Je prépare l'ouverture de ma première maison de thé à Nice : un lieu-refuge où déguster, apprendre et choisir ses thés — et découvrir l'art du Kintsugi.
Où j'en suis
Le projet avance. Je cherche le lieu juste au cœur de Nice et je dessine l'espace de dégustation. Ouverture visée : 2026.
Investisseurs & partenaires
J'ouvre mon tour de table à des partenaires qui partagent une vision d'artisanat patient et durable. Vous voulez en être ?
Vatawala Ayurveda Bio – wärmender Gewürztee für Vata-Balance
Ich habe diesen bio-zertifizierten ayurvedischen Kräutertee wegen seiner wärmenden Wirkung ausgewählt. Eine rohe Mischung aus Ingwer, Zimt und Süßholz, 100% theinfrei.
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Mit dem Ayurveda Vatawala BIO biete ich eine kraftvolle Tinktur, die den Körper tiefgehend wärmen soll. Diese Bio-Rezeptur konzentriert die Stärke von Ingwer- und Süßholzwurzeln, strukturiert durch Zimtrinde. Ein sachlicher und holziger Aufguss, 100% theinfrei.
Echter IngwerHolziger ZimtRundes SüßholzErdung
TEMP100°CTemperatur
ZEIT5-10 minZiehzeit
DOSIERUNG2,5 gPro Tasse
KOFFEIN0 mgGehalt
Ziehzeit-Timer
Überstürzen Sie die Wurzeln nicht. Nutzen Sie meinen interaktiven Online-Timer, um die ideale Ziehzeit von 5 bis 10 Minuten einzuhalten und die volle Kraft der Gewürze freizusetzen.
Das Dosha Vata ist mit Kälte und Bewegung verbunden. Um es auszugleichen, verwendet diese Bio-Rezeptur dichte und wärmende Materialien, ohne zusätzliche Aromen.
Die Wurzelbasis
Ingwer und Süßholzwurzel bilden das Gerüst der Mischung. Ingwer sorgt für eine sofortige, aufsteigende Wärme, während Süßholz eine sirupartige Textur und eine natürliche Süße beisteuert, die den Gaumen umhüllt.
Die holzige Struktur
Zimt bringt seine warmen Rindennoten ein, ergänzt durch Anis und Koriander, die eine leichte pflanzliche Dimension hinzufügen. Kornblumenblüten runden die Komposition mit einem Hauch visueller Eleganz ab.
HandwerkskunstMeine Auswahl an Rohstoffen
Ich habe diese Mischung formuliert und dabei zu feine Schnitte vermieden, die schnell oxidieren. Die Gewürze sind hier so kalibriert, dass sie kochendem Wasser standhalten und ihre ätherischen Öle nach und nach freisetzen.
Für wen?
Auf der Suche nach Trost: Die Person, die ein sehr wärmendes Getränk für den Winter oder kühle Abende sucht, ohne jegliche anregende Substanzen.
Der Liebhaber intensiver Geschmäcker: Der Gaumen, der dank der natürlichen Rundheit von Süßholz raffinierte Zucker vermeiden möchte.
Der Ayurveda-Praktizierende: Der Eingeweihte, der einen authentischen, biologisch zertifizierten und unaromatisierten Erdungsaufguss sucht.
Würzig, warm, holzig und natürlich süßlich durch Süßholz.
Format
100g Beutel (ca. 40 Tassen)
Zeitpunkt
Den ganzen Tag, idealerweise nachmittags oder abends im Winter.
Lagerung
In einem luftdichten Behälter, vor Luft und Licht geschützt.
TippsMein Extraktionsprotokoll
Referenzzubereitung
Die Wurzeln benötigen Wasser mit 100°C. Dosieren Sie 2,5 Gramm der Mischung für 250 ml Wasser. Lassen Sie sie zwischen 5 und 10 Minuten ziehen. Je länger der Aufguss, desto ausgeprägter werden die Schärfe des Ingwers und die Süße des Süßholzes.
