Je prépare l'ouverture de ma première maison de thé à Nice : un lieu-refuge où déguster, apprendre et choisir ses thés — et découvrir l'art du Kintsugi.
Où j'en suis
Le projet avance. Je cherche le lieu juste au cœur de Nice et je dessine l'espace de dégustation. Ouverture visée : 2026.
Investisseurs & partenaires
J'ouvre mon tour de table à des partenaires qui partagent une vision d'artisanat patient et durable. Vous voulez en être ?
Crème de Fraise — Walderdbeer-Schwarztee, fruchtig und cremig
Ich habe diesen Gourmet-Aufguss kreiert, indem ich die Kraft des schwarzen Tees mit der Frische der Erdbeere kombiniert habe. Die Noten von Sahne und die Blätter der Walderdbeere sorgen für eine abgerundete Textur und einen sehr sanften Abgang.
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Mit dieser Crème de Fraise biete ich eine intensiv tröstliche Mischung an. Die Basis aus schwarzem Tee unterstreicht die fruchtige Note der Erdbeerstücke, die schnell von einer cremigen Note umhüllt werden. Die Walderdbeerblätter fügen die pflanzliche Note hinzu, die das Ganze ausgleicht und einen reichen und köstlichen Aufguss erzeugt.
Nutzen Sie meinen interaktiven Online-Timer, um die ideale Ziehzeit von 3 Minuten einzuhalten und die Zartheit der milchigen Noten ohne übermäßige Adstringenz zu bewahren.
ZusammensetzungDie Allianz von Frucht und Cremigkeit
Die Architektur dieser Mischung basiert auf einem Kontrast zwischen der Lebendigkeit der roten Frucht und der tröstlichen Fülle einer Gebäcknote.
Das Duo Erdbeere und Walderdbeere
Die getrockneten Erdbeerstücke und Fruchtgranulate setzen bereits in den ersten Sekunden des Aufgusses einen saftigen Geschmack frei. Die Walderdbeerblätter hingegen verleihen eine sehr leichte adstringierende Note, die die Frucht mit dem Schwarztee verbindet.
Die cremige Signatur
Das milchige Gefühl glättet den tanninreichen Angriff des Schwarztees. Es süßt die Tasse nicht künstlich, sondern verleiht ihr eine warme Fülle, die an die Köstlichkeit eines Sommerdesserts erinnert.
Savoir-faireMeine Auswahl für einen wohltuenden Tee
Ich habe diese aromatisierte Komposition ausgewählt, um eine einfache Erwartung zu erfüllen: das Gefühl einer süßen Pause zu vermitteln, mit der Eleganz und Struktur eines echten Schwarztees.
Für wen?
Zum Entdecken: Für Liebhaber, die herbe Schwarztees meiden und ein fruchtiges, zugängliches und wohltuendes Getränk suchen.
Für den Liebhaber: Für Genießer von Rotfruchttees, die ein runderes und cremigeres Profil erkunden möchten.
Für den Kenner: Für Konsumenten, die "Dessert"-Tees schätzen, die leicht in köstliche Lattes verwandelt werden können.
In einem luftdichten Behälter, vor Luft, Licht und Gerüchen geschützt.
TippsMein Extraktionsprotokoll
Referenzzubereitung
Um die Süße der Creme und die Leuchtkraft der Erdbeere zu bewahren, verwenden Sie Wasser mit 85°C. Verwenden Sie 2,5 Gramm Mischung für 250 ml Wasser. Ziehen Sie genau 3 Minuten lang. Zu heißes Wasser oder eine zu lange Ziehzeit könnten die Bitterkeit des Schwarztees entwickeln.
Gourmet-Variationen
Latte-Version (fruchtiger London Fog): Stark aufgießen (5g in einem halben Glas Wasser für 4 Minuten). Mit heißer, aufgeschäumter Tier- oder Pflanzenmilch (Hafer) auffüllen.
Sommerlicher Eistee: Kalt in Wasser für einige Stunden ziehen lassen oder heiß aufgießen und über Eis gießen. Die fruchtige Note der Erdbeere wird strahlend sein.
