Je prépare l'ouverture de ma première maison de thé à Nice : un lieu-refuge où déguster, apprendre et choisir ses thés — et découvrir l'art du Kintsugi.
Où j'en suis
Le projet avance. Je cherche le lieu juste au cœur de Nice et je dessine l'espace de dégustation. Ouverture visée : 2026.
Investisseurs & partenaires
J'ouvre mon tour de table à des partenaires qui partagent une vision d'artisanat patient et durable. Vous voulez en être ?
Ich biete diesen koffeinfreien Früchtetee an, der durch Hibiskus strukturiert und durch Mango und Papaya für ein faktisches tropisches Getränk versüßt wird.
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Mit Barbade biete ich einen fruchtigen Aufguss tropischer Inspiration an. Diese theinfreie Komposition verbindet die Lebendigkeit des Hibiskus mit Noten von Mango und Erdbeere. Ein durstlöschender Aufguss, frei von Teeblättern, der in der Tasse eine intensive rote Farbe enthüllt.
Der Barbade Aufguss basiert auf einer strengen Mischung aus getrockneten Früchten, Beeren und Blütenblättern, die völlig theinfrei ist.
Die säuerliche Note
Hibiskusblüten bilden das Rückgrat dieses Getränks. Sie verleihen dem Aufguss seine charakteristische rubinrote Farbe und eine ausgeprägte Lebendigkeit im Antrunk.
Die tropische Fülle
Die Papayastücke und Mangoaromen verleihen der Mischung eine exotische Dimension. Ihre süßen Noten gleichen die leichte Adstringenz des Hibiskus auf natürliche Weise aus.
Die Beeren und Blüten
Schwarze Johannisbeere, Holunder, Erdbeeren und Himbeeren vereinen sich, um am Ende des Genusses eine fruchtige Tiefe zu bieten. Sonnenblumen- und Kornblumenblüten schmücken die trockene Mischung visuell.
ExpertiseMeine Sommerauswahl
Ich habe diese Früchte und Beeren ausgewählt, um ein durstlöschendes Getränk zu kreieren, das selbst stark verdünnt auf Eis eine klare aromatische Struktur behält.
Für wen?
Zum Entdecken: Für Liebhaber, die eine koffeinfreie Alternative mit fruchtigen und zugänglichen Aromen für die ganze Familie suchen.
Für den Liebhaber: Für regelmäßige Aufguss-Trinker, die ein tropisches Aromaprofil wünschen, um industrielle Sirupe zu ersetzen.
Für den Kenner: Für anspruchsvolle Kenner, die ein präzises Gleichgewicht zwischen der Lebendigkeit des Hibiskus und der Fülle der getrockneten Früchte erwarten.
Tropisch, säuerlich, Noten von Mango und roten Beeren.
Format
100g Beutel (ca. 40 Tassen)
Zeitpunkt
Jederzeit tagsüber oder abends.
Lagerung
In einem luftdichten Behälter, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt.
TippsMein Extraktionsprotokoll
Referenzzubereitung
Ich empfehle, 2,5 Gramm der Mischung für 250 ml Wasser zu verwenden. Die Temperatur sollte 95°C erreichen, damit die Papayastücke und Beeren richtig rehydrieren und ihre Aromen vollständig in den Aufguss abgeben können. Lassen Sie ihn abgedeckt 8 Minuten ziehen.
Variationen
Eiskalte Mazeration (Bissap-Stil): Bereiten Sie 5 Gramm der Mischung in 500 ml Wasser bei Raumtemperatur zu und lassen Sie sie 10 bis 12 Stunden im Kühlschrank ziehen. Vor dem Servieren filtern.
💡 Die Kunst des Teilens: Eine gelungene Kaltmazeration ist perfekt für große Sommertische. Zögern Sie nicht, diese sanfte Methode des Ziehens im Kühlschrank mit Ihren Lieben zu teilen.
FAQHäufig gestellte Fragen
TheinEnthält dieser Aufguss Thein?
Nein, die Zusammensetzung von Barbade basiert ausschließlich auf getrockneten Früchten, Beeren und Blütenblättern. Das Fehlen von Teeblättern garantiert ein Getränk mit 0 mg Koffein.
LikörWarum ist die Flüssigkeit dieses Aufgusses tiefrot?
Die intensive rubinrote Farbe in der Tasse stammt von der hohen Konzentration an Hibiskusblüten. Diese Blume gibt ihre natürlichen Pigmente bereits in den ersten Minuten des Kontakts mit heißem Wasser frei.
TemperaturWarum Wasser bei 95°C verwenden?
Dichte Fruchtstücke, wie Apfel oder getrocknete Papaya, benötigen eine hohe Temperatur (95°C), um richtig zu rehydrieren und all ihre Aromen in den Aufguss abzugeben.
GekühltKann diese Mischung auch als Eistee zubereitet werden?
Ja, es wird empfohlen, einen konzentrierten Heißaufguss (8 Minuten) zuzubereiten, diesen zu filtern und dann direkt über eine große Menge Eiswürfel zu gießen, um die Extraktion zu stoppen und das Getränk sofort zu kühlen.
Julien Salut — Handwerker und Gründer von THÉ.ŌLOGYEine sorgfältige Auswahl von Spezialitätentees, mit Anspruch bezogen und zubereitet. Entdecken Sie bald unser Teehaus und unseren Kintsugi-Workshop an der Côte d'Azur (Nizza).
Alles, was man wissen muss, um seinen Tee richtig auszuwählen und zuzubereiten.
Wie bereitet man Matcha zu?
Sieben Sie 1 bis 2 g Matcha (½ bis 1 Bambuslöffel) in eine Schale. Gießen Sie 60–70 ml Wasser mit 70–80 °C dazu und schlagen Sie es dann kräftig in W-Form mit dem Chasen, bis ein feiner Schaum entsteht.
Welche Temperatur zum Aufgießen von grünem Tee?
Zwischen 70 und 80 °C, um die Süße zu bewahren und Bitterkeit zu vermeiden. 1 bis 2 Minuten Ziehzeit genügen; Sie können die Blätter 2 bis 3 Mal aufgießen.
Wie bewahre ich meinen Tee auf?
Vor Luft, Licht, Feuchtigkeit und Gerüchen geschützt, in einer luftdichten, undurchsichtigen Dose. Den Kühlschrank meiden. Idealerweise innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Wie hoch sind die Lieferzeiten und -kosten?
Kostenloser Versand ab 49 € Einkaufswert. Bestellungen werden innerhalb von 1 bis 3 Werktagen sorgfältig vorbereitet und nach Frankreich und innerhalb Europas versendet.
Bieten Sie Muster an?
Ja. Bei vielen Teesorten wird auf der Produktseite ein Musterformat (ca. 10 g, d.h. 2-3 Tassen) angeboten, um sie vor dem Kauf zu entdecken.
Was ist Kintsugi?
Kintsugi ist die japanische Kunst, zerbrochene Keramik mit Gold zu reparieren und dabei die Bruchstellen hervorzuheben, anstatt sie zu verbergen. Eine Philosophie der unvollkommenen Schönheit, das Wabi-Sabi.
Sind Ihre Tees biologisch?
Ein Großteil unseres Sortiments stammt aus zertifiziertem Bio-Anbau. Die Zertifizierung ist auf jeder entsprechenden Produktseite angegeben.
Wenn du dich für eine Auswahl entscheidest, wird die Seite komplett aktualisiert.
