio — sencha floral, papaye exotique et pivoine discrète
Fournisseur :THÉ-OLOGYLe Rituel d'essai — 3,00 € -
Rooibos Bio Original du Cederberg — noisette grillée, boisé, doux
Fournisseur :THÉ-OLOGYLe Rituel d'essai — 3,00 €
Les Familles du Thé Bio —
Du Blanc au Pu-erh
Toutes les familles de thé viennent de la même plante, le Camellia sinensis. Ce qui les différencie : le degré d'oxydation, le terroir, la transformation. Un même végétal. Des expressions radicalement distinctes.
Cette collection regroupe les grandes familles — thé vert, thé blanc, thé noir, oolong, pu-erh — sourcées directement auprès de producteurs japonais et mondiaux. Feuilles entières. Traçabilité complète. Certifiées bio.
Chaque famille a ses propres paramètres d'infusion, ses propres profils aromatiques, ses propres moments. Cette page aide à choisir.
Les familles de thé bio : vert, blanc, noir, oolong, pu-erh
Fixation vapeur. Oxydation nulle. Notes fraîches, iodées, umami. Du Sencha accessible au Gyokuro d'exception.
60 s · 2–3 infusions
Flétrissement naturel. Transformation minimale. Bourgeons duveteux, notes florales et miellées, légèreté absolue.
120 s · 2 infusions
Oxydation totale. Wakocha japonais, Darjeeling, Yunnan. Profondeur aromatique, rondeur, chaleur. Sans amertume industrielle.
180 s · 2–3 infusions
Semi-oxydé. Entre thé vert et thé noir. Tie Guan Yin, Da Hong Pao — profils floraux ou torréfiés selon le degré d'oxydation.
90 s · 3–4 infusions
Post-fermenté. Sheng (cru) ou Shou (cuit). Galettes pressées, vieillissement en cave. Profil terreux, boisé, évolutif.
30 s · 5+ infusions
Comment choisir son type de thé bio
| Profil recherché | Famille recommandée | Pourquoi |
|---|---|---|
| Douceur et légèreté | Thé Blanc Bio | Oxydation minimale, bourgeons entiers, notes florales et miellées |
| Fraîcheur et umami | Thé Vert Bio | Vapeur japonaise, L-théanine concentrée, profil iodé et végétal |
| Profondeur et chaleur | Thé Noir Bio | Oxydation totale, rondeur en tasse, idéal le matin |
| Complexité florale ou torréfiée | Oolong Bio | Semi-oxydé, profils très variés selon le cru et le degré d'oxydation |
| Vieillissement et terroir | Pu-erh Bio | Post-fermenté, notes boisées et terreuses, évolution en cave |
| Sans théine | Tisanes & Infusions Bio | Rooibos, camomille, hibiscus, gingembre — aucun Camellia sinensis |
Températures et paramètres d'infusion par type de thé
| Famille | Temp. | Dosage | Volume | Temps | Réinfusions |
|---|---|---|---|---|---|
| Thé Blanc | 70–80 °C | 3 g | 200 ml | 120 s | 2 |
| Thé Vert | 60–80 °C | 3–4 g | 150 ml | 60 s | 2–3 |
| Oolong | 80–90 °C | 4 g | 150 ml | 90 s | 3–4 |
| Thé Noir | 90–95 °C | 4 g | 200 ml | 180 s | 2–3 |
| Pu-erh | 95 °C | 5 g | 150 ml | 30 s | 5+ |
Questions fréquentes sur les types de thé bio
Quelle est la différence entre les types de thé ?
Tous les thés proviennent du Camellia sinensis. Ce qui les distingue : le degré d'oxydation et le mode de transformation. Le thé blanc subit un simple flétrissement naturel, sans oxydation. Le thé vert est fixé à la vapeur ou à la chaleur sèche pour bloquer toute oxydation. L'oolong est partiellement oxydé (15 % à 85 % selon le cru). Le thé noir est totalement oxydé. Le pu-erh est post-fermenté — en version crue (sheng) ou cuite (shou).
Pourquoi choisir des thés bio en vrac ?
La feuille entière préserve les huiles essentielles, les arômes et les composés actifs (catéchines, L-théanine) que le sachet dégrade. L'absence de pesticides de synthèse garantit une tasse sans résidus chimiques. Le vrac permet un dosage précis et des réinfusions multiples, ce qui améliore le rapport qualité-prix. La traçabilité directe producteur assure la connaissance de l'origine, du terroir et des pratiques culturales.
Comment choisir son type de thé selon ses goûts ?
Pour la douceur et les notes florales ou miellées : thé blanc (Silver Needle, Bai Mu Dan). Pour la fraîcheur végétale et l'umami : thé vert japonais, et plus particulièrement le Gyokuro. Pour la profondeur, la rondeur et la chaleur : thé noir (Darjeeling, Yunnan, Wakocha). Pour la complexité florale ou torréfiée selon le cru : oolong (Tie Guan Yin, Da Hong Pao). Pour un profil terreux, boisé et évolutif : pu-erh vieilli.
Quelle température d'infusion selon le type de thé ?
Thé blanc : 70–80 °C pour préserver les notes délicates des bourgeons. Thé vert : 60–80 °C selon la variété (50–60 °C pour le Gyokuro). Oolong : 80–90 °C pour révéler la complexité aromatique. Thé noir : 90–95 °C pour une extraction complète. Pu-erh : 95 °C, voire à ébullition pour les galettes vieillies. Une eau trop chaude détruit les arômes délicats et accentue l'amertume.