Die Kunst des Teilens: Begleiten Sie diesen Tee mit bretonischen Keksen oder einfachen Scones. Die cremige Süße des Schwarztees harmoniert perfekt mit dem buttrigen Geschmack des Gebäcks.
FAQHäufig gestellte Fragen
PflanzeWelche Rolle spielen die Walderdbeerblätter?
Die Walderdbeerblätter ergänzen die tanninreiche Struktur des Schwarztees. Sie verleihen eine zarte pflanzliche Note, die die Süße der Frucht und der Creme ausbalanciert und somit einen zu süßen Effekt vermeidet.
TemperaturWarum empfehlen Sie Wasser mit 85°C statt 100°C?
Etwas weniger heißes Wasser bewahrt die Zartheit der natürlichen Erdbeeraromen und Cremenoten und vermeidet gleichzeitig, zu viel Adstringenz aus dem Schwarztee zu extrahieren, was die Fülle der Tasse beeinträchtigen würde.
MilchKann dieser Tee mit Milch zubereitet werden?
Ja, absolut. Die cremige Note der Mischung und die relative Stärke des Schwarztees passen perfekt zur Zugabe einer Wolke Milch, was den Dessertcharakter des Getränks verstärkt.
GeschmackIst dieser Tee sehr süß im Mund?
Die natürlichen Aromen und Fruchtstücke (sowie die Erdbeergranulate) sorgen für eine wirklich wahrgenommene Süße, ohne den Gaumen zu übersättigen. Es ist eine kontrollierte Süße, typisch für einen hochwertigen Gourmet-Tee.
Julien Salut — Handwerker und Gründer von THÉ.ŌLOGYEine sorgfältige Auswahl an Spezialitätentees, sorgfältig bezogen und zubereitet. Entdecken Sie bald unser Teehaus und unsere Kintsugi-Werkstatt an der Côte d'Azur (Nizza).
Alles, was man wissen muss, um seinen Tee richtig auszuwählen und zuzubereiten.
Wie bereitet man Matcha zu?
Sieben Sie 1 bis 2 g Matcha (½ bis 1 Bambuslöffel) in eine Schale. Gießen Sie 60–70 ml Wasser mit 70–80 °C dazu und schlagen Sie es dann kräftig in W-Form mit dem Chasen, bis ein feiner Schaum entsteht.
Welche Temperatur zum Aufgießen von grünem Tee?
Zwischen 70 und 80 °C, um die Süße zu bewahren und Bitterkeit zu vermeiden. 1 bis 2 Minuten Ziehzeit genügen; Sie können die Blätter 2 bis 3 Mal aufgießen.
Wie bewahre ich meinen Tee auf?
Vor Luft, Licht, Feuchtigkeit und Gerüchen geschützt, in einer luftdichten, undurchsichtigen Dose. Den Kühlschrank meiden. Idealerweise innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Wie hoch sind die Lieferzeiten und -kosten?
Kostenloser Versand ab 49 € Einkaufswert. Bestellungen werden innerhalb von 1 bis 3 Werktagen sorgfältig vorbereitet und nach Frankreich und innerhalb Europas versendet.
Bieten Sie Muster an?
Ja. Bei vielen Teesorten wird auf der Produktseite ein Musterformat (ca. 10 g, d.h. 2-3 Tassen) angeboten, um sie vor dem Kauf zu entdecken.
Was ist Kintsugi?
Kintsugi ist die japanische Kunst, zerbrochene Keramik mit Gold zu reparieren und dabei die Bruchstellen hervorzuheben, anstatt sie zu verbergen. Eine Philosophie der unvollkommenen Schönheit, das Wabi-Sabi.
Sind Ihre Tees biologisch?
Ein Großteil unseres Sortiments stammt aus zertifiziertem Bio-Anbau. Die Zertifizierung ist auf jeder entsprechenden Produktseite angegeben.
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Crème de Fraise — Walderdbeer-Schwarztee, fruchtig und cremig€3,00