Die handwerkliche Methode: das Dekokt
Für ein optimales Ergebnis im Hochwinter legen Sie die Gewürze in einen Topf mit kaltem Wasser, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 15 Minuten lang köcheln. Diese Technik ermöglicht es, eine fast sirupartige Tinktur zu erhalten, die die wärmenden Eigenschaften der Mischung vervielfacht.
Die Kunst des Teilens: Das Dekokt ist ein Handwerkergeheimnis, um einen einfachen Kräutertee in ein wahres Wohlfühlmittel zu verwandeln. Teilen Sie diese Methode mit Ihren Lieben, um die Wintermonate zu überstehen.
FAQHäufig gestellte Fragen
ZuckerEnthält dieser Aufguss zugesetzten Zucker?
Es wird kein Zucker zugesetzt. Das starke Süßempfinden im Mund kommt ausschließlich von der Süßholzwurzel, die eine natürliche Süße liefert, die die Schärfe des Ingwers umhüllt.
SpannungIst Süßholz bei Bluthochdruck nicht zu empfehlen?
Süßholzwurzel enthält Glycyrrhizin, das in sehr hohen Dosen den Blutdruck beeinflussen kann. Bei ein oder zwei Tassen pro Tag bleibt dies kontrolliert. Bei einer starken blutdrucksenkenden Therapie fragen Sie bitte Ihren Arzt um Rat.
GekühltKann man ihn als Eistee trinken?
Ich empfehle es nicht direkt. Diese rohen Wurzeln brauchen Wärme, um ihre Bestandteile freizusetzen. Wenn Sie eine kalte Version wünschen, bereiten Sie zuerst ein heißes Dekokt zu und lassen Sie es dann abkühlen.
WiederaufgussKann man die Gewürze erneut aufgießen?
Ja, die Wurzeln und Rinden sind großzügig. Sie können einen zweiten Aufguss zubereiten, indem Sie die Ziehzeit auf 12 Minuten verlängern, oder besser noch, die Reste für ein Dekokt im Topf verwenden.
Julien Salut — Handwerker und Gründer von THÉ.ŌLOGYEine sorgfältige Auswahl an Spezialitäten-Tees, mit hohen Ansprüchen bezogen und zubereitet. Entdecken Sie bald mein Teehaus und meine Kintsugi-Werkstatt an der Côte d'Azur.
Alles, was man wissen muss, um seinen Tee richtig auszuwählen und zuzubereiten.
Wie bereitet man Matcha zu?
Sieben Sie 1 bis 2 g Matcha (½ bis 1 Bambuslöffel) in eine Schale. Gießen Sie 60–70 ml Wasser mit 70–80 °C dazu und schlagen Sie es dann kräftig in W-Form mit dem Chasen, bis ein feiner Schaum entsteht.
Welche Temperatur zum Aufgießen von grünem Tee?
Zwischen 70 und 80 °C, um die Süße zu bewahren und Bitterkeit zu vermeiden. 1 bis 2 Minuten Ziehzeit genügen; Sie können die Blätter 2 bis 3 Mal aufgießen.
Wie bewahre ich meinen Tee auf?
Vor Luft, Licht, Feuchtigkeit und Gerüchen geschützt, in einer luftdichten, undurchsichtigen Dose. Den Kühlschrank meiden. Idealerweise innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Wie hoch sind die Lieferzeiten und -kosten?
Kostenloser Versand ab 49 € Einkaufswert. Bestellungen werden innerhalb von 1 bis 3 Werktagen sorgfältig vorbereitet und nach Frankreich und innerhalb Europas versendet.
Bieten Sie Muster an?
Ja. Bei vielen Teesorten wird auf der Produktseite ein Musterformat (ca. 10 g, d.h. 2-3 Tassen) angeboten, um sie vor dem Kauf zu entdecken.
Was ist Kintsugi?
Kintsugi ist die japanische Kunst, zerbrochene Keramik mit Gold zu reparieren und dabei die Bruchstellen hervorzuheben, anstatt sie zu verbergen. Eine Philosophie der unvollkommenen Schönheit, das Wabi-Sabi.
Sind Ihre Tees biologisch?
Ein Großteil unseres Sortiments stammt aus zertifiziertem Bio-Anbau. Die Zertifizierung ist auf jeder entsprechenden Produktseite angegeben.
